Дієта при діабеті Застарілі рекомендації
Той, хто шукає поради щодо харчування, швидко опиниться перед безліччю тенденцій та рекомендацій. Найкраще звернутися до професіоналів: Німецьке товариство харчування. Але рекомендації DGE зараз також критикуються деякими дієтологами.
Компактні знання про діабет
Часи особливих "дієт на діабет" давно минули - на щастя, ми тепер знаємо, що люди, які страждають на діабет, можуть дотримуватися приблизно тих самих правил, що і "здорові" люди. Але питання в тому: скільки людей у загальній популяції вже "повністю здорові"? За оцінками таких показників, як індекс маси тіла, рівень холестерину та артеріальний тиск, дієтологи підрахували, що в Німеччині це буде лише кожен десятий чоловік та кожна п'ята жінка. Однак 10 правил DGE щодо здорового та збалансованого харчування в першу чергу орієнтовані на здорових людей із нормальною вагою. Вони рекомендують широко споживати вуглеводи та радять уникати жирів та білків. Це означає багато хліба, пластівців, макаронних виробів, рису та картоплі. Однак дослідження показали, що вживання дієти з високим вмістом вуглеводів сприяє розвитку та прогресуванню діабету 2 типу, підвищує кров’яний тиск і ускладнює схуднення. А як щодо рекомендації не вживати занадто багато білка? DGE встановлює верхню межу вмісту білка в їжі від 10 до 15 відсотків. Зараз це теж лікарі вважають ризикованим, оскільки, зокрема, люди похилого віку мають вищу потребу в білках.
DGE також рекомендує нежирну дієту, наприклад, за допомогою нежирних продуктів. Однак масштабне іспанське дослідження також ставить під сумнів цю рекомендацію. В рамках дослідження одна група учасників їла дієту з низьким вмістом жиру та великою кількістю вуглеводів, тоді як інша група їла дієту з підвищеним вмістом жиру з великою кількістю оливкової олії та горіхів. Результат був настільки чітким, що дослідження було достроково припинено: у групі, яка їла з високим вмістом жиру, на 30 відсотків менше траплялося серцевих нападів, ніж у групі з високовуглеводною та нежирною дієтою. Інші дослідження на цю тему показали подібні результати - у відповідь американський уряд скоригував раніше діючі дієтичні рекомендації та відповідно зменшив споживання жиру. Але будьте обережні: жир - це не просто жир! Щоденне споживання жиру повинно складатися переважно з ненасичених жирних кислот, які містяться, наприклад, у рослинному маслі, рибі та горіхах. Гідрогенізовані жири та насичені жирні кислоти у стравах швидкого харчування та жирні солодощі все ще належать до категорії "досить скупо насолоджуватися".
Поточні рекомендації щодо харчування
На основі цих нових висновків рекомендується дієта, що складається з продуктів з низькою щільністю енергії. Це означає: менше вуглеводів, але багато овочів, фруктів, салатів, велика кількість білків з риби, м’яса або молочних продуктів та корисних жирів з оливкової олії, горіхів або риби. Ці рекомендації також - і особливо - стосуються людей, які страждають на діабет. Бажаємо вам приємного апетиту!