Дієта Поради щодо приготування барбекю від дієтолога Жана-Мішеля Коена, щоб уникнути смаження на грилі
Барбекю - це мистецтво жити. Дружній момент - це можливість зібрати друзів чи родину за одним і тим же зовнішнім столом, завжди з простотою та розслабленням. Навколо барбекю існує безліч кулінарних можливостей: класичні (чиполати та сі), практичні (шашлики), екзотичні (риба, морепродукти). Хто може встояти перед особливими ароматами м’яса, смаженого на грилі ?
Що вибрати, щоб скористатися цією літньою зустріччю без особливих наслідків для вашої лінії ?
Традиційні ковбаси: чіполата, мергез, регіональні ковбаси. та інші м’ясні нарізки (кров’яні ковбаси та макарони) особливо жирні, навіть якщо їх проколоти. Бажано зупинити свій вибір на: - м'ясі, яке добре підходить для барбекю, наприклад, стегна курятини або індички, свинячі ребра у філе, тушкована шинка без шкірки, сирі ребра баранини або навіть фланговий стейк, завжди залишаючи осторонь жирні частини на тарілка.
Також розгляньте шашлик з вирізки з яловичини, курки або індички, варіюйте трави та спеції за бажанням і будьте креативними. - ціла риба або у філе зі шкіркою: морський окунь, риба-скорпіон, скумбрія. - морепродукти: креветки, омари. що ви можете смажити на грилі просто або промазати їх легким сухим або рідким маринадом для отримання більшого смаку, обернути фольгою для більш плавного приготування, замаринувати для пом’якшення та фарбування, зібрати на дерев’яній кірці для варіювання смаків та кольорів. звільніть місце для своєї творчості! Будьте обережні з супутніми соусами (майонезом, беарнезом.) І зробіть ставку на домашній, використовуючи прості молочні продукти з 0% або 20% жиру, які ви прикрашаєте свіжою зеленню (цибуля, кервель, м’ята), спеціями D '( кмин, коріандр, куркума.), лимонний або апельсиновий сік і цедра, оцет (бальзамічний, сидр, малина), ложка гірчиці, кетчуп, томатна паста, соєвий соус, соус чилі. стільки різноманітності, щоб задовольнити смаки та бажання кожного !
Не забувайте супроводжувати м’ясо, рибу чи шашлик різними літніми овочами, приготованими на грилі: кабачками, перцем, баклажанами, цибулею, фенхелем, грибами та смачним хлібним пекарем чи картоплею, солодкою картоплею, приготовленою в вуглинках, переважно смаженою картоплею, чіпсами чи п’ємонтським.
На десерт залишайтеся сезонними з легкістю та свіжістю, готуючи казковий фруктовий салат, вибираючи різноманітні смаки сорбету, а не морозиво, залишаючись у приготованому на грилі приготованими фруктовими шампурами або папілотами: банан, ананас, сливи. приправлений спеціями (ваніль, кориця, кмин.) замість карамельного або шоколадного соусу. Ідей для розваги не бракує, продовжуйте ділитися цими особливими моментами влітку, не побоюючись за відновлену фігуру !