Дієта планетарної охорони здоров’я 🍃 Журнал Foodforum
Планетарна дієта здоров’я
Захистіть планету та здоров’я
Щороку близько 11 мільйонів людей помирають від причин, яких можна було б уникнути за допомогою більш здорового харчування - принаймні, це результат підрахунків комісії EAT-Lancet. Це об’єднало 37 вчених з усього світу та запитало їх, як може виглядати дієта, яка захищає планету та людей і підтримує їх здоров’я. Результат - "Планетарна дієта для здоров’я".
Для цього дослідники сформулювали конкретні цілі. Щоб захистити планету, вони пропонують більш стійке виробництво продуктів харчування. Серед іншого, шляхом декарбонізації ланцюжка створення вартості, переробки азоту та фосфору, зменшення їжі на 50%, зменшення глобальних викидів парникових газів та обмеження використання прісної води.
На думку вчених, цього можна і потрібно досягти, якщо люди у всьому світі змінять свої харчові звички: європейцям і північноамериканцям, наприклад, доведеться значно зменшити споживання червоного м'яса, а східноазіатці повинні їсти менше риби.
Комісія EAT-Lancet уточнює свої ідеї, надаючи повний план харчування. Він розділений на групи продуктів, рекомендована кількість на день у грамах та відповідні калорії:
Джерело: EAT Lancet Commission
План був розроблений після обширного дослідження літератури, порівняння з визнаними дієтичними рекомендаціями та аналізу результатів досліджень охорони здоров'я.
Підводячи підсумок, рекомендований план базується на рослинній дієті, що складається з фруктів, овочів, цільного зерна, бобових та горіхів. Основним джерелом білка має бути не м’ясо, а бобові. Ненасичені жирні кислоти повинні становити найбільшу частку жирів, а підсолоджувачі слід використовувати лише помірковано. План в принципі відповідає "гнучкої" формі харчування. Флекситаріанці харчуються переважно рослинною їжею, відмовляються від заводського господарства, хочуть захистити навколишнє середовище, зміцнюють власне здоров’я і все одно не обходяться повністю без м’яса.
Важливо знати, що план не є класичним щоденним планом, а відображає середньотижневий день. Наприклад, 13 грам яєць відповідає лише чверті яйця класу М. Звичайно, ніхто цього не їсть - але обходитися без яєць більшість днів тижня, а потім їсти омлет один раз працює.
Доцільність сумнівна
Однак планетарна дієта здоров’я може бути лише орієнтиром. Оскільки, хоча в плані вказані здорові «діапазони», які повинні зробити дієту гнучкою та легшою у реалізації, для багатьох людей це все ще важко або навіть неможливо. Один раз, тому що це відповідає споживанню калорій 2500 Ккал на день. Це може бути занадто мало для працьовитого працівника, але занадто для офісного працівника. А також, оскільки у багатьох країнах люди мають набагато менше калорій і не можуть вибрати, що їсти. Наприклад, у багатьох африканських країнах зараз вживають сім разів більше крохмалистих рослин, рекомендованих у Планетарній дієті охорони здоров’я, - але в багатьох місцях заміни цих калорій просто не існує.
На думку дослідників, якби дотримуватися Планетарної дієти здоров’я у всьому світі, багато захворювань, пов’язаних з дієтою, які в найгіршому випадку можуть призвести до смерті, навіть не розвивалися б у першу чергу. Це означає, що щороку можна уникнути близько 11 мільйонів смертей від серцевих нападів, інсультів або діабету.
Поняття здорової дієти Планетної дієти здоров’я також збігається з, наприклад, концепцією Всесвітньої організації охорони здоров’я. Нереально, що найближчим часом його можна буде впровадити у всьому світі. Комісія EAT Lancet також знає про це. Тому він закликає політиків і бізнес до влади, щоб діяти більш стійко в довгостроковій перспективі, відмовитись від викопного палива та зупинити втрату біорізноманіття. На думку дослідників, це був би єдиний спосіб стійко прогодувати 10 мільярдів людей на землі, які очікуються в 2050 році.