Дієта та травлення - PDF скачати безкоштовно
1 Харчування та травлення 1
2 Panta rhei-все тече Життя - це рух, який зупиняється лише зі смертю. Для цього життя тіло потребує енергії та будівельних блоків, тобто палива та будівельних матеріалів, які повинні надходити йому у вигляді їжі. Життя обов’язково пов’язане з білком! Білок повинен надходити в організм і не може бути замінений будь-якою іншою поживною речовиною, оскільки організм в основному складається з білкових будівельних блоків, зокрема клітин, гормонів, антитіл та біологічних каталізаторів (ферментів). Життя абсолютно потребує енергії. Навіть у повному фізичному спокої енергія потрібна для підтримки життєвих процесів (температури тіла, дихання, серцево-судинної системи, травлення, клітинного обміну). "Мислення" також споживає енергію. Їжа схоплюється за допомогою органів травлення, подрібнюється і, нарешті, розпадається на її компоненти під дією біологічних каталізаторів (травних ферментів) до такої міри, що вони можуть засвоюватися організмом. Продукти метаболічного розпаду та деградації детоксикуються печінкою і виводяться через кишечник (кал, вода, гази), нирки (солі, вода, кислоти, основи), залози та повітря, що видихається (вуглекислий газ, вода). 2
3 продукти складаються з: а) поживних речовин: вуглеводів і жирів: забезпечують енергією білки (білки): служать будівельними матеріалами; б) вода: рідини в організмі; в) діючі речовини; вітаміни, мінерали, мікроелементи: регулюють функції організму; ароматизатори: сприяють апетиту 3
4 Потреби в енергії В Австрії багато людей їдять занадто жирне, занадто калорійне, занадто солодке і занадто солоне і вживають занадто багато алкоголю. З іншого боку, ми споживаємо недостатньо клітковини, вітамінів та мінералів. Збалансована дієта повинна складатися з 55% вуглеводів, 10% білків і 35% жиру (відсоток енергії!). Крім того, на день слід випивати не менше 1,5 літра рідини. Різноманітна дієта забезпечує достатнє надходження всіх основних поживних речовин та активних інгредієнтів. Багато цивілізаційних захворювань можна уникнути за допомогою здорового харчування 4
6 Потреба в енергії Потреба в енергії складається з основного обміну речовин, швидкості роботи та термогенезу. У таблиці наведено рекомендовану добову норму енергії для людей із нормальною вагою. Рекомендації є грубими рекомендаціями, оскільки споживання енергії залежить від статі, віку та індивідуума та залежить від інтенсивності фізичних навантажень. 30% енергії в їжі повинно надходити з жиру, від 10 до 15 відсотків від білка і від 50 до 55 відсотків від вуглеводів (= відсоток енергії). 1, приклад добової потреби для дорослої людини вагою 70 кг: приблизно кіломоулі = 2400 кілокалорій вуглеводів g. (1г
1 Частина 2. Приклад Золоте правило: Це означає 55% вуглеводів, 15% білків і 30% жиру. Щоб перевести це в грами, потрібно знати, скільки калорій містить грам різних поживних речовин: 1 г вуглеводів = 4 ккал (17,2 кДж) 1 г білка = 4 ккал (17,2 кДж) 1 г жиру = 9 ккал (38,9 kj) Якщо ми приймаємо добову потребу в енергії 2520 ккал, це означає: Вуглеводи на добу: 2520 ккал х 0,55 = 1386: 4 = 346,5 білка на добу: 2520 ккал х 0,15 = 378: 4 = 94,5 g = 1,35 г на кг ваги тіла жиру на добу: 2520 ккал х 0,30 = 756: 9 = 84,0 г. Загальна кількість калорій в ідеалі повинна базуватися на 5-6 прийомах їжі? приймати у розподіленому вигляді. Сніданок 25% від денної потреби 1-й перекус 10% від денної потреби Обід 30% від денної потреби 2-й закуски 10% від денної потреби Вечеря 25% від денної потреби 6
7 Індекс маси тіла (ІМТ) Індекс маси тіла (ІМТ) визначається як маса тіла (у кілограмах), поділена на квадрат зросту (у метрах), і вважається найкращим непрямим показником маси жиру в організмі. Для визначення ступеня надмірної ваги або ожиріння існує класифікаційна таблиця ВООЗ на основі ІМТ. Ці межі діють з 1998 року і визначають ІМТ від 18,5 до 24,9 як нормальну вагу, від 25,0 до 29,9 як надмірну вагу та ІМТ від 30,0 і більше як ожиріння. Індекс маси тіла (ІМТ), де m - маса тіла (у кілограмах), l - зріст тіла (у метрах). Приклад: 52 кг та 1,60 м заввишки 1,60 х 1,50 = 2,56 52: 2,56 = 20,3 Отже, ІМТ становить 20,3. Значення ІМТ (за даними ВООЗ): значення ІМТ нижче 19 значущість - недостатня вага 19 - 25 нормальної ваги 25 - 30 надмірна вага - 30 - 35 ожиріння (ожиріння) ступінь 1 35 - 40 ожиріння (ожиріння) 2 ступінь понад 40 ожиріння (ожиріння) 3 клас
9 Огляд спереду ззаду 9
10 Огляд справа наліво 10
12 Травна система Рот із слинними залозами Стравохід (стравохід) з’єднує рот і горло зі шлунком; в ньому не відбувається травлення. Шлунково-кишковий тракт, що складається з тонкої кишки (злиття жовчної протоки з печінкою та підшлунковою залозою) та товстої кишки Перетравлення відбувається у роті, шлунку та тонкому кишечнику. Там також виробляються різні травні соки. Жовчний проток, який транспортує жовчний сік з печінки, і вихідний проток підшлункової залози, який виробляє підшлункову залозу, відкриваються після шлунка. 12-й
13 Функція шлунка У шлунку, який є м’язовим мішком об’ємом приблизно 1,2-1,8 л, хімус додатково змішується і частково зберігається під час травних рухів (= перистальтики) шлунка. Їх тривалість залежить від якості та кількості їжі. Жири, напр. затримують вироблення шлункового соку і призводять до уповільнення травлення. При середньому прийомі їжі потрібно приблизно 3-4 години, щоб їжа розпалася під впливом інтенсивної механічної та хімічної активності. Перистальтичні скорочення м’язів, які відбуваються, поки їжа знаходиться в шлунку, призводять до змішування та спорожнення. Але ви також можете мати інтенсивні сутички, коли ваш шлунок порожній і коли ви голодні. Шлунковий сік - це суміш різних речовин, які утворюються окремими залозами та справжньою слизовою покривною тканиною. Основними компонентами шлункового соку, який схожий на воду, є соляна кислота та пепсин, травний фермент, який перетворює великі молекули білка у розчинні, які називаються пептидами. Соляна кислота також має антисептичні властивості 13
Шлунково-кишковий тракт Шлунково-кишковий тракт або шлунково-кишковий тракт - це канал, який простягається від рота до заднього проходу. Він вистелений слизовою оболонкою в кожній точці і має в середньому дев’ять метрів. Ротова порожнина/стравохід 15
17 Травлення починається з відкушування, і при жуванні Слина використовується для травлення, захист тканин як мастило є фунгіцидним, антибактеріальним та противірусним, служить для мінералізації зубів та буферування хімусу. Слина містить вуглевод-розщеплюючий фермент амілазу, мало ліпази язика для розщеплення жиру та речовини для захисту бактерій, такі як лізоцим або SCN-іони, разом з пероксидазою, а також муцини (MUC1 та MUC 2) як мастильні речовини. Також включені іони для мінералізації зубів, такі як Ca 2+ і F -, а також HCO - 3. 17-й
21 Хвороби стравоходу Будова та функції стравоходу Діагностика захворювань стравоходу Рефлюксна хвороба та езофагіт, пов’язаний з рефлюксом Нерефлюксний езофагіт Розлад рухливості стравоходу Дивертикул стравоходу Ікання Діафрагмальна грижа Варикозне розширення вен стравоходу 21
34 Товста кишка У товстій кишці вода виводиться із вмісту кишечника, а структура стінок товстої кишки відповідає структурі решти травного тракту. Слизова оболонка товстого кишечника має особливу особливість порівняно зі слизовою тонкої кишки. Ворсини, які були необхідними для засвоєння поживних речовин у тонкому кишечнику, тут більше не зустрічаються. Це також не потрібно, оскільки травлення та всмоктування (поглинання) поживних речовин закінчилося. Тепер завдання товстого кишечника - виводити воду з кишкового вмісту, щоб вона не втрачалася з організму. Інакше тіло дуже швидко висохне. Всмоктування води та розчинених у ній електролітів із вмісту кишечника має наслідком, що стілець стає все більш твердим на шляху проходження товстої кишки. Щоб воно не втратило своєї ковзної здатності, у товстій кишці є численні глибокі інвагінації. Вони відомі як склепи товстої кишки. Крипти складаються переважно зі слизоутворюючих келихоподібних клітин. Вони дозволяють збільшити вироблення слизу. Слиз важлива для того, щоб стілець міг вільно рухатися вперед. 34
37 Пряма кишка Пряма кишка: відрізок прямої кишки завдовжки см. Анальний канал прикріплений до прямої кишки. Всмоктування води та розчинених у ній електролітів із вмісту кишечника має наслідком, що стілець стає все більш твердим на шляху проходження товстої кишки. Щоб воно не втратило своєї ковзної здатності, у товстій кишці є численні глибокі інвагінації. Вони відомі як склепи товстої кишки. Крипти складаються переважно зі слизоутворюючих келихоподібних клітин. Вони дозволяють збільшити вироблення слизу. Слиз важлива для того, щоб стілець міг вільно рухатися вперед. Забираючи воду, об’єм кишкового вмісту зменшується приблизно до 200 мл на добу. Потім стілець зберігається в прямій кишці до досягнення достатнього обсягу, який спрацьовує на дефекаційний рефлекс. Анальний канал прямої кишки 37
38 Пряма кишка Якщо врахувати, що відділи кишечника тонкої кишки та товстої кишки, що лежать над прямою кишкою, мають довжину в кілька метрів, то пряма кишка досить коротка - приблизно від 15 до 30 сантиметрів. Пряма кишка також відома як пряма кишка або пряма кишка. Верхня частина прямої кишки називається ампулою. Ампула може сильно розширитися. Його робота - збирати послід, поки він не виведеться з організму. Внутрішній сфінктер складається з гладких м’язів і не підпорядковується волі. Ми можемо контролювати лише зовнішній сфінктер, який складається з поперечно-смугастих м’язів. Іншим важливим м’язом-сфінктером є м’яз пуборекталіс, який петлею обтягує пряму кишку спереду. Це частина м’язів тазового дна. Якщо він поранений, нетримання сечі дуже поширене. 1 = пряма кишка/пряма кишка/пряма кишка 2 = кавернозне тіло прямої кишки: ці кавернозні тіла можуть призвести до геморою. 3 = крипти або пилкоподібна лінія 4 = чутлива шкіра нижнього анального каналу 5 = венозне сплетення 6 = внутрішній сфінктер 7 = зовнішній сфінктер 8 = складка Кольрауша 9 = ампула прямої кишки 10 = пуборектальний м'яз: добровільно переміщений м'яз, що оточує пряму кишку. 38