Дієта Менше м’яса на користь зміни клімату - WELT
Гамбургер у форматі XXL - не обов’язково
Зараз екологічно шкідливі компоненти мають бути заборонені з меню свідомо живучого громадянина США. За допомогою "дієти проти глобального потепління" каліфорнійці хочуть боротися не тільки із зайвими кілограмами, а й з кліматично-грішними факторами їжі.
"Дослідження показують, що вибір нашої їжі може мати такі ж позитивні наслідки, як гібридні автомобілі або енергозберігаючі лампи", - говорить Юджин Кордеро, професор метеорології в Сан-Хосе та співавтор дієти.
Коли їжа потрапляє на тарілки людей, поясніть Кордеро та готуйте Лору Стек, вона вже була промислово перероблена, упакована та транспортована. Всі ці процеси споживають енергію. Дослідження, проведене в 2006 році Департаментом геофізики Чиказького університету, показує, що на виробництво їжі припадає 17 відсотків споживання викопного палива в США. У звіті ООН того ж року також вказується пальцем на споживання м'яса: відповідно до цього стада худоби відповідають за 18 відсотків парникового ефекту у всьому світі.
Відповідь Stec та Cordero дуже проста: їжте продукти місцевого виробництва, віддайте перевагу органічному землеробству, стежте за сезонним виробництвом, використовуйте менше упаковки при великих закупівлях та виробляйте трохи їжі самостійно. М'ясо повинно бути в списку покупок все рідше: "Худоба в США в основному харчується кукурудзою, зерном, яке утворює багато вуглекислого газу", - каже Стек. "Кукурудза вимиває грунт і вимагає великих кількостей добрив", - додає Кордеро.
Існують також конкретні рецепти. Stec розробив овочеву сковороду із зеленим чаєм, тофу, коричневим рисом та ячменем, а також кростіні з яловичиною вільного вигулу на грядці з ракетою та зеленим перцем. Усе це не примха, - запевняє Стек, а просто «повернення до коріння, до часів, коли ми дбали про свою їжу, цінували її, а також витрачали певний час, готуючи її самі».
З огляду на нестримне ожиріння в США та стурбованість багатьох людей з приводу витончених ліній та здоров’я, обидва експерти вважають, що вони можуть переконати не лише прогресивних каліфорнійців, але й цілі США. Перш за все, екологічний аргумент повинен переконати тих, "хто все ще вагається між дешевим гамбургером та цільнопродуктовими мюслі чи овочами", оптимістичний Stec.
Вони вважають, що "дієта глобального потепління" не повинна коштувати особливо дорого. "Органічні продукти перестали бути надмірно дорогими, і особливо якщо ви їсте фрукти та овочі поточного сезону, вони коштують дешевше". Якщо ви хочете їсти вишню або помідори в грудні, звичайно, ви повинні прийняти велику ціну - і продукт який повинен бути доставлений з Австралії на літаку.