Дієта при захворюванні суглобів меню та рецепти дієт при захворюваннях суглобів грамотно про
Фахівець статті
Дієта при захворюваннях суглобів, на думку переважної більшості фахівців, майже не впливає на біль у суглобах або зовсім не впливає на неї. Однак існує й інша точка зору, згідно з якою дієта допомагає лише тоді, коли поява та розвиток суглобових патологій пов’язані з порушенням обміну речовин.
Хвороби суглобів стали основною проблемою здоров’я сучасної людини, і лікарі підкреслюють, що причини цих захворювань настільки численні, а їх форми настільки різноманітні, що харчові звички організовують і дають всім пацієнтам вичерпну відповідь на питання - яка дієта при захворюваннях суглобів здатний полегшити їх стан? - майже неможливо.
[1], [2], [3], [4], [5]
Яка дієта при захворюваннях суглобів вам потрібна?
Ми не збираємося шукати панацею, а просто спробуємо з’ясувати основні принципи, на яких будується дієта при захворюваннях суглобів. Зрозуміло, що етіологія захворювання повинна ґрунтуватися на ній.
При запаленні суглобів - артриті - як все зрозуміло. Абсолютно встановлено, що цей тип артриту, подагри, викликаний високим рівнем крові, що утворюється в результаті розщеплення пуринів сечової кислоти, які відкладаються в суглобах і перетворюються в кристали. Подібна причина і так звана помилкова подагра (пірофосфатна артропатія або хондрокальциноз), але тут кристали дигідрату пірофосфату кальцію утворюються в колінних суглобах, зап'ястях, гомілковостопних і тазостегнових суглобах. Звідки ти? Солі пірофосфорної кислоти утворюються в процесі окислення ферментів (і вироблення енергії з поживних речовин) основного носія енергії в клітинах - аденозинтрифосфату (АТФ).
Але з причинами дегенеративних змін в хрящовій тканині суглобів (остеоартроз) наука до кінця не з’ясувала. Але є і "темний кінь" при артриті - ревматоїдний артрит. Навіть деякі давні практики говорять, що це захворювання (як розсіяний склероз або ревматична поліміалгія) є аутоімунним, і не дієта при захворюваннях суглобів у цьому випадку викликає найменше занепокоєння.
Тим не менше, численні зарубіжні дослідження підтверджують, що багато пацієнтів з ревматоїдним артритом та іншими формами запальних захворювань суглобів реагують на деякі речовини, що потрапляють в організм з їжею.
Наприклад, надмірна кількість білків у продуктах харчування призводить до порушення їх всмоктування з кишечника в кров. При так званому синдромі підвищеної проникності кишечника (у людей з хронічними паразитарними інфекціями, колітами, ентеритами та ін.) Білок курячих яєць, м’ясо або молочні продукти, пшениця або соя, що сприймаються як антиген (чужорідні), виробляють антитіла. Крім того, амінокислоти цих білків можуть проникати через делікатні тканини синовіальної оболонки, що вистилає суглоби. Там вони можуть спровокувати сильні запальні реакції та біль. Якщо запалення є хронічним, це врешті-решт призведе до утворення рубців, контрактури та втрати рухливості суглобів.
До речі, загальним «супутником» виразкового коліту є така форма артриту, як хвороба Бехтерева (хвороба Бехтерева), яка вражає суглоби хребта. Вчені пояснюють це тим, що більша частина лімфоїдної тканини, яка захищає організм від антигенів, знаходиться в кишечнику. Недоїдання - з високим вмістом жиру, холестерину та тваринного білка - може зменшити потенціал лімфоїдної тканини.
Дієтичні рецепти при захворюваннях суглобів
Харчування, корисне для наших суглобів, не повинно бути "нудним" для нашої мови. Дієтичні рецепти при захворюваннях суглобів - це рецепти продуктів, які не містять продуктів, які можуть погіршити захворювання.
Наприклад, ось дуже смачні та корисні млинці з овочами.
Для їх виготовлення потрібні два молодих кабачка (або кабачків), моркви середнього розміру, невелика цибуля-цибуля, часник (пара зубчиків), два сирих яйця, півсклянки борошна, сіль і чорний мелений перець (за смаком), соняшникова рафінована олія (тільки для смаження).
Кулінарний процес починається з подрібнення овочів: гарбуза та моркви - на тертці, цибулі - дрібно нарізаної. Потім в миску з овочами розбийте яйця і перемішайте все, як слід. Після цього потрібно всипати борошно, додати подрібнений часник, сіль і перець.
Нарешті, змішайте кляр до однорідності і смажте, як звичайні млинці. Є їх найкращі теплі - зі сметаною.
До речі, якщо це гарбузово-морквяне тісто 50 г тертого сиру і трохи подрібненої петрушки або кропу, а потім висипати його на сковороду і поставити в духовку на 35-40 хвилин, виФормально отримаєте ще один рецепт дієти при хворобі - чудову овочеву запіканку .
Приблизно половина людей у віці старше 65 років мають проблеми з опорно-руховим апаратом, головним чином із суглобами. Що ви можете порадити? Їжте здорову їжу! Вживання достатньої кількості овочів, цільного зерна та фруктів допоможе підтримувати належну вагу та добре здоров’я.
Здорова дієта з низьким вмістом жиру при аутоімунному ревматоїдному артриті, запальному артриті, подагрі або артрозі може уповільнити загальний розвиток дегенерації суглобів. У багатьох випадках дієта при захворюваннях суглобів може стати навіть одним із засобів лікування.
[6], [7], [8], [9], [10]
Чого не можна їсти при захворюваннях суглобів?
Дієта при захворюваннях суглобів (артрит, артроз, ревматизм тощо) передбачає вилучення з раціону всіх продуктів тваринного походження та рафінованих вуглеводів.
Якщо немає необхідності перераховувати продукти тваринного походження, то не слід відмовлятися від вишуканих назв вуглеводів. Це біле пшеничне борошно вищих класів якості, цукор, усі солодощі (крім натурального меду) та різні солодощі, а також мелене та попередньо оброблене зерно (без оболонки зерна та волоконних частин).
Що не можна їсти при захворюваннях суглобів на додаток до вже згаданих продуктів? Слід мінімізувати вживання пасльонових овочів (картопля, помідори, перець, баклажани). У цих овочах глікоалкалоїд соланін містить розпад еритроцитів, підвищує проникність кишечника, викликає діарею, біль у суглобах, судоми і навіть неврологічні розлади.
Людям, що страждають на подагру, слід уникати вживання жирної морської риби (у будь-якій формі), косулі та печінки тріски, м’яса та продуктів з птахів (Leber та ін.), Яєць, горіхів, жирної сметани та масла, оскільки всі ці продукти багаті ергокальциферолом (вітаміном D2) . Однак при остеоартрозі споживання цього вітаміну слід збільшити.
Якщо є проблеми із суглобами, вживання молюсків протипоказано; Квасоля (квасоля, горох, сочевиця); Щавель і шпинат; міцні відвари; все смажене, гаряче і копчене; Хот-дог; Приготування жирів та спредів; Спеції та спеції; солодкі газовані напої, алкоголь (включаючи пиво).
І ще раз наголошуємо: необхідно обмежити тваринний білок, оскільки це пурини, продукти розпаду яких проникають у синовіальну рідину, підкислюють і направляють на суглоби.
Що можна їсти при захворюванні суглобів?
При будь-якому захворюванні суглобів основними продуктами харчування повинні бути натуральні зернові та овочі (за винятком вищезазначених).
Дієта при захворюваннях суглобів, таких як діагностований артроз, повинна враховувати наявність достатньої кількості вітаміну С. Той факт, що артроз виникає при зношенні хряща, що запобігає тертю кісток у суглобах. Саме втрата хряща призводить до болю, зменшення обсягу рухів і набряку суглоба. А вітамін С (один з найпотужніших антиоксидантів) забезпечує синтез колагену, який входить до складу хрящової тканини. Тому правильними продуктами для цієї суглобової хвороби є овочі, фрукти та ягоди - у будь-якій формі. Особливо корисними є яблука, чорниця, цитрусові та зелень, які містять багато природних антиоксидантів та поліфенолів. Свіжі овочі, особливо морква та капуста, дуже корисні. До речі, кава, яка містить поліфеноли, також може зменшити запалення суглобів. А запальний процес - особливо при ревматоїдному артриті - допомагає зменшити споживання лляної олії (одна десертна ложка на день).
Крім цього, що ви можете їсти, якщо у вас захворювання суглобів? Ви можете їсти м’ясо, але тільки нежирне (курка, індичка, кролик), не частіше двох разів на тиждень, а найкраще у відварному вигляді (при варінні м’яса майже половина пуринів знаходиться в бульйоні). Також можна їсти: хліб (житнє та грубе борошно); Страви, приготовані із круп і овочів; Молоко та кисломолочні продукти; Сир і сир; Яйця (не більше трьох штук на тиждень). Дуже важливо пити достатньо води (принаймні 6-7 склянок на день).
Тим, хто страждає на подагру, дієтологи рекомендують влаштовувати виписки протягом тижня. У такий день можна пити кефір або соки, або просто їсти фрукти. У той же час кількість води, яку потрібно випити, слід збільшити до 2,5 літрів.
Крім того, дієта при захворюваннях суглобів повинна допомогти зменшити загальну масу тіла, оскільки зайві кілограми створюють додатковий навантаження на суглоби в спині та на ногах. Рекомендується відмовитися від страв із круп і макаронних виробів, замінити їх овочами, зменшити щоденне споживання хліба до 100 грам і взагалі забути про цукор.
Щоденне дієтичне меню при захворюваннях суглобів повинно розраховуватися таким чином, щоб калорійність 4-денної дієти не перевищувала 1900-2000 калорій. І тепер ви знаєте загальні принципи, яких слід дотримуватися.