Дієта поживних речовин у нержаві
Лосось забезпечує здорову дозу жирних кислот омега-3.
Помаранчево-червоне м’ясо нержавітки забезпечує чудову зміну порівняно з іншими видами риб і містить багато поживна речовина, які сприяють вашому здоров’ю. Цей вид дикого лосося, також відомий як червоний лосось, в основному видобувається під час риболовлі на Алясці і не вирощується в комерційних цілях. Лосось можна готувати на грилі, запікати, готувати на пару, коптити або смажити. Її також іноді їдять у сирому вигляді, як суші або сашими.
Калорії та білки
Порція нержавітки в 3 унції містить 121 калорію. Він калорійніший, ніж рожевий лосось, але менш калорійний, ніж атлантичний лосось, що вирощується. Лосось багатий білком, необхідним будівельним матеріалом для м’язів та органів. Одна порція містить близько 18 грамів білка, трохи більше, ніж атлантичний лосось та лосось, що вирощується.
Жир і холестерин
Лосось має не більше 4,7 грамів жиру на порцію, але більша частина його жиру складається з мононенасичених та поліненасичених жирів, які корисніші за насичені жири, що містяться у багатьох м’ясних продуктах. Дві особливо корисні форми жиру, що містяться в нержавіючому лососі, - це омега-3 жирні кислоти DHA та EPA. Ці жири омега-3 покращують здоров’я серця, роботу мозку, здоров’я суглобів та імунну систему. Лосось містить невелику кількість холестерину, приблизно 45 міліграмів на порцію. Смаження або пасерування лосося на олії або вершковому маслі додасть жиру їжі. Щоб рівень жиру не знижувався, вибирайте нежирні методи приготування їжі, такі як випікання, або мінімізуйте жир, який ви додаєте, використовуючи антипригарний кулінарний спрей.
Вітаміни
Лосось з високим вмістом вітаміну B-12, поживної речовини, необхідної для утворення клітин крові, синтезу ДНК та правильної роботи мозку. Одноразова порція лосося забезпечує не більше 80% добової норми вітаміну B-12, рекомендованої Управлінням з контролю за продуктами та ліками США. Лосось також багатий ніацином, вітаміном, який допомагає виробляти гормони і може сприяти розвитку ЛПВЩ, також відомого як хороший холестерин. Інші вітаміни нерки включають пантотенову кислоту, фолієву кислоту, рибофлавін, тіамін та вітаміни B-6, E та A.
Мінерали
Порція лосося нержавітка у 3 унції містить 26 мікрограмів селену, мінералу, важливого для функції щитовидної залози та діяльності імунної системи. Селен також діє як антиоксидант, захищаючи клітини від пошкодження вільними радикалами. Американський інститут медицини рекомендує людям старше 19 років отримувати щонайменше 55 мікрограмів селену. Іншими важливими мінералами, що містяться в нержавіючому лососі, є фосфор, магній, залізо, калій і цинк. Сьомга має низький вміст натрію, містить лише 95 міліграмів у порції, що становить 3 унції.
Міркування
Однією з проблем вживання риби або морепродуктів є можлива наявність ртуті та інших забруднювачів навколишнього середовища. Забруднення ртуттю особливо важливо для вагітних жінок, жінок, які годують груддю, жінок, які можуть завагітніти, та дітей віком до 12 років, оскільки ця сполука може завдати шкоди плоду або мозку дитини, що розвивається. Для осіб із груп високого ризику Агентство охорони навколишнього середовища США рекомендує обмежити споживання риби до 12 унцій на тиждень і вибирати рибу з низьким вмістом ртуті. На щастя для тих, хто любить нержавіючого лосося, департамент охорони навколишнього середовища Аляски визначив, що в усіх видах аляскінського лосося, включаючи нержавіючий лосось, мало ртуті. У аляскінському лососі також мало ПХБ, діоксинів та хлорорганічних пестицидів.