Дієта після холецистектомії Компетентне здоров’я на iLive

Медичний експерт статті

Дієта після холецистектомії, яку лікарі призначають відразу після операції, є незамінною умовою забезпечення нормальної роботи печінки. Оскільки за відсутності жовчного міхура всі кульки, що виробляються печінкою (а це близько 700-800 мл на добу), потрапляють безпосередньо в дванадцятипалу кишку.

А для печінки та травлення в цілому це створює певні проблеми. Після того, як жовчний міхур не тільки накопичує жовч і, за потреби, продовжує підтримувати уздовж травного тракту, але і призводить до необхідного фізіологічного стану: жовч згущується і стає принаймні в 10 разів більш концентрованою. Тому дієта після холецистектомії зумовлена необхідністю максимального повного відновлення функцій травлення в умовах вимушеного «дефіциту».

[1], [2], [3], [4], [5]

Яка дієта після холецистектомії?

Згідно з медичною статистикою за останні 10-15 років, кількість пацієнтів, які перенесли холецистектомію, операцію з видалення жовчного міхура, значно зросла: лише за рік майже півмільйона людей у США втрачають цей організм. . Тому проблема дієти після холецистектомії необхідна для нормального функціонування організму, вона не втрачає своєї актуальності.

Слід зазначити, що перший прийом їжі після операції дозволений лише на 12 годин, а пацієнтові в лікарні забезпечується пюре з овочевого супу, каша (і пюре) з некислого фруктового желе. Через 3-4 дні в раціон додають овочі та нежирне м'ясне пюре, відварну морську рибу (нежирну, мелену), нежирний сир. Потім призначають дієту No 5, якої слід дотримуватися протягом одного-трьох-чотирьох місяців після операції.

Дієта 5 після холецистектомії

Будь-яка дієта - включаючи дієту 5 після холецистектомії - передбачає виключення певних продуктів із щоденного раціону, а прийоми їжі порційно, тобто їсти меншими порціями, але найчастіше - 5-6 разів на день. Таким чином, усі продукти слід подрібнювати якомога більше, не дуже гарячими або холодними.

Виникає логічне запитання, що не можна їсти після холецистектомії? Дотримання дієти № 5 повністю виключає вживання:

жири (жирне м’ясо та риба, наваристі бульйони, жири, молочні продукти з високим відсотком жирності тощо);
смажене (всі страви, які потрібно приготувати, приготувати пару або спекти, іноді - тушкувати);
копчена та консервована;
маринади та соління (включаючи консервацію будинку);
гострі спеції та соуси (гірчиця, хрін, кетчуп, майонез та ін.);
побічні продукти (печінка, нирки, мозок);
гриби, грибний суп та соуси;
сирі овочі (включаючи цибулю та зелену цибулю) та бобові;
житній і свіжий білий хліб;
борошняні вироби, пироги та млинці, тістечка та вершки;
шоколад, какао і темна кава;
алкогольні напої (включаючи сухе вино та пиво).

А тепер відповідаємо на питання: що можна їсти після холецистектомії?

Відповідно до дієти 5 після холецистектомії дозволяється включати в раціон:

Нежирне м’ясо (яловичина, яловичина, м’ясо кролика) та птиця (курка, індичка) - у відварному або смаженому вигляді;
солона риба (варена або на пару);
вівсяні та вегетаріанські супи з овочами та крупами (а також різні макарони);
овочі - варені або варені;
нежирні молочні продукти (кефір, йогурт, сир, сир), але вершки - тільки як спеції;
некислі фрукти та ягоди (свіжі, у вигляді солей, компотів, муз або желе);
вчорашній білий або особливо сухий хліб;
мед, варення, варення.

Також дієта 5 після холецистектомії вводить обмеження на вершкове масло (на день не більше 45-50 г) і рослинне масло (не більше 60-70 г на день). Добова норма хліба - 200 г, цукру - 25-30 г. А нагальна порада дієтологів - випити на ніч склянку кефіру з низьким вмістом жиру.

Крім того, можна пити легкий чай, розведений водою, некислим соком, каву з молоком, компоти і настої для собак. До речі, про питний режим після холецистектомії. Деякі дієтологи рекомендують випивати до 2,5 літрів рідини на день; інші - не більше 2 літрів; інші стверджують, що обмежена кількість рідини становить 1,5 літра (для запобігання надмірної секреції жовчі) .

З часом м’ясо та риба поступово додаються до лікувального раціону в сирому вигляді, а також сирі овочі. В принципі, дієта 5 після холецистектомії дотримується близько двох років.

[6], [7], [8], [9], [10]

Дієтичне меню після холецистектомії

Незважаючи на обмеження вживання багатьох продуктів, дієтичне меню після холецистектомії може бути різноманітним і досить поживним, тобто збалансованим за калоріями. Для печінки буде набагато корисніше, якщо борщ, багатий свининою, ви заміните овочевим супом на пісному курячому бульйоні або овочевому бульйоні. Ось кілька прикладів дієтичного меню, рекомендованого гастроентерологами та дієтологами відповідно до дієти 5 після холецистектомії.

Параметр меню I

На сніданок: вівсяне молоко, запіканка з паровим сиром, чай з молоком.

Обід: сир, яблуко для випічки без цукру.

Обід: суп із смаженого рису з овочами, курячі ножі на пару з морквяним гарбузовим пюре, желе.

Вечеря: мелена риба з овочами на пару, чай.

Параметр меню II

На сніданок: сир з вершками та цукром, гречане пюре з маслом, чай з молоком.

Обід: суп-пюре з овочів, відварна куряча грудка з овочами, компот із сухофруктів.

Полуденок: мус зі свіжих фруктів.

Вечеря: варена риба з картопляним пюре, вишневе суфле з цибулею, чай.

Параметр меню III

На сніданок: рисова каша, протерта з молоком, чай з хлібною крихтою.

Обід: випічка яблука з цукром.

Обід: тертий суп з круп з овочами, нежирна яловичина на пару з овочевим пюре, желе.

Полуденок: відвар шипшини.

Вечеря: яловичина з картопляним пюре, сир з гарбузом, чай.

Дієтичні рецепти після холецистектомії

Більшість страв після холецистектомії легко готувати.

Наприклад, для смачного та корисного овочевого супу-пюре досить взяти дрібну цвітну капусту (все рекомендовано дієтологами), очистити її, розділити на пучки і покласти на 15-20 хвилин у холодну підсолену воду. Потім промийте капусту і відправте її в окріп (сіль).

Сковороду не слід закривати кришкою, варити близько 5 хвилин на сильному вогні, потім 10 хвилин на слабкому вогні. Вийміть підготовлену капусту з бульйону, покладіть її в однорідну масу і знову покладіть в каструлю. Викладаємо столову ложку пшеничного борошна на сковороду (без олії) і розводимо у воді кімнатної температури, добре перемішуємо (щоб не було шматочків) і виливаємо в каструлю. Варити кілька хвилин на повільному вогні, залити його чайною ложкою вершкового масла. У миску з супом посипте подрібнену петрушку або подрібнений кріп.

Але рецепт парових котлет з курки або індички з додаванням овочів. Вам знадобиться 300 грам філе птиці, 1 морква, невелика головка цибулі, 150 грам гарбуза, пучок кропу і сіль.

М’ясо та овочі готуються з фаршем (і подрібнюються окремо, а потім поєднуються), котлети робляться з фрикадельок і готуються в пароварці близько 25 хвилин.

Дієта після холецистектомії має своїм головним призначенням - дати печінці, яка втратила «союзника», - жовчний міхур, і весь час травній системі адаптуватися до нових умов роботи. Дотримуйтесь дієти, призначеної лікарями, і врешті все буде відрегульовано.