Дієта при гастриті з підвищеною кислотністю меню та рецепти Грамотно про здоров’я на iLive
Фахівець статті
При захворюваннях шлунково-кишкового тракту вкрай важливо дотримуватися певних правил харчування, тому дієта при гастриті з підвищеною кислотністю є неодмінним елементом успішної терапії при запаленні слизової шлунка.
[1], [2], [3], [4], [5], [6], [7], [8], [9], [10]
Підказки
Показання до харчування - Діагностується як вимірюваний за значеннями рН шлунка гіперацидний гастрит, який супроводжує типові симптоми (печія, біль у шлунку, відрижка, гази), а також загострення хронічних форм захворювання.
[11], [12], [13], [14], [15], [16], [17], [18], [19]
Загальна інформація при гастриті з підвищеною кислотністю
Страви з гастритом з підвищеною кислотністю варять, варять на пару (або в електричній ложці), тушкують або запікають у духовці.
Деякі спеціальні рецепти при гастриті з підвищеною кислотністю практично не використовуються: легко зварити кашу (потрібно добре зварити корпус), м’ясо чи овочі, зварити найпростіший овочевий суп чи суп-пюре.
Якщо вегетаріанські супи з гастритом з високим вмістом кислоти вас не приваблюють, ви можете додати миску окремо приготовленого дрібно фаршеного м’яса або курки та чайну ложку нежирної сметани.
Всі салати з гастритом з підвищеною кислотністю слід готувати з відварених овочів (без консервованого гороху або кукурудзи!) І доливаючи рослинною олією (без майонезу!). Дивіться публікації - Дієта при підвищеній кислотності шлунка і один Дієта при загостренні гастриту
У меню сніданку при гастриті з підвищеною кислотністю молочні каші (каші, гречана, мангова, рисова) зазвичай наповнюються вершковим маслом; Пасовий чізкейк або ліниві вареники з нежирною сметаною; Омлет (на пару); Яйця всмятку (два яйця через день).
Меню на обід може складатися з овочевого супу; Варене м’ясо або котлета на пару (з макаронами або картопляним пюре для гарніру); риба на пару з овочами, приготованими на пару; Картопляна запіканка з відварним м’ясом. На перекус можна випити чай з сухариками або желе з печивом, з’їсти пару запечених яблук або йогурту. Меню на вечерю може включати об’ємну тертий сир з низьким вмістом жиру, бутерброд із вчорашнього короваю з висококислим гастритом, з вершковим маслом та нежирним сиром, запечену рибу з овочевим соусом, ковбасу та салат із буряка зі сметаною тощо.
Меню із загостренням гастриту з підвищеною кислотністю відрізняється тим, що перевагу віддають супу-пюре і каші на воді або розбавленому молоці; Хліб виключається, а кількість солі обмежується 8 г на день.
Послуги
Вживання дієти для пацієнтів було визнано ще в античній медицині: Гіппократ сказав: "Нехай їжа буде вашим ліками", а римський лікар Гален вважав, що хороший лікар повинен бути і хорошим кухарем.
При кислотозавісимих захворюваннях шлунково-кишкового тракту, особливо коли вони виробляють в шлунку надлишкову кількість соляної кислоти, дієта полягає в мінімізації максимальної шлункової секреції та зменшенні хімічного (і під час загострення - і механічного) впливу на прийом їжі запаленої слизової шлунка.
Вибираючи їжу при гастриті з підвищеною кислотністю, слід керуватися рекомендаціями системи медичної допомоги Певснер, згідно з якою ви хочете дотримуватися дієти №1 з максимальною добовою калорійністю 3000 ккал. При однаковому обсязі білків і жирів на день (по 100 г) кількість вуглеводів не повинна перевищувати 450 г на добу; Харчування П’ятиразове харчування невеликими порціями. Вкрай негативний вплив на стан пошкодженої закуски на слизовій шлунку при гастриті з підвищеною кислотністю, з цієї причини - якщо мало п’яти прийомів їжі на день - це шість-сім разів, пропорційно зменшуючи кількість порцій.
Страви з гастритом з підвищеною кислотністю слід готувати звичайним варінням або готувати на пару, тушкувати або запікати.
Дієта під час загострення гастриту кислотою - № 1а - це дієта, яка обмежує не тільки загальну калорійність (ккал до 1980 р.) Та кількість вуглеводів (200 г), але і їжу та включає подрібнення, тобто вживання таких страв, як крупи в пюре, суп-пюре, пудинг тощо.
[20], [21], [22], [23], [24], [25], [26], [27]
Що можна, а що не можна?
То що можна, а що не можна їсти, коли у вас гіперацидний гастрит?
Заборонено: все жирне м’ясо та птицю; Солоний і копчений бекон і бекон; М’ясні консерви; солена і копчена риба, включаючи оселедець; Рибні консерви та рибні консерви; чорна і червона ікра, а також морепродукти - креветки, молюски, кальмари та ін.
Не приносять ніякої користі слизовій оболонці шлунка свіжий хліб і булочки, чорний хліб; Бобові; Каші з висівок, пшона, перловки та кукурудзи; кисломолочні продукти, жирні вершки та сметана; їстівні сичужні сири; Морозиво та кондитерські вироби.
З меню виключені свіжа капуста та квашена капуста (а також усі овочі огірки та маринади), брюссельська капуста, редис та редис, шпинат, щавель, помідори, перець, цибуля та часник, свіжі фрукти з грубою клітковиною, цитрусові та кислі ягоди.
Є такі страви, як суп, супи на м’ясному та рибному бульйоні, курячий бульйон, грибний суп, квасоля та гороховий суп, огірок, салат, аспік та желе, гриль та вареники.
Естрагон, чорний перець, куркума, імбир та інші спеції при гастриті з підвищеною кислотністю абсолютно показові. Як майонез, гірчиця, хрін, томатний, грибний та соєвий соус. Категорично заборонено їсти фаст-фуд.
І в цьому списку, включаючи схвалені продукти від гастриту з підвищеною кислотністю, фахівці з лікувального харчування є:
Що можна, а що не можна пити при гастриті з підвищеною кислотністю
Більшості пацієнтів допомагає лужна - хлоридно-сульфатна гідрокарбонатна або гідрокарбонатно-натрієва мінеральна вода при гастритах з підвищеною кислотністю, таких як нафта, Квасова поляна, Свалява, Єсентуки, Боржомі. Тільки перед вживанням необхідно попередньо налити воду в склянку, щоб вуглекислий газ міг вийти.
Можна пити зелений чай, слабо відварений чорний чай, натуральні солодкі фруктові соки (після розведення водою 1: 1), компот із сухофруктів, киселі.
Але тут йогурт (і всі кисломолочні напої), натуральна чорна кава, какао, газована вода та відвар шипшини підвищують кислотність шлунку і можуть посилити симптоми гіперацидного гастриту.
Що стосується молока, яке гастроентерологи традиційно рекомендують пити на ніч при гіперацидному гастриті, його жирність повинна бути не менше 2,5% і злегка підігрівати перед вживанням. У той же час багато зарубіжні експерти вважають, що білки кальцію, казеїну та сироваткового молока можуть стимулювати виділення зайвої соляної кислоти в шлунку і тим самим посилювати симптоми гастриту. Крім того, свіже молоко має слабокислу реакцію (рН 6,68), тому пацієнти з гастритом повинні вирішити, чи використовувати молоко, виходячи з індивідуальної реакції на цей продукт.
Важливо пам’ятати, що відразу після їжі не рекомендується нічого пити, вживання рідини слід відкласти як мінімум на годину після їжі.
Це абсолютно неприпустимо для будь-якого алкоголю при гастриті з підвищеною кислотністю (горілка, шампанське, біле і червоне вино, пиво). Також пам’ятайте, що куріння при гастриті з високим вмістом кислоти дуже шкідливо для слизової шлунка.
Протипоказання
Протипоказання до такого голодування, пов'язаних із захворюваннями серцево-судинної та ендокринної систем, інфекційними та вірусними захворюваннями (туберкульоз, гепатит), раком, важкою анемією, ВСД, дітьми та похилим віком.
На думку гастроентерологів, хоча принципи терапевтичного харчування для пацієнтів із шлунково-кишковими захворюваннями, в тому числі кислими, дотримуються, ускладнень не спостерігається, а ризики, пов’язані з дієтою, відсутні.
[28], [29], [30], [31], [32], [33], [34], [35], [36]
Як схуднути при гастриті з підвищеною кислотністю?
Гастроентеролог попереджає день голодування при гастриті з підвищеною кислотністю, поведінка небезпечна, але якщо це хронічне та гостре захворювання, то зайву вагу один день на тиждень ви їсте вівсяну кашу, зварену на воді, і п'єте багато (не менше 1,5 літра) води.
Однак одно-дводенний піст при гастриті з підвищеною кислотністю дозволений у разі появи перших симптомів або загострення хронічного гіперацидного запалення шлунка. І, звичайно, цей голод не призначений для зменшення ваги.
Пацієнтам рекомендується випивати не менше 2,5 літрів води протягом дня. Це може бути лужна мінеральна вода без газу. На третій день прийом їжі обмежується слизовим супом на воді, перетертим з вівсянкою та солодким ягідним желе. Тож його слід їсти ще два дні, після чого невеликі порції повертаються з відварним м’ясом та рибою, сиром, яйцями та овочами.