Дієта палео занадто гарна, щоб бути правдою наше здоров’я
Вважається, що імітує харчові звички наших предків в епоху палеоліту, дієта Палео користується величезною популярністю серед людей, які прагнуть схуднути, а також серед спортсменів на витривалість, оскільки деякі прийняли її і стверджують, що з нею можна досягти найкращих результатів.
Але що говорить наука? І чи не існує ризик, у довгостроковій перспективі, постраждати від певної нестачі вітамінів за допомогою такої дуже обмежувальної дієти?
Дієтолог Андреанн Мартін розглядає це питання.
По-перше, як би ви описали принципи, що регулюють дієту палео-типу?
Палео-дієта стосується того, що вживали наші предки під час ери Гомо Еректус, або, принаймні, те, що, як вважають, вони їли ... Людям, які дотримуються цієї дієти, слід уникати вживання зернових продуктів, молочних продуктів, бобових, рафінованого цукру, кофеїну та алкоголь. Тому їх раціон складається з м’яса, фруктів та овочів, горіхів та меду.
Чи є якась наукова база за цим, і що говорять дослідження?
Жодної наукової основи: наука не вивчала вивчення такої довготривалої дієти. З іншого боку, вона розповідає нам, що в епоху, коли жили Гомо Еректуси, вони вже встигли зайняти кілька територій, і, отже, їх раціон змінювався залежно від того, де вони знаходились. Скам'янілості тепер дозволяють нам побачити, що на той час цільнозернові культури дійсно існували і могли бути частиною раціону наших предків.
В іншому випадку жодне дослідження не повідомляє про позитивні наслідки такої дієти на спортивні показники. Навпаки, ми знаємо, що марафонець буде страждати від цього, оскільки у неї занадто мало вуглеводів для цього виду тренувань.
З вашої точки зору як дієтолога, які переваги, недоліки (і, отже, можливі недоліки), пов’язані з цим видом дієти?
Дотримуватися цього в довгостроковій перспективі дуже важко, оскільки він має багато обмежень. Такі обмеження призводять до соціальної ізоляції або просто до зміни кола друзів. Часто палео-дієта застосовується більш-менш добре, і для деяких людей, здається, вона зливається з дієтою без вуглеводів, тому окрім накладених обмежень, деякі люди навіть заходять так далеко, що усувають плоди. Ми знаємо, що наш мозок працює з мінімум 130 г глюкози на день. Якщо не вводити цю добову кількість, організм перетворить білок у глюкозу, що небажано.
Ми також знаємо, що важко знайти потреби в кальції та вітамінах групи В у рослинних продуктах. Виключення молока та альтернативних варіантів ще більше ускладнює задоволення цих потреб. Чи справді люди, які практикують цю дієту, змочуватимуть мигдаль, прийматимуть добавку з вітаміном D, їстимуть капусту, насіння кунжуту та брокколі щодня? Однак для забезпечення тривалого здоров'я кісток необхідно забезпечити потреби в кальції та вітаміні D.
Нарешті, без будь-яких зернових продуктів та бобових культур важко досягти 30 г клітковини на день. А багато м’яса означає досить високе споживання насичених жирів.
Все більше і більше спортсменів звертаються до цього типу дієти, відмовляючись від вуглеводів. Це гарна ідея?
Знизити кількість рафінованих вуглеводів - це гарна ідея! Виключення вуглеводів загалом, навіть повільних вуглеводів, - це інше. Все залежить від виду спорту, яким ви займаєтесь. Тренування з набору маси, тренування на півмарафон, тренування на силу, витривалість, гнучкість, коротше кажучи, ми повинні адаптувати тип палива до моделі автомобіля, який ми маємо, та типу продуктивності, яку ми хочемо отримати. Те саме стосується їжі. Люди, які дотримуються цієї дієти, кажуть, що почуваються краще! Звичайно, на кілька місяців: менше здуття живота, втрата ваги, краща енергія (це наслідки дієти, багатішої на сиру їжу, білки та овочі та менш щільної на рафіновані вуглеводи). У довгостроковій перспективі через нестачу вуглеводів та вітамінів групи А наші кандидати будуть брати брак енергії. А як щодо здоров’я кісток?!
Чи могли б ми їсти кращі або ефективніші вуглеводи, а не відкидати їх?
Безумовно! Слід віддавати перевагу повільним вуглеводів (цільнозернові - і особливо ці: лобода, солодка картопля, гречка, ячмінь, вівсянка - фрукти з шкіркою або ягодами, бобові, солодкі овочі - кабачки, пастернак, зелений горошок -, молочні продукти - молоко, соя напої, звичайний грецький йогурт - і просто обмеження порції. Це дві найбільші проблеми, але зміна джерел вуглеводів дозволить досягти однакових результатів, уникаючи дефіциту.