Дієта Сеньялет, палео, які альтернативи злакам
Ми можемо зупинити хлібні злаки, щоб наблизитися до раціону наших предків мисливців-збирачів, і це буде те, що ми все ще запрограмовані генетично. Або тому, що злаки, особливо ті, що містять глютен, можуть викликати проблеми (аутоімунітет, проблеми з травленням, біль тощо). У будь-якому випадку, зупинити зерно або просто їжу, що містить глютен, непросто. Ми повинні знайти інший спосіб їжі, можливо, із замінниками зерна. Як уникнути глютену, не приймаючи занадто багато голови щодня? Чи всі продукти без глютену корисні для вас? Ось декілька практичних порад тим, хто хоче припинити вживання зерна або вимкнути глютен зі свого раціону.
Звернути увагу на рівень цукру в крові так само важливо, як і уникати глютену
Спокусливо хотіти замінити один продукт іншим, щоб не порушити всі свої харчові звички одночасно. Ось чому виробники зрозуміли, що їм належить грати в карту, коли дієти без глютену стають все більш поширеними. Навпаки, це хороша новина для людей, хворих на целіакію, які ні в якому разі не повинні вживати глютен. Але хороша новина приховує менш сяючу реальність: не вся безглютенова їжа корисна для вас. Більшість з них виготовляються з кукурудзяного та рисового борошна, двох борошнів з високим глікемічним індексом (ГІ). Рисовий, картопляний або кукурудзяний крохмаль навряд чи кращий в умовах ГІ.
Проблема продуктів з високим ГІ полягає в тому, що вони сприяють набору ваги та діабету. Зупиняти клейковину або зернові, бо ви хворі і закінчили іншою хворобою, насправді не бажано, правда? Рішення полягає в забезпеченні ГІ замінників.