Vital з кіноа, булгуром та ко
Класика життєво важливих речовин: лобода, булгур і Ко.
Картопля та Ко стикаються з (екзотичною) конкуренцією: гарніри, такі як кіноа, булгур та пшоно, наповнені корисними для здоров'я життєвими речовинами і готуються так само просто, як класика.
булгур
Пшенична мука - це східна основна їжа, яка стає дедалі популярнішою у нас.
характер
Для несмачного гарніру пшеницю спочатку замочують, готують на пару, сушать, а потім подрібнюють до дрібної або більш грубої крупи.
здоров'я
Вітаміни групи В, що містяться у великій кількості, забезпечують розслаблення в стресових ситуаціях, оскільки заспокоюють нерви. Вітамін Е підтримує молоді клітини шкіри та мінімізує перші зморшки.
підготовка
Оскільки булгур вже заздалегідь приготовлений, його потрібно лише замочити в гарячій воді на 20 хвилин. Досить трьох столових ложок на порцію.
Смачно теж
З травами та східними спеціями булгур стає смачним гарніром.
Рецепт: табуле
Нехай 100 грам булгура вимочують у 200 мілілітрах гарячої солоної води протягом 15 хвилин. Огірок, два помідори і дві цибулини наріжте невеликими шматочками і перемішайте. Приправте подрібненим зубчиком часнику, по три столові ложки оливкової олії та лимонного соку, солі, перцю та м’яти.
Кіноа
характер
З ботанічної точки зору, лобода - це не зерно, а сімейство гусячих лап - і ближче до шпинату або буряка, ніж до рису або пшона. Безглютенові насіння мають горіховий смак.
здоров'я
Хворі на мігрень повинні часто ними користуватися: високий вміст розслаблюючого магнію та рибофлавін, що сприяє кровообігу, роблять зерна кіноа першокласним засобом для зняття головного болю. Вегетаріанці покривають свої потреби в білках та залізі за допомогою «рису інків». підготовка
Промийте лободу під гарячою водою. Потім варити в три рази більше підсоленої води протягом 15 хвилин і дати набрякнути близько десяти хвилин.
Смачно теж
Делікатна, як різотто, лобода чудово поєднується зі смаженим рибним філе та м’ясними стравами. Також добре: як салат або суп.
Рецепт: салат з лободи з фетою
Варіть 150 грам лободи в 300 мілілітрах овочевого бульйону протягом 15 хвилин. Дайте охолонути. Змішайте подрібнену паприку, 100 грам оливок і 150 грамів кришеної фети. Приправте столовою ложкою подрібненої петрушки, м’яти, двома ложками олії та соку лайма, солі та перцю.
Амарант
Амарант, який наповнений поживними речовинами, інки вважали святим чудо-зерном.
характер
Псевдозерна без глютену спочатку походить з Південної та Центральної Америки. Її жовтуваті насіння менше, ніж насіння гірчиці, і мають солодкий, м’який, горіховий смак.
здоров'я
За вмістом поживних речовин (залізо, магній, фосфор) амарант посідає абсолютне верхнє місце. Його вміст білка 16 відсотків також важко перемогти.
підготовка
Додайте триразову кількість води і дайте їй набрякнути на середньому вогні протягом 30 хвилин. Смачні як заливка салату, зерна (коротко підсмажте їх!) Викликають хрустку насолоду.
Рецепт: амарантовий попкорн
Покладіть в сковороду без жиру 100 грам зерен амаранту, як кукурудза попкорну. Нехай сильно нагріється і зніміть з плити. Трохи перемішайте, накрийте кришку і дайте зернам повільно спливати. Просто насолоджуйтесь чистим або допрацьовуйте з нього сухі сніданки.
кус-кус
Страви з кускусу (приправлені харісою) є невід’ємною частиною традиційної північноафриканської кухні.
характер
Низькокалорійна, горіхова нотка, виготовлена з твердих сортів пшениці. Пшениця подрібнюється в манну крупу, попередньо набрякла у воді і формується в кульки.
здоров'я
Той, хто фізично активний, має всі підстави вжити заходів: магній і кальцій стабілізують кістки та захищають від м’язової болю та спазмів.
підготовка
Традиційно кус-кус готують у кускурі - кухонній каструлі, в якій внизу готують овочі та м’ясо, а зверху готують гарнір. Сучасна миттєва версія потребує замочування у гарячій воді лише на п’ять хвилин.
Смачно теж Разом із мигдалем та родзинками зерно стає солодкою основною стравою.
Рецепт: гранатовий кус
Розріжте гранат навпіл, видаліть насіння. Накрийте і замочіть 300 грам кускусу та палички кориці у 300 мілілітрах окропу підсоленої води на п’ять хвилин. Змішайте зі столовою ложкою перцю, масла, подрібненої петрушки та насіння граната.
пшоно
Найстаріше зерно у світі вирощується протягом 8000 років і особливо добре переноситься
характер
Дрібні жовті зерна, які приводять баланс кислотно-лужної рівноваги в організмі, знаходяться в волотках солодких трав.
здоров'я
Зерно є найкращим постачальником кремнію, який вважається природним еліксиром краси: він зміцнює волосся, зміцнює нігті, робить шкіру м'якою і стягує сполучну тканину. Велика кількість заліза (100 грам пшона покриває 70 відсотків добової потреби) також змушує колір обличчя світитися.
підготовка
Ніколи не їжте пшоно сирим. Пошкоджуючі білок ферменти інактивуються лише високими температурами. Замочіть гранули у воді приблизно на дві години до кипіння протягом 30 хвилин.
Смачно теж
Змішайте зварене пшоно з йогуртом і фруктами. Сніданок з високим вмістом клітковини допоможе вам вправитись протягом дня.
Рецепт: пшоняна сирна маса
Доведіть 50 грамів пшона з 150 мілілітрами води і столовою ложкою ванільного цукру до кипіння і накрийте кришкою і залиште просочуватися на 25 хвилин на слабкому вогні. Дайте охолонути. Змішайте 500 грамів кварку з 30 грамами цукрової пудри та чотирма ложками апельсинового соку. Складіть пшоно та вдосконаліть блюдо з кварками подрібненими фруктами, такими як філе апельсина, шматочки яблук або родзинок.
Гречка
В Америці десерти та випічка - найновіший ажіотаж, в Японії локшина з гречаного борошна
характер
Темно-коричневі плоди гречки візуально нагадують букові горіхи, звідси і назва. Їх смак сильний до гіркого.
здоров'я
Білок у рослині має високу біологічну цінність. Це означає, що організм особливо добре перетворює його в м’язову масу. Вміст XL рутину (вітаміну Р) унікальний - він запобігає підвищеному кров’яному тиску та артеріосклерозу.
підготовка
Приготуйте гречану муку і зерно, як рис. З борошна готують смачні млинці (бліні). Щоб тісто піднялося, додайте трохи пшеничного борошна.
Смачно теж
Ціле зерно смакує як різотто, крупа стає смачними варениками, варениками та котлетами.
Рецепт: гречані млинці (блині)
Розмішайте 20 грам дріжджів, одну столову ложку меду і дві ложки теплої води до однорідності і дайте піднятися протягом десяти хвилин. Енергійно розмішайте 125 грам гречаного борошна, 75 грамів борошна, щіпку солі, 250 мілілітрів теплої води та яйце і накрийте ще 45 хвилин. Випікайте дванадцять золотисто-коричневих блині один за одним на покритій сковородою, змащеній олією.