Дієта при дуоденіті грамотно щодо здоров’я на iLive
Фахівець статті
Обов’язкова дієта входить до комплексної терапії дуоденіту. Дієта при дуоденіті вимагає дотримання певних правил, особливо в гострій фазі.
В умовах кризи рекомендується скоротити кількість продуктів, багатих вуглеводами, і збільшити білкову дієту.
Як і при інших захворюваннях травного тракту, рекомендується їсти, часто невеликими порціями (принаймні 4 рази на день).
У центрі терапевтичного харчування - суворе обмеження подразнюючої виразки шлунка та дванадцятипалої кишки.
Пийте фруктові соки (особливо апельсини), використовуйте потерті супи з овочами та різноманітними зернами, розмелене варене м'ясо, рибу, молочні продукти, яйця всмятку, варені овочі та фрукти.
При дуоденіті потрібно звузити мед, солодощі, цукор і сіль.
Найкраще замінити чай на рослинні препарати при цій хворобі.
Суворе обмеження в їжі повинно бути не менше місяця, потім поступово додавати в раціон сирі овочі та фрукти, ковбаси, каші зі злаків, овочеві салати.
Якщо дуоденіту важливо уникати таких продуктів, як м’ясо, консерви, гострі спеції (гірчиця, хрін, перець тощо), кава, часник, цибуля, жирна риба або м’ясо, міцний чай, алкоголь, також слід їсти тільки в теплі .
Дотримання терапевтичної дієти сприяє швидкому одужанню, зменшенню болю та розладу травлення.
[1], [2], [3], [4]
Дієта при дуоденіті та гастриті
Дуоденіт і гастрит - досить серйозні захворювання, при яких дієта є одним з основних методів лікування.
При поєднанні таких захворювань необхідно їсти мало (часто і поступово) кожні 3-4 години.
Основа раціону - каші (в основному рисова та вівсяна). Для кип’ятіння потрібно споживати воду і молоко (в рівних кількостях) і гарненько подрібнити круп.
Овочі повинні бути присутніми в їжі лише у меленому вигляді, з молочних продуктів - кислого молока, нежирного сиру та страв з них.
У разі загострення хліб краще замінити сухариками, кілька разів на тиждень можна їсти круто яйце або омлет (в духовці), в цей період необхідно виключити м’ясо птиці.
На обід можна замовити легкий суп та овочевий салат.
Корисно пити компот з яблук, груш, сухофруктів при гастриті та дуоденіті.
З солодощів пастила, зефір, варення (але без фарбування), ірис.
Їжу найкраще готувати на пару, такий вид обробки продуктів не погіршить захворювання.
Дотримання дієти допоможе відновити слизову шлунка, і щоб хвороба не повернулася, рекомендується продовжувати таку дієту і надалі.
[5], [6], [7], [8]
Дієта при ерозивному дуоденіті
Дієта при ерозивному дуоденіті важлива. У перші дні рекомендується очистити шлунок, більше, швидко лягти, а на другий-третій день можна щось з’їсти.
Зразкове меню на п’ять днів:
- Сніданок: вівсяні пластівці (150 г), ромашковий чай (закуска: 2-3 печива, яблучно-малинове желе).
- Обід: овочева супова основа, зелений чай з м’ятою (закуска: паровий омлет, компот із сухофруктів, вівсяне желе).
- Вечеря: яблучний пюре, мюслі, 200 мл кефіру 0% жиру.
- Сніданок: злакова каша (рідка), компот із сухофруктів, (закуска: йогурт з 1,5% жиру, пюре з груш).
- Обід: молочний суп, компот із сухофруктів (закуска: вівсянка, печиво).
- Вечеря: Омлет на пару, кефір або йогурт 0% жиру.
- Сніданок: мюслі з пшеничних пластівців (рідина), йогурт 0% жиру, зелений чай (закуска: картопляне пюре, вівсяне желе).
- Обід: овочева супова основа, картопляне пюре (рідке), морквяно-петрушкова, компот із сухофруктів (закуска: мюслі, фруктово-ягідне желе, чай).
- Вечеря: варене яйце, кабачки на пару з цвітною капустою (меленими), фруктово-ягідне желе.
- Сніданок: мюслі, хліб з маслом, чай (закуска: яблучне пюре, йогурт 0% жиру)
- Обід: Молочний суп з вермішеллю, варені кабачки з морквою, вівсяне желе (закуска: фруктово-ягідне желе, скибочка хліба, компот з печивом)
- Вечеря: огірок в пюре з кефіром, морква з мангою на пару (запіканка), зелений чай.
- Сніданок: паровий омлет, вівсяний соус, (закуска: 200 мл ферментованого печива, кабачків)
- Обід: овочевий суп, картопляне пюре, буряковий пар, чай (закуска: морквяне пюре з йогуртом, варене яйце, чай).
- Вечеря: паровий омлет, фруктово-ягідний кисіль, чай.
(з шостого дня така дієта може починатися з самого початку).
Перед сном можна пити зелений чай, компот, знежирене молоко.
Якщо ерозивний дуоденіт кислий, гострий, жирний та смажений, спеції та спеції заборонені.
Через 12 днів меню має виглядати так:
- Сніданок: морквяний паровий шніцель, чай (закуска: пластівці із злаків, йогурт)
- Обід: курячий шніцель на пару, картопляне пюре, суп з фаршу, зелений чай (закуска: 200 мл молока, запіканка з моркви на пару).
- Вечеря: вівсянка, фруктова галька
- Сніданок: кукурудзяна каша, кефір, печиво (закуска: йогурт 0% жиру, телячий стейк, яйце)
- Обід: Суп з курячою грудкою, рибні кульки на пару, картопляне пюре, чай (закуска: рисова каша, чай).
- Вечеря: телятина на пару, печиво, вівсяне желе.
При дієті харчування повинно йти повільно, але дратівливі продукти слизу можна їсти лише через 1,5 місяця (якщо від печії від таких страв слід повністю відмовитися).
[9], [10], [11], [12]
Дієта при хронічному дуоденіті
Лікувальна дієта при хронічному запаленні дванадцятипалої кишки сприяє загоєнню виразок та ерозій, зменшує запалення.
Загалом, дієта при дуоденіті забезпечує щадну дієту для всієї травної системи.
Харчова цінність дієти знижується головним чином за рахунок вуглеводів, також потрібні продукти з вітамінами групи В, А, С, РР та мінералами.
З раціону під час загострення виключаються продукти, що сприяють виробленню шлункового соку, подразнюють слизову шлунково-кишкового тракту (гостра, кисла їжа тощо).
При дуоденіті найкраще їсти смажену їжу кімнатної температури, відварену на тушкованому або вареному. Їжа повинна бути рідкою (напіврідкою), харчова фракція (6-7 разів малими порціями).
[13], [14], [15], [16], [17]
Дієта при панкреатиті та дуоденіті
Щадна дієта рекомендується при панкреатиті (запаленні підшлункової залози) та дуоденіті. У меню повинні переважати білкові продукти (м'ясо, кварк, риба).
Цукор, мед та солодощі слід повністю виключити або обмежити по максимуму, за винятком того, що продукти, що сприяють секреції шлункового соку (бульйони з риби, м’яса, капусти тощо), виключені з раціону.
Їсти рекомендується невеликими порціями 5-7 разів на день.
Щоб не спровокувати подразнення слизової оболонки, рекомендується їсти тільки у відвареному або паровому вигляді, також краще подрібнити або подрібнити за допомогою блендера.
[18], [19], [20], [21]
Дієта 1 при дуоденіті
Дієта 1 призначається для зменшення подразнюючої дії на травний тракт, зменшення запалення слизової оболонки, нормалізації перистальтики кишечника та травлення, прискорення загоєння виразок та ерозій.
Особливістю дієти є зниження калорійності внаслідок зменшення вуглеводів, обмеження подразнення слизової оболонки (різке, кисле, гостре та ін.) Та солі.
Згідно з таблицею обробки №1, усі страви подаються з вареною або вареною парою, у рідкісних випадках дозволяється випічка, але без скоринки.
Готову страву зазвичай протирають через сито або міксер, м’яке м’ясо та рибу можна подавати цілими у відварному вигляді.
Рекомендується випивати склянку молока на ніч.
[22], [23]
Дієтичні рецепти дванадцятипалої кишки
Молочний суп з вермішеллю: Молоко 200мл, вода 200мл, цукор 1 столова ложка, павук-нитка - 50г
Доведіть молоко і воду до кипіння, поступово додаючи вермішель. Варіть суп 15 хвилин, постійно помішуючи.
Яловичий суп: 400 г яловичини, 1 цибулина, 2 моркви, 60 г рисових пластівців, 1,5 л нежирного бульйону, рослинна олія для смаження.
Цибулю і моркву дрібно наріжте (натріть на тертці), злегка обсмажте їх на рослинному маслі, додайте бульйон. М’ясо наріжте невеликими шматочками, додайте у бульйон, варіть близько півгодини, потім додайте рисову крупу (добре промиту) і варіть до готовності рису. У підготовлену миску можна додати трохи солі, зелені (при необхідності протерти через сито або міксер).
Курячий шніцель на пару: Куряча грудка, дрібна морква, 1 яйце, 50 мл холодної води, сіль
Курячу грудку дрібно наріжте, моркву натріть на тертці, перемішайте все разом, додайте яйце, воду і трохи солі. Добре змішати фарш (можна легко відбити), сформувати невеликі котлети і приготувати до пари за 30-40 хвилин (можна використовувати мультиварку).
Морквяний шніцель на пару: 2 моркви, 2 яйця, 1 ст. Цукор, 2-3 склянки вівсяних пластівців, кукурудзяна крупа, трохи солі.
Вівсяну кашу залийте водою і дайте їй набрякнути, моркву натріть на дрібній тертці і дайте соку стекти (обережно видавіть).
Змішайте пластівці, кукурудзяне борошно, моркву, цукор, сіль, добре перемішайте і сформуйте плоскі котлети. Готуйте отримані шніцелі на пару або на пароварці 25-30 хвилин.
[24], [25]
Меню дієта при дуоденіті
- Сніданок: каша, яйце всмятку, морквяний сік.
- Перекус: нежирний йогурт, мінеральна вода без газів
- Обід: яловичий суп, суфле на пару, склянка молока
- Перекус: смажений сир, яйце всмятку, ячмінний відвар
- Вечеря: манна каша, желе з яблук
- Перед сном: склянку молока.
Дієту на день можна регулювати на свій розсуд, включаючи більше улюблених страв.