Дієта при рефлюксі; Печія »Рецепти приготування; кухня
Рефлюкс - це не тільки незручно і болісно, це, на жаль, також захворювання, яке часто недооцінюється і не позбавлене ризику. Зокрема, це хвороба цивілізації, пов’язана з дієтою.
Внесок
Коментарі
Часто люди їдять занадто жирне, занадто солодке, занадто багато вуглеводів, не в той час і занадто швидко, щоб назвати лише кілька факторів, які можуть бути відповідальними за цей стан. Вже 1,5 мільйона австрійців, приблизно 15 мільйонів німців та порівнянна частка населення у всьому західному світі постраждали. В Америці їх кількість значно вища через збільшення споживання фаст-фудів.
Визнаний лікар проф. Мартін Ріглер розробив власну харчову концепцію для полегшення рефлюксу разом із відзначеним нагородами кухарем Андреа Гроссман.
"Дієта на світлофорі" - це не дієта в загальноприйнятому розумінні, а харчова концепція, яку може зрозуміти кожен. Люди, які постраждали, точно знають із описів фаз, на якій фазі вони перебувають і як їм слід розробити своє меню. Метою цієї "антирефлюксної дієти" є насамперед заміна або пропуск концентрованого цукру. При невеликих і частіших перекусах між прийомами їжі енергетичний баланс падає менше, а симптоми рефлюксу нейтралізуються.
Дієта світлофора ділиться на 3 фази - червону фазу, оранжеву фазу та зелену фазу:
Червона фаза є гострою фазою і характеризується вираженими симптомами рефлюксу, такими як печія, відрижка кислоти, сильна осиплість, тиск у шлунку та сухий кашель. Бажано повністю уникати концентрованого цукру (вуглеводів, цукру та коренеплодів).
Помаранчева фаза
У помаранчевій фазі класичні симптоми рефлюксу все ще спостерігаються часто і регулярно, але вже не такі серйозні, як у червоній фазі. Уникання вуглеводів та концентрованого цукру значною мірою може полегшити ці симптоми (біль у шлунку та незначні труднощі при ковтанні) дуже добре та без наркотиків.
Зелена фаза
У разі випадкових незначних скарг світлофор вже зелений. Це не означає "безкоштовний проїзд", але означає велику різноманітність продуктів харчування. На цій фазі дієта з низьким вмістом вуглеводів і тимчасова відсутність концентрованого цукру - це спосіб відновлення без ліків. На цьому етапі суворі дієтичні норми вже дещо пом'якшились.
Чудовим у цій зміні дієти є те, що ті, хто страждає від рефлюксу, завжди можуть отримати полегшення від своїх симптомів негайно завдяки дієті. Щоб позитивний вплив на симптоми рефлюксу міг повністю розвинутися, бажано суворо дотримуватися обмежень, запропонованих у відповідній «фазі світлофора», принаймні протягом 3 тижнів.
Книга проф. Мартін Ріглер та Андреа Гросманн дають цілком зрозумілий огляд того, які напої та страви рекомендуються людям із рефлюксною хворобою, а яких дійсно слід уникати.
Забезпечення хворих на рефлюкс здоровою, але приємною дієтою - ось мета цієї книги. Різноманітні та креативні рецепти, переважно місцеві продукти та загалом зрозуміле пояснення змушують вас готувати та насолоджуватися незважаючи на обмеження здоров’я. Крім того, фотографії рецептів повинні дати вам уявлення про те, як красиво розташувати страви.