Дієта палео - сира печінка для палео немовляти •
Айріс і Леон Бенеденси - завзяті палеоїди. Вони харчуються згідно з так званою "дієтою кам'яного віку", яка насправді зовсім не дієта, а скоріше одна з форм харчування. Пара припускає, що багато продуктів сьогоднішнього дня роблять нас хворими. Її дочка, дев’ятимісячна Емілія, дуже рано знайомиться з цим принципом. Окрім грудного молока, в їх меню також час від часу входить печінка - у сирому стані.
News.at: Ми більше не живемо в палеоліті і набагато розвиненіші за неандертальців - навіщо їсти, як звикли?
Ірис П.: Палео-дієта - це не копіювання з’їденого тоді. Ми харчуємось натурально обробленими продуктами, уникаємо типових готових продуктів із супермаркетів або продуктів, що містять добавки. Це означає, що ви майже не споживаєте цукор. Ми, палеоїди, припускаємо, що наші гени майже не змінились до сьогодні, і що сьогоднішня їжа нудить нас і не підходить для нашого тіла.
Якщо ідеальне харчування мало місце 20 000 років тому, чому ми про це забули?
Візьмемо аграрний сектор: наприклад, у Палео ми також залишаємо зерно. Сорти в наш час відрізняються від тих, що були тоді, вони атакують наш кишечник.
Дієта кам’яного віку харчується лише продуктами, які, як вважають, були доступні ще в палеоліті. Наприклад, м'ясо дичини, риба, морепродукти, овочі, горіхи. Як саме ви це приймаєте?
Не зовсім. Навіть не можна харчуватися так, як було тоді. Йдеться про природне харчування. Що стосується продуктів тваринного походження, ми гарантуємо, що тварини не лише походять з відповідних видів тваринництва, але й годуються належним чином. Я завжди кажу: я не те, що я їжу, а також те, що їла ваша їжа.
Кажуть, що неандертальці вже оволоділи кулінарією. Чому палеоїди їдять свою їжу в сирому вигляді?
Ми не обов'язково робимо це. Наприклад, я теж готую. Це швидше виняток, коли не готують.
Тоді чому ви годували дитину сирою печінкою?
Зізнаюся, вона воліє, щоб це було приготованим. Але деякі поживні речовини втрачаються при приготуванні їжі, тому найкраще це сирі *. Звичайно: якщо ви не звикли до сирої печінки з раннього віку, вона вам також не подобається як дорослій. Але це супер здорово і поживно. Те, що Емілія не їсть, я її не змушую. В основному годую грудьми. Вона не отримає печінку тричі на день.
Як на це відреагував малий?
Емілія їх з’їла. Але вона не була в захваті. Але як каша і варена, вона їй зараз дуже подобається.
Як реагували на це дорослі, особливо непалеоїди?
Це було суперечливим, але не дуже критикуваним у колах Палео.
Ви запитували лікарів, чи підходить сирої печінки взагалі як прикорм для немовлят?
Я заздалегідь зробив кілька досліджень, ви задумайтеся. Печінка, яку я купив, була у великої рогатої худоби, і я заморозив її за два тижні до цього, тому що хотів утримувати там глистів. Я б не купував ті, що в супермаркеті.
Що кажуть ваші батьки про годування їхньої внучки Палео?
Спочатку вони вважали це дивним, оскільки вони не могли нічого зробити з дієтою. Але коли мій блог запустився, вони його прочитали. Ви відкриті і цікаві. Тоді, коли моя бабуся хворіла, їй давали сиру печінку або олію з печінки тріски.
Відповідно, про сиру печінку як їжу просто забули?
Я натрапив на це через кочові африканські народи, які також дають своїм дітям сиру печінку. Я думаю, що про це забули. Навіть якщо мова йде про самостійне приготування їжі. Багато хто зручний і приймає готові страви або замовляє піцу. Мені погано в сім'ях, що багато дітей вже навіть не знають, як спочатку виглядає їжа, і не можуть розрізнити яблука та груші. Якщо ви не дізнаєтесь цього в дитинстві, ви не навчитесь цього і в дорослому віці. Тому я маю велику підтримку від батьків, бо вони вирощували своїх - від спаржі до полуниці - ми завжди все готували і готували самі.
Як довго, на вашу думку, вам вдасться тримати дитину подалі від цукру та солодощів?
Що я не буду робити, це забороняти їй щось робити. Звичайно, шоколаду вдома не буде. Але якщо вона отримає щось на дні народження, я не збираюся говорити їй, що всі вони отримують, тільки вони цього не роблять. Тоді, можливо, вона з’їсть багато шоколаду відразу, і від цього їй стане погано. Але я сподіваюся, вона пізніше прийме правильні рішення.
* Так говорить дієтолог
News.at поспілкувався з пані Біргіт Дімінгер, дієтологом з віку, про сиру печінку як додаткову їжу для немовлят. Вона сказала: "Як майбутня мати протягом першого триместру вагітності, діти до п'яти років не повинні вживати сирі продукти тваринного походження через навантаження мікробами. Це стосується яєць, молока (продуктів), печінки, м'яса або риби, таких як суші.
Не можна вбивати мікроби, заморожуючи їжу, але їх потрібно нагрівати в достатній мірі. Що стосується печінки, немовлятам та маленьким дітям слід давати лише невеликі кількості, якщо взагалі, і ні в якому разі не слід давати їх щодня: "У ній високий рівень вітаміну А, який у великих кількостях може бути шкідливим". Олія печінки тріски багата на поживні речовини і багата на омега-3 жирні кислоти, але не можна виключати і більш високий рівень забруднення. За цим посиланням батьки можуть знайти поради, як харчуватися з самого початку.