Дієта під час вагітності Риба з підігрівом, так - суші швидше ні
Ми використовуємо файли cookie, щоб постійно розробляти DAZ.online та адаптувати його все краще і краще до ваших потреб. DAZ.online фінансується за рахунок реклами, і для цього також встановлюються файли cookie. Тому використання веб-сайту можливе лише за умови згоди на використання файлів cookie. Подробиці щодо використання файлів cookie можна знайти в нашій декларації про захист даних.
Ми використовуємо файли cookie для покращення Вашого досвіду та надання персоналізованого вмісту. Ми фінансуємося з реклами, яка також потребує файлів cookie. Тому, щоб використовувати DAZ.online, вам потрібно погодитися на використання файлів cookie.
«Шкода! Але DAZ.online не може повністю обійтися без файлів cookie, зокрема, тому що ми фінансуємо себе за рахунок доходів від реклами. Тому зараз ви не можете використовувати DAZ.online без цієї згоди.
На жаль, ви не можете отримати доступ до DAZ.online, не погодившись із використанням файлів cookie.
- DAZ.online
- DAZ/AZ
- ДАЗ 35/2002
- Дієта в .
Харчування в актуальному стані
Основою цих рекомендацій є загальний ризик зараження лістерією або токсоплазмою. Хоча здорові дорослі люди зазвичай не хворіють, ці патогени становлять ризик для вагітних жінок, особливо для майбутньої дитини. З огляду на інтернаціоналізацію меню та зростаючу популярність суші, сашими та інших продуктів, виготовлених із сирої риби, виникає питання, чи вагітні жінки З тих самих причин, як запобіжний захід слід рекомендувати уникати сирої риби та відповідних продуктів?
В основному, свіже м’язове м’ясо зі свіжовиловленої морської риби не містить мікробів. Колонізація мікробів, особливо шкідливими мікробами, такими як лістерія та токсоплазма, є результатом вторинного забруднення. Можливі джерела забруднення включають: дається під час зберігання, переробки та пакування. Часто неадекватне охолодження сировини, а також готового сировини призводить до швидкого зростання кількості мікробів, особливо в теплу пору року.
Зараження лістерією в принципі можливе також з іншими рибними продуктами, які не готові повністю, такими як маринована оселедець, гравілакс, продукти, замариновані в розсолі, з оселедцем у різних соусах та риба холодного копчення (філе форелі, копчений лосось). Особливо упаковані у вакуумі продукти забезпечують Listeria хороші умови росту навіть у холодильнику. Знижена кількість кисню в упаковці стримує ріст конкуруючих мікробів, завдяки чому лістерія може розмножуватися ще краще.
Підходить лише досить нагріта риба
Отже, досить нагріта риба та рибні продукти підходять вагітним жінкам, які хочуть уникнути будь-якого ризику. До них належать, серед інших. Багаторічні консервовані риби, такі як оселедець в томатному соусі або скумбрія в олії. Пастеризовані рибні продукти, які повинні бути марковані відповідним чином, були досить нагріті і, отже, придатні. Можливі ризики для здоров’я також виникають внаслідок можливого зараження паразитами риби нематодами. Ці паразити можуть передаватися людині через споживання. Вони не представляють безпосередньої небезпеки для дитини, але є тягарем для здоров’я матері.
Личинки нематод зустрічаються природним чином у травних органах морської риби, оскільки потрапляють у їжу з їжею. Ретельно випотрошивши рибу та видаливши важливі шматочки, можна запобігти потраплянню нематод у філе. Для виробництва різних рибних продуктів, таких як маринади, варені рибні продукти, довготривалі консерви, заморожені продукти та копченості, законодавством передбачені умови переробки, завдяки яким будь-які личинки нематод, які все ще можуть бути присутніми в м’ясі риб’ячого м’яза, безпечно знищуються. Домашнє смаження, приготування на пару і варіння також вважаються безпечними.
Якщо рибу потрібно вживати сирою, потрібні ретельно підібрані товари. Для виробництва суші та сашими, окрім загальних правил гігієнічного поводження з їжею, застосовується рекомендація використовувати лише м’ясо м’язів свіжої риби та обробляти його лише за ніч (принаймні 12 годин) принаймні - 18 ° C. був заморожений. При приготуванні суші та сашими особливо обережно підбирається вся інша сировина.
В результаті забруднення внутрішніх вод і морів риба також більш-менш забруднена ртуттю. Риба та рибні продукти, зокрема, підпадають під дію. Постанова про максимальну кількість забруднюючих речовин, дотримання якої, згідно сучасних знань, не становить ризику для здоров’я для широких верств населення. Однак Федеральний інститут охорони здоров'я споживачів та ветеринарної медицини (BgVV) зазначає, що вагітні жінки, які регулярно вживають велику кількість певної риби, повинні розглядатися як особлива група ризику.
Частина ртуті знаходиться у формі, яка легко перетинає плаценту; H. він може потрапити безпосередньо в організм дитини і, можливо, завдати шкоди розвитку. Для того, щоб виключити цей потенційний ризик для здоров'я вагітних, BgVV рекомендує вагітним і жінкам, що годують груддю, запобігти обмеженню споживання певних видів риб протягом цього часу (див. Табл. 1). Обережність також рекомендується застосовувати до всіх риб, що самостійно виловлюються з вод, ступінь забруднення яких невідома.
Рекомендація до практики
Для вагітних жінок вся сира їжа з гігієнічної точки зору вважається критично важливою їжею і до неї слід ставитися з особливою обережністю. Стосовно риби, щоб мінімізувати ризики для здоров'я під час вагітності, рекомендація застосовується щодо уникання сирої риби та рибних продуктів, суші, сашими та рибних продуктів холодного копчення, якщо не можна з упевненістю припустити, що використовуються першокласні товари та бездоганні гігієнічні умови.
З огляду на можливе забруднення, велику морську рибу, таку як тунець, краснопірка, вовк, паламуд та акула, слід вживати лише в невеликих кількостях, а не регулярно. Якщо ці рекомендації щодо профілактичного захисту здоров’я дотримуються, риба також є важливою їжею для вагітних. DGE рекомендує одне-два рибних страви на тиждень для вагітних, щоб забезпечити їх наджирними поліненасиченими жирними кислотами та багатим джерелом йоду та селену. Добре зварена риба - смажена, варена або смажена у фритюрі - вибраної якості, а також рибні консерви або пастеризовані рибні продукти вважаються придатними.
література
Прес-служба BgVV 06/2000 від 25 лютого 2000 р., Переглянута 6 червня 2000 р .: BgVV закликає до нижчого значення оцінки лістерії в їжі. Інститут Роберта Коха: Епідеміологічний вісник - 14 серія: Лістеріоз; No 16 від 20 квітня 2000 року. BgVV-Pressedienst 03/1999 від 17 березня 1999 р .: Уникайте інфекцій лістерією. BgVV-Pressediesnt 07/1999 від 6 березня 1999 р .: BgVV рекомендує обмежити споживання деяких видів риб під час вагітності та годування груддю. Welling M: Зміна якості сирого філе риби при зберіганні в холодильнику. Інформація для рибної промисловості з досліджень рибного господарства 47 (2000) 102 - 105. Повідомлення проф. Й. Оленшлягер, Інститут технологій рибного виробництва та якості риби Федерального дослідницького центру рибного господарства, Гамбург.
Що стосується профілактичного захисту здоров’я, вагітним жінкам рекомендується уникати сирого молока, м’якого сиру, виготовленого з сирого молока, та, як правило, шкірки сиру як запобіжний захід. Також слід уникати сирого м’яса та відповідних м’ясних продуктів, таких як карпаччо або тартар. З огляду на інтернаціоналізацію меню та зростаючу популярність суші та інших продуктів, виготовлених із сирої риби, виникає питання, чи слід радити вагітним жінкам уникати сирої риби та відповідних продуктів з тих самих причин.