Дієта при порушеннях ковтання
Залежно від типу та ступеня розладу ковтання (дисфагія) певні продукти харчування рекомендуються більш-менш. У деяких випадках можлива та ж дієта, що і до початку порушення ковтання, за умови, що зацікавлена людина все ще може добре пережовувати їжу, робити невеликі закуски та їсти без часового тиску. Однак через свою консистенцію певні продукти менш придатні, ніж інші, для розладів ковтання.
Яких продуктів слід уникати, якщо вам важко ковтати?
Їжа, що має розсипчасту або зернисту консистенцію, менш придатна для пацієнтів із порушеннями ковтання, оскільки їх дрібні компоненти можуть призвести до ковтання. Перш за все слід назвати певні види хліба, печива та сухих тістечок, а також фарш, рис та волокнисті овочі.
Харчування, яке має дві різні консистенції в одному процесі жування та ковтання, також важко для багатьох пацієнтів із порушеннями ковтання. Наприклад, у випадку супів з твердою вставкою або мюслі, рідину потрібно ковтати з одного боку, а вставку розжовувати з іншого, що іноді важко зробити у разі порушення ковтання.
Деякі цитрусові фрукти та види фруктів можуть виявитись настільки ж проблематичними. Наприклад, апельсини, мандарини або виноград мають тверду оболонку і, вкусивши їх, випускають свою рідку внутрішню частину, як струм. У разі порушень ковтання ця рідина може викликати ковтальний рефлекс, навіть якщо тверда оболонка ще не пережована. Тут також може статися бурхливе ковтання.
Придатна їжа при порушеннях ковтання
Пацієнтам із порушеннями ковтання підходить їжа м’якої консистенції. Загалом, окрім рагу або супів, доцільно вибирати страви, де різні компоненти їжі можна споживати окремо разом зі столовими приборами. Наприклад, приготовлений шматок м’яса поруч із картопляним пюре з овочами з моркви пропонує можливість пристосуватись до різних консистенцій та пов’язаних із ними процесів жування та ковтання у разі порушення ковтання. З іншого боку, горохове рагу з м’ясом черева та нарізаними сосисками може зробити процес жування та ковтання надто переважним.
Передавали їжу
У разі помірної та важкої дисфагії годування їжею, як правило, можливе лише в обмеженій мірі. Щоб все ж забезпечити різноманітне харчування та зробити прийом їжі привабливим з точки зору смаку, можна пюрировать і пропускати через посуд. Їжа повинна мати гладку, однорідну консистенцію без шматочків, крихт або волокон.
Теоретично майже будь-яку їжу можна перетерти в пюре, а потім процідити, але деякі з них краще інших. Змінивши крем-супи, фруктові, овочеві, м’ясні та картопляні пюре, фруктовий йогурт без шматочків фруктів та морозива, меню може бути різноманітним навіть при порушеннях ковтання. Для пацієнтів із порушеннями ковтання особливо важливо, щоб вони не втрачали бажання їсти і відмовлялися від їжі.
Вживання їжі в особливо важких випадках порушення ковтання
У разі особливо важкої дисфагії можливе пробне харчування спеціальними ковтками. Це добавка до їжі або заміна їжі в рідкій формі. Вживання їжі є дуже енергетичним і доступне в різних варіантах, залежно від того, які поживні речовини повинні бути поставлені.
В особливо серйозних випадках щоденна потреба в енергії може бути гарантована лише при годуванні через зонд. Тут їжа тимчасово вводиться через зонд, напр. Б. пластикова трубка, яка з'єднана зі шлунком або кишечником.