Дієта при панкреатиті Зразкове меню підшлункової залози - Eco Slim

Дієта при панкреатиті підшлункової залози є обов'язковою умовою лікування захворювання. Ступінь обмеження дієти в будь-якому конкретному випадку залежить від форми та тяжкості панкреатиту. При хронічному панкреатиті дієта 5 подається на стіл, а під час гострого захворювання дотримуйтесь рекомендацій з клінічного харчування 5Р.

Правила дієти

Основна мета дієти при розвитку панкреатиту - зменшення секреції підшлункової залози та максимальний відпочинок для підшлункової залози. Виключення з їжі ряду продуктів, що дратують залозу, а саме:

Тваринні жири, які вважаються причиною підвищеної секреції ферментів підшлункової залози;
М’ясний, рибний та грибний бульйон;
Білки тваринного походження важко засвоюються (жирне м’ясо, ковбаса тощо);
гострі спеції;
кислі фрукти та фруктові соки;
концентровані напої (кава, чорний чай), газовані напої, алкоголь.

Загальні правила харчування при панкреатиті такі:

Менші прийоми їжі (4 рази на день), під час їжі, зосередьтеся на відчутті голоду.
Невелика кількість їжі, наскільки щедрими є порції, більш інтенсивне і тривале виділення соків підшлункової залози.
Дієта в основному повинна складатися з вуглеводів, які легко засвоюються, клітковини, харчових білків. Калорійність щоденного раціону близько 2400-2800 калорій.
Дієтичний білок обмежений 100-120 грамами на день. Тоді як м'ясо (риба) дозволяється через день, наприклад, сир, яйця, молочні продукти.
Кількість споживаних вуглеводів до 300-400 грамів на добу. Основним джерелом вуглеводів при панкреатиті є злакові та борошняні вироби.
Дозволяє використовувати рослинний жир (до 50 грамів на день).
Овочі є хорошими джерелами клітковини та вітамінів, отже, щоденне вживання різних видів овочів, варених, тушкованих та сирих.
Фрукти та ягоди вживають, у невеликих кількостях, як окремий прийом їжі.

Дієтою при панкреатиті для зменшення набряку зменшуються больові симптоми, бродіння шлункового та підшлункового соків, що полегшує роботу та загальний стан підшлункової залози.

Що можна, а що не можна їсти (стіл)

Правильне харчування при панкреатиті щадне для підшлункової залози і всіх органів шлунково-кишкового тракту в цілому. Порушення дієти відразу призводить до загострення панкреатиту.

Під час приготування їжі волійте кип’ятити, гасити, запікати в духовці (в алюмінієвій фользі, в рукаві). Їжа та напої при користуванні столом не повинні бути занадто гарячими або холодними.

Дієта при гострому панкреатиті

При гострій формі запалення підшлункової залози необхідно не тільки тримати лікувальну терапію і залишатися в ліжку, але дотримуватися спеціальної дієти, що складається з декількох етапів.

Голод. Повна елімінація їжі практикується перші 2-3 дні, залежно від стану пацієнта. У цей період пацієнтам дозволяли теплі напої (неміцний чай без цукру, відвар із стегон), негазовану воду та мінеральну воду. При гострому панкреатиті можна випивати до 5 склянок рідини на день.

Слизова дієта. Після голоду в наступні дні (3-5 днів) хворі на панкреатит дотримуються дієти, яка включає лише потерті та протерті страви:

Супи з круп, моркви, брокколі, кабачків, солі та олії;
Рідке розмелене зерно: гречка, овес, манна крупа;
Філе картопляного пюре з курки, індичка, кролик;
рідке молоко, желе і солодке ягідне желе;
Чай, відвар шипшини, розведені фруктові соки.

Дієта для лікування гострого панкреатиту повинна бути багаторазовою: 8 невеликих прийомів їжі. На цьому етапі терапії вживайте одночасно не більше 150 грам їжі.

Через 7-10 днів щадного харчування при гострому панкреатиті підшлункова залоза переходить у стадію ремісії. Далі пацієнту дозволяється розширити раціон харчування, вживаючи фрукти, овочі, мінімальну кількість борошна.

Зразок меню на тиждень при панкреатиті підшлункової залози

Понеділок

Сніданок: вівсяна каша з курагою та сливами, груші,
Обід: котлети на пару, картопляне пюре, салат з огірків і помідорів, зефір,
Перекус: каша,
Вечеря: кабачки на пару.

Вівторок

Сніданок: хрустка рисова каша з курагою, солодке яблуко,
Обід: рибні котлети, салат, желе з фруктів,
Полуденок: суп з манної манної крупи,
Вечеря: суп-пюре із зеленого гороху.

Околиці

Сніданок: сир із сухофруктами, виноград,
Обід: овочевий суп, капуста, фарширована фаршем, салат, солодощі,
Перекус: макарони, молоко,
Вечеря: Картопляне пюре Цвітна капуста.

Четвер

Сніданок: морквяна запіканка з сиром, соком,
Обід: запечена тріска, салат з буряка, варення,
Перекус: каша з динею,
Вечеря: тушкована морква.

П’ятниця

Сніданок: рисовий пудинг з яблуками,
Обід: варена індичка, картопля, салат з капусти, каші,
Перекус: гречана каша на молоці,
Вечеря: морквяне пюре з гарбузом.

Субота

Сніданок: Кварк-вареники з варенням, солодкими ягодами,
Вечеря: риба, вареники, ячна каша, салат, чай з медом,
Перекус: суфле з гарбуза
Вечеря: Картопляний салат із зеленим горошком.

Неділя

Сніданок: чізкейк з фруктами, чай,
Обід: рагу з яловичини з овочами, без масляного пирога з варенням, компот,
Полуденок: салат,
Вечеря: Салат з судаком та картоплею.

Рецепти

Дієта при панкреатиті включає багато зернових, овочів та молочних продуктів. Для стійкої ремісії при хронічному панкреатиті необхідно включати в раціон раціону молочні та овочеві супи, рагу з м'ясом і т. Д. Поки м'ясо і риба готові у вигляді котлет, фрикадельок, котлет на пару.

Молочний рисовий суп

Молочний суп з рисом готується двома способами: пюреобразним і звичайним. Пюре або подрібнений посуд блендера подають у перший тиждень після гострого панкреатиту підшлункової залози. У період купірування хвороби можна варити молочний суп, як зазвичай. Обидві страви готували рецепт.

Для приготування вам потрібно: півлітра молока, 3 столові ложки рису, сіль, 1 столова ложка цукру, 1 чайна ложка вершкового масла, склянка води.

Рис промити, залити холодною водою і варити на повільному вогні 15-20 хвилин. Далі додайте молоко, сіль, цукор і варіть ще 5-10 хвилин. Перед подачею до каші додайте масло.

Рибні фрикадельки хек

Для приготування котлет вам знадобляться: півкіло, філе хека, яйце, цибуля, морква 1 шт, 3 столові ложки рису, сіль, петрушка. Для соусу: склянку води, чайна ложка сметани і помідори.

Крупу потрібно попередньо відварити протягом 15 хвилин у підсоленій воді, злити на друшляк і дати стекти воді. Начинка для приготування: філе хека, промите, наріжте шматочками, почистіть і подрібніть цибулю та моркву. Рибу та овочі подрібніть або подрібніть за допомогою кухонного комбайна.

Змішайте фарш, рис і яйце, сіль. Далі слід зробити маленькі кульки, покласти їх на змащену маслом сковороду, полити соусом і тушкувати 20 хвилин під кришкою на повільному вогні.

Фрикадельки з хека з подрібненою зеленню перед подачею.

Цвітна капуста в пюре

Для приготування вам знадобляться: головка цвітної капусти середньої величини, третя склянка молока, столові ложки вершкового масла, сіль, зелень.

Капусту розберіть на квіточки, помийте і відваріть у підсоленій воді 7-8 хвилин. Після цього воду злити, а за допомогою блендера додати капусту, додати молоко та масло. Картопляне пюре потрібно посолити і посипати зеленню.

Картопляне пюре можна готувати при будь-яких формах панкреатиту, які, оскільки слизові страви спричиняють менше навантаження на підшлункову залозу.

Картопляний салат із зеленим горошком

Продукти, які вам знадобляться: 2 картоплини, одна морква середнього розміру, 2 яйця, 4 ст. Л. Зеленого горошку 3 ст. Ложки сметани, сіль, зелень.

Морква і картопля попередньо готують, очищають і нарізають кубиками. Якщо яйця зварені круто, білі для прикраси та нарізані кубиками, жовтки не використовуються для салату.

Всі інгредієнти змішують, заливають і зверху заливають сметаною, сіллю, подрібненим кропом або петрушкою.

Індичка з овочами

Для приготування рагу вам знадобиться: 400 грамів індичої грудки, 4-5 штук картоплі 250-300 грам Капуста, кабачки середнього розміру, цибуля, морква, сіль, столова ложка помідорів.

Помийте грудку індички і наріжте невеликими шматочками. Очистіть овочі, а картоплю, цибулю і кабачки наріжте кубиками, подрібнену капусту, подрібнену моркву за допомогою терки. Овочі та індичку Залийте невеликою кількістю води, щоб вода була покрита, трохи протушкуйте, посоліть.

Блюдо тушкують на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин, регулярно помішуючи. Через 20 хвилин після того, як ви почнете готувати рагу, додайте на сковороду помідори. Щоб рагу стало густішим, після закінчення часу готування зніміть кришку на 7-10 хвилин.

Сирна запіканка з бананом і яблуком

Для запіканок потрібно: 200 грам сиру, банан, яблуко, 1 ст. Л. Меду, 3 ст. Ложки борошна, 2 яйця, цукрова пудра.

Приготуйте десерт з шкірки банана, наріжте його невеликими шматочками і натертим на тертці яблуком. Кварк змішати яйця з яйцем і замісити тісто, додати мед, борошно, банани та яблука.

Викладіть тісто у змащену маслом форму і випікайте 20 хвилин. Посипте чізкейк цукровою пудрою.