Дієта при цукровому діабеті Поради від СТАДА Діагностика - для дому

Здорове і правильне харчування
дуже важливо!

Правильне харчування при цукровому діабеті

На додаток до медикаментозного лікування інсуліном та достатньої фізичної активності, збалансоване харчування відіграє вирішальну роль при цукровому діабеті. Не потрібно дотримуватися суворих дієт або уникати численних продуктів. Набагато важливіше знати, як окремі продукти харчування впливають на рівень цукру в крові та на організм загалом. Вживання правильної їжі в потрібних кількостях є настільки ж важливим для діабетиків, як і для нецукрів. Нижче ви дізнаєтесь, як харчуватися здорово і на що слід звертати увагу, якщо у вас діабет.

Що в їжі?

Наша їжа містить багато різних важливих поживних речовин у різній концентрації. Найважливішими основними поживними речовинами є вуглеводи, жири та білки (білки). Крім того, у нашій їжі є жиро- та водорозчинні вітаміни, мінерали (основна маса та мікроелементи), вторинні рослинні речовини, клітковина та, звичайно, вода. Основні поживні речовини в першу чергу забезпечують наш організм енергією (калоріями), будуючи матеріал для наших клітин і утворюють важливі запаси.

Вживання потрібної кількості цих поживних речовин є основною вимогою до здорового та збалансованого харчування. Тому Німецьке товариство з питань харчування (DGE) видає рекомендацію щодо того, який відсоток щоденної споживаної енергії (EN%) повинен складатись з вуглеводів, жирів та білків: Найважливішою складовою дієти є приблизно 50-55% вуглеводів, приблизно 30 -35% щоденної енергії має забезпечуватися білками і лише 10-15% має бути у формі жирів. Ця основна дієтична вимога поширюється як на людей із діабетом, так і без нього.

Вуглеводи будівельного матеріалу: Єдина основна поживна речовина, що безпосередньо впливає на рівень цукру в крові

Вуглеводи - це наші основні джерела енергії, вони повинні забезпечувати близько 50% щоденної енергії. Тому не дивно, що вони складають основу майже кожного прийому їжі, а також мають великий вплив на дієту при цукровому діабеті. Але не всі вуглеводи однакові: розрізняють простий цукор (наприклад, фруктоза), подвійний цукор (наприклад, лактоза) та багаторазовий цукор (крохмаль). Цільнозернові продукти, фрукти, овочі та бобові є, крім постачальників вуглеводів, також важливими джерелами вітамінів, мінералів та мікроелементів. Крім того, вони мають сильну ситну дію завдяки харчовим волокнам, які вони містять.

Тому ці продукти особливо підходять діабетикам. Вуглеводи - це єдина основна поживна речовина, яка впливає на рівень цукру в крові - особливо при цукровому діабеті, вживання потрібної кількості та правильних вуглеводів є вирішальним. Вплив вуглеводівмісної їжі на рівень цукру в крові вимірюється глікемічним індексом (ГІ): чим він вищий, тим більше збільшується вміст цукру в крові. Тому їжу з низьким глікемічним індексом ("повільні вуглеводи"), такі як бобові, салат або овес, слід віддавати перевагу їжі з високим глікемічним індексом ("швидкі вуглеводи", такі як білий хліб, картопля фрі, пластівці, фрукти, алкоголь) буде.

  • Розподіліть споживання вуглеводів на кілька прийомів їжі
  • Поєднуйте вуглеводи з клітковиною, щоб їжа в довгостроковій перспективі була повною, і ви споживали менше калорій (наприклад, морква, цибуля-порей, спаржа, всі види капусти, гриби та бобові)
  • Уникайте солодких напоїв
  • Вуглеводи з молока, йогурту, цільного зерна та картоплі всмоктуються дуже повільно, і рівень цукру в крові зростає лише повільно
  • З іншого боку, вироби з білого борошна та солодощі швидко засвоюються, і рівень цукру в крові негайно зростає

Жир товстіє?

Для здорового харчування при цукровому діабеті жири, навіть якщо вони не мають прямого впливу на рівень цукру в крові, є вирішальною змінною. З усіх поживних речовин жири забезпечують найбільше енергії, але вони не обов’язково роблять вас товстими. Це трапляється лише тоді, коли організм споживає більше калорій, ніж йому насправді потрібно в довгостроковій перспективі. Оскільки жири менше наповнюють, ніж, наприклад, вуглеводи, і в той же час дуже калорійні, рекомендується економне споживання (максимум на 35% щоденної їжі повинно складатися з жирів). Жири все ще життєво важливі, і не робити цього повністю нездорово. Численні вітаміни та жирні кислоти, як будівельні матеріали клітин, не можуть засвоюватися без жирів (мова йде про незамінні жирні кислоти).

Жири, які ми споживаємо, також є вирішальними: транс-жирні кислоти в закусках і готових стравах, а також насичені жирні кислоти, які переважно містяться в продуктах тваринного походження, у великих кількостях шкодять здоров’ю, тому їх слід вживати менше, ніж 10% щоденної енергії. Ненасичені жирні кислоти та омега-жирні кислоти в основному містяться в оліях, таких як лляна олія, ріпакова олія або оливкова олія, захищають судини від артеріосклерозу та корисні для серцево-судинної системи. Відповідально ставлячись до жирної їжі, діабетики можуть запобігти інфарктам та інсультам. Зокрема, рослинні жири, такі як оливкова або ріпакова олія, є здоровими джерелами жиру для діабетиків!

  • Використовуйте замість тваринних жирів мононенасичені жирні кислоти, такі як оливкова, ріпакова або кукурудзяна олія
  • Уникайте солоних або солодких закусок і готових страв, вони містять шкідливі для здоров'я трансжири
  • Менше - це більше: готуєте ви, бутерброди чи ходите по магазинах - просто використовуйте якомога менше жиру
  • Їжте рибу двічі на тиждень: скумбрія або минтай особливо багаті на незамінні омега-3 жирні кислоти

Білок будівельного матеріалу

Білки, які ще називають білками, є основними основними поживними речовинами. Вони особливо важливі для побудови м’язів, гормонів (наприклад, інсуліну) та ферментів. Діабетики не мають підвищеної потреби в білках. Основна поживна речовина не має прямого впливу на регуляцію цукру в крові. Особливо важливо для активних людей, які багато займаються спортом, споживати достатню кількість білка. Щоб запобігти розщепленню м’язової маси замість жиру під час фази зниження ваги, необхідно вводити достатню кількість білків. Але будьте обережні! Надлишок продуктів, багатих білками, є несприятливим, оскільки вони часто також містять багато жиру, холестерину та енергії.
Підвищений рівень холестерину може сприяти розвитку артеріосклерозу і, таким чином, призвести до інфаркту. Крім того, нирки діабетиків можуть бути перевантажені. У разі діабетичної нефропатії споживання білка не повинно бути занадто високим.

  • Скоротіть споживання м’яса до 2-3 прийомів на тиждень і віддайте перевагу вживанню рослинних білкових носіїв (наприклад, бобових, горіхів і насіння, зерен, таких як спельта або жито)
  • Вибирайте нежирне м’ясо, а також звертайте увагу на знижений вміст жиру в молочних продуктах, таких як сир і кварк, тут теж є достатня кількість білка
  • Яйця здорові; крім білка, вони також містять цінні вітаміни та мінерали. Тут теж кількість має вирішальне значення, не їжте яєць частіше, ніж через день
  • Риба замість м’яса: високоякісний білок, цінний йод та корисні жирні кислоти омега-3, а також вітамін D підтримують здорове харчування

План харчування збалансованого харчування при цукровому діабеті

Замість чітких планів дієти та відмови від заповітних харчових звичок на першому плані правильне поєднання основних поживних речовин вуглеводів, білків та жирів, а також вживання необхідної кількості калорій у раціоні хворих на цукровий діабет. Важливо знати: Залежно від віку, ваги, розміру та активності людини, потреба в енергії залежить від людини. Першою основною вимогою до здорового харчування є достатнє пиття - на день слід вживати 2 літри, в ідеалі - безкалорійні напої, такі як мінеральна вода або чай.

дієта

Хороший початок дня дозволяє сніданок Складається з однієї або двох цільнозернових булочок або скибочок хліба з непросіяного борошна з вершковим сиром, сиром, нежирною ковбасою або варенням (з цукром або без нього). Вівсяна каша з фруктами, такими як яблуко, банан, ківі або мандарин і нежирне молоко або йогурт, також забезпечують достатньо поживних речовин.

Ваш сніданок може виглядати так:

  • 1 скибочка цільнозернового хліба
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 2 чайні ложки варення (підсолодженого підсолоджувачем)
  • 2 склянки чаю (підсолоджувач, згущене молоко)

Обідати має бути найважливішим і найбільш поживним прийомом їжі. Тут важливо, щоб використовувалася їжа з низьким вмістом жиру, з високим вмістом клітковини та вітамінами - таким чином ви довше будете ситими. Поєднання вуглеводів, білків та овочів забезпечує найважливіші поживні речовини: Досить “повільні” вуглеводи містять, наприклад, 200 г картоплі, коричневого рису, цільнозернового рису або макаронних виробів з цільної пшениці. Риба (наприклад, тріска або лосось), м'ясо (яловичина або філе птиці) або курячі яйця є важливими білковими будівельними елементами для обіду. 250 грам овочів на пару у формі моркви, квасолі або кольрабі, а також зелений салат, помідори або шпинат забезпечують інші важливі вітаміни та мінерали. Соуси містять додаткові калорії, тому використовуйте їх економно і додайте до їжі лише кілька столових ложок.

Ваш обід може виглядати так:

  • 250 г овочів, приготовлених на пару
  • 200 г картоплі
  • Чоп (100 г з кісткою), натуральний
  • 2 ст. Ложки соусу
  • 1 склянка мінеральної води

Легкий, легкозасвоюваний вечеря завершує щоденний план харчування: поєднуйте здорові цільнозернові продукти зі свіжими фруктами та овочами. Гарнір свіжою зеленню не лише перетворює будь-який бутерброд на вишуканий кулінарний захват, він також позитивно впливає на травлення. Одну або дві букви цільнозернового хліба або пумпернікелю, посипані сиром, ковбасою або вершковим сиром, можна доповнити 200 грамами овочів (наприклад, помідорів, огірків, спаржі) та невеликою порцією фруктів (наприклад, 1 яблуко, 1 апельсин або ½ банан) буде.

Ваш обід може виглядати так:

  • 1 ½ скибочки цільнозернового хліба
  • 1 чайна ложка вершкового масла
  • 2 скибочки пісної ковбаси з птиці
  • 1 помідор
  • ½ скибочка напівтвердого сиру
  • 1 мандарин
  • 1 склянка шприцера з яблучного соку

Для перекусів між прийомами їжі слід обов’язково вживати продукти з низьким вмістом жиру та цукром. Фруктовий йогурт або фрукти підходять між сніданком і обідом; У другій половині дня з кавою дозволяється кілька печива (із замінниками цукру), а після вечері ви можете пригостити двома цільнозерновими сухарями, наприклад, скибочкою сиру. П’ятиразове харчування, яке розподіляється регулярно протягом дня, часто є кращим, ніж три великі страви для правильного харчування при діабеті. Таким чином, вуглеводи постійно надходять в організм, і рівень цукру в крові коливається не так сильно. Важливо: випивайте принаймні 1 склянку мінеральної води або чаю під час кожного прийому їжі!

Їжте смачну та здорову їжу за рецептами діабету

"Ти те, що ти їси" - це висловлювання часто використовується для позначення здорової дієти. Але особливо діабетикам доводиться приділяти особливу увагу своєму харчуванню і, отже, власному здоров’ю. Ми хочемо показати вам, що здорове харчування не має нічого спільного з обійтися без нього. Нехай вас надихають наші рецепти для діабетиків - і перш за все: отримуйте задоволення від приготування їжі та насолоджуйтесь їжею!

Який ваш улюблений рецепт?
Допоможіть нам розширити нашу колекцію рецептів для діабетиків та надішліть нам свої улюблені страви електронною поштою на адресу diabetes (at) stadapharm.de!

Сковорода для птиці та овочів

Смачний індичий шніцель зі свіжими, барвистими овочами!