Дієта проти раку Новини
Біохімік Річард Беліво пропонує наукові докази того, що певні продукти харчування захищають від раку. Будьте обережні, він каже: краще їсти допомагає запобігти, але не може вилікувати.
Страх раку? Або справжнє захоплення здоровою кулінарією? З вересня книга, наповнена історіями про фрукти та овочі, стала хітом у Квебеку - вже продано понад 140 000 примірників. Книга з лише одним рецептом, який називається під назвою: Їжа проти раку (Trécarré).
Її автори, Річард Беліво та Денис Гінграс, є твердими біохіміками лабораторії молекулярної медицини Ракового центру Шарля-Бруно в лікарні Сент-Жустін у Монреалі. Окрім керівництва цією лабораторією, Річард Беліво займає кафедру профілактики та лікування раку в Квебецькому університеті в Монреалі та кафедру нейрохірургії в лікарні Нотр-Дам в ЧУМ. Він відповів на запитання L’actualité, скуштувавши китайський Grand Cru, жуан-су, зелений чай з ароматами крему та перегною.
Ви зазначаєте, що 30% усіх видів раку пов’язані з дієтою, така ж частка, як і при раку, пов’язаному з тютюном. Чи слід нам насторожувати капусту так само, як сигари?
- Сигари, так. Але не капуста, яка належить до сімейства овочевих, хрестоцвіті, особливо багаті протипухлинними сполуками. Як і рослини роду Allium - часник, цибуля, цибуля-порей, цибуля-шалот та цибуля-лук. Або всі інші рослини, про які ми говоримо в нашій книзі: соя, зелений чай, помідори, ягоди, цитрусові, виноград (і вино) або рослини, багаті омега-3, такі як горіхи або лляне насіння. Не кажучи вже про темний шоколад і дуже популярну в Індії пряність куркуму.
Чи є фрукти чи овочі, які викликають рак?
- Ні. Але слід пам’ятати, що лише деякі з них допомагають запобігти цьому. Що стосується серця та артерій, ми хворі тим, що їмо, а на рак - тим, чого не їмо. Або те, що ми їмо недостатньо. І це овочі та фрукти. Харчові путівники рекомендують від 5 до 10 порцій на день. Додаю: ближче до 10, ніж до 5. І ми не повинні забувати про інші рослини, про які я згадав, наприклад, про зелений чай.
І чому б вони захищали нас від раку?
- Оскільки вони упаковані так званими «фітохімікатами», неживними речовинами, що мають добре відомі протиракові властивості. Тож це не порошок перлімпіну. Насправді деякі з цих речовин діють на ті самі цілі і так само, як і деякі протиракові препарати, розроблені фармацевтичною промисловістю. Однак навіть у здорової людини ракові клітини регулярно утворюються там і там в організмі, навмання. Дієта, багата на добре підібрані рослинні продукти, допомагає запобігти розмноженню цих мікропухлин ... Якась профілактична хіміотерапія день за днем.
Це тверда наука, і все це?
- Більше і більше. За останні п’ять років було опубліковано понад 30 000 наукових статей на тему «рак та дієта», у тому числі понад 16 000 щодо фруктів, овочів, бобових та інших рослин зокрема. Наприклад, Британський журнал раку щойно опублікував дослідження, що стосується впливу фітохімікатів на гени раку молочної залози. Є десятки статей з цих питань на онкологічних конференціях. І вже більше двадцяти років численні епідеміологічні спостереження чітко демонструють взаємозв’язок між дієтою та раком. Японці, які мігрують на Гаваї та харчуються західними продуктами, мають менше раку шлунка, ніж ті, хто залишився в Японії. Але в 5 разів більше раку товстої кишки, в 11 разів більше раку простати, в 4 рази більше раку молочної залози. Словом, західні ставки.
Пояснення може полягати деінде, окрім фруктів та овочів. Наприклад, надлишок жиру або цукру ...
- Це правда, що тваринні жири збільшують ризик деяких видів раку. І саме ожиріння є суттєвим фактором ризику. Це також правда, що північноамериканці приймають в середньому 1500 занадто багато калорій на день. Але, як показали дослідження на японцях, вживання занадто великої кількості жиру та надмірна кількість жиру самі по собі не пояснюють різниці в рівні раку. Ми також розглянули питання споживання вітамінів, не знайшовши нічого переконливого. Насправді прийом занадто великої кількості вітамінних добавок може збільшити ризик розвитку раку. Насправді найбільше виділяється недолік певних рослин, включаючи фрукти та овочі.
Будь-які овочі та будь-які фрукти?
- Для здорового харчування в цілому ми повинні збільшити загальне споживання фруктів та овочів, якими б вони не були. Але для профілактики раку не всі рослини створені рівними: у цьому відношенні морква або банани, безумовно, не рівні капусті або журавлині. Слід також зазначити, що деякі найактивніші фітохімікати проти раку містяться лише в певних специфічних продуктах харчування: лікопін у томатах, геністеїн у сої, епігалокатехін-3-галлат у зеленому чаї, ресвератрол у винограді та червоному вині або індол- 3-карбінол у капусті.
Як біохімік доводить, що брокколі чи чорниця дійсно захищають від раку?
- Ми спочатку досліджуємо, чи впливають вони в пробірці на всі види клітинних ліній раку людини. Якщо так, ми прагнемо витягти активні молекули. Потім з’ясуйте, як працюють ці молекули. Ми виявили, що сполука лохини, дельфінідин, блокує дію речовин, які сприяють зростанню деяких видів раку. І що цей дельфінідин має ті самі механізми дії, що і дуже потужний новий препарат від раку, Gleevec. Загалом, ми хочемо зрозуміти, як працюють ці природні протипухлинні молекули, щоб пояснити різницю в частоті раку між популяціями.
Люди прийматимуть ці активні сполуки в капсулах… і продовжуватимуть уникати фруктів та овочів.!
- Це було б тупо редукціонізмом. Для мене добавки - це додаткові проблеми, а не рішення. Важлива вся їжа. По-перше, тому що фрукт чи овоч - це складна їжа, яка містить сотні різних молекул. Ми не знаємо їх усіх, а також не знаємо всіх їхніх корисних асоціацій чи поєднань. Різноманітність теж має значення: подібно до того, як рак лікується комбінуванням декількох препаратів для одночасної атаки на нього різними способами, так і попереджувати його потрібно кількома способами одночасно. А ще є задоволення добре харчуватися та урізноманітнити свій раціон харчування: мої рекомендації - це також рекомендації епікурейця.
Епікурей, який не дає рецептів у своїй книзі ...
- Вони містяться в традиційних кулінарних книгах - індійській, японській, арабській, китайській чи середземноморській. Я використовую передові науки, щоб оживити великі кулінарні традиції планети. Ми повинні повернути своє місце емпіризму предків, особливо культивованому жінками. Таким чином, куркума є потужним протизапальним засобом, який блокує, зокрема, речовини, що називаються cox-2, так само, як це роблять Vioxx або Celebrex; найдивовижніше, що чорний перець, який використовується в індійській кухні з куркумою, збільшує засвоєння останнього організмом більш ніж у 1000 разів! Ми напевно могли б виявити інші асоціації цього типу або певні методи приготування їжі, які особливо корисні для здоров’я.
Ви стверджуєте, що рак можна запобігти за допомогою овочів та фруктів. Не вилікувати це?
- Коли рак встановлений, у нас немає іншого вибору, крім як вжити великих заходів. Не обходиться без звичайного лікування раку, будь то хіміотерапія чи променева терапія. Я точно не вірю, що існує диво-лік від раку за допомогою фруктів, овочів або чаю. Я говорю про профілактику. Я не пропоную альтернативну медицину. Я не "граноле". Я залишаюся біохіміком.
Ми сортуємо для вилучення необхідного. Переконайтеся, що нічого не пропустите. Новини у вашій поштовій скриньці щодня.