Дієта у Фінляндії - Їжа та пиття у повсякденному житті
Ми дуже раді, що нам вдалося виграти Карен з Фінляндії за цей гостьовий внесок. Вам подобається її спосіб писати? У її блозі Suomalainen Päiväkirja є багато цікавих статей про повсякденне життя у Фінляндії.
Без солі. Знежирений. Без цукру.
Скажу заздалегідь: Ми точно не емігрували до Фінляндії через їжу.
Їжа у Фінляндії має менше спільного з насолодою. Їжа у Фінляндії в першу чергу призначена для обслуговування здоров’я - і вона суворо регламентована.
На початку ми не могли помилитися. Немовлят годують грудьми повноцінно і за потребою, принаймні до досягнення ними чотирьох місяців, але бажано до досягнення ними шести місяців. Однак, якщо дитина трохи бореться із збільшенням ваги, що відповідає нормам - і це те, що всі наші діти, які генетично не навчені перетворювати кожен грам жиру, що вживається в дитячий жир, підтримують життя в арктичних умовах - тоді один стане новим фіксуючим речовиною, який відповідає за всі профілактичні огляди в дошкільному віці, досить м'яко закликають починати їсти прикорм швидше, ніж пізніше.
Прикорм означає: пюре.
Рекомендована класика для введення прикорму: варене картопляне пюре з невеликою кількістю грудного молока. Виглядає як паперовий маше, має смак паперового маше і, як очікувалося, не викликає у немовлят бурхливого ентузіазму. Але має бути здоровим. З другою дитиною я опирався рекомендації. Другій дитині в якості першої дали морквяну кашу - що виявилося зрадницьким з огляду на початок прикорму пізньої осені, оскільки морквяні плями з різного дитячого та дорослого одягу ми дістали лише в травні наступного року: до цього не було можливості виставити білизну на вулицю нехай сонце висихає і біліє. З третьою дитиною я навіть свиснув на застереження ніколи не давати фрукти як першу прикорм, оскільки дитина більше ніколи не їсть овочі. Третій дитині як першу дали грушеву кашу. (А через два тижні без проблем з’їв брокколі та картопляне пюре.)
Коли дитина звикла їсти паперовий маше ... е-е ... картоплю, пробував різні види овочів і фруктів, йому або їй дозволяється їсти вперше, коли йому виповниться п’ять місяців, і він бажано їсти його на сніданок протягом усього свого життя: Пууро. Зернова каша. Змішаний з водою, несолодкий, несолоний. Щоб поліпшити смак дитини, можна трохи помішати м’якоть фруктів, дорослий з’їсть свою Пууро як правило, з максимумом полуничного варення.
Варити кашу самостійно для мене не могло бути й мови. Ми купили банки з кашею та порошок пууру. Вперше я був радий суворим правилам без солі без цукру: мені не довелося годинами вивчати листівки. У відпустці в Німеччині я трохи збентежився перед різними банками та пакетами з молочною кашею, які, здавалося, складалися в основному з цукру. Я також був дуже радий маленьким банкам по 125 г, в яких тут продається фруктово-овочеве пюре для початківців прикорму. Іноді нам потрібно було три дні, поки вони всі не зникли, але мені завжди доводилося розколювати і заморожувати банки по 250 г. У фінських супермаркетах також немає спеціальних чаїв чи соків для немовлят. Дітям дають їсти або грудне молоко (або замінник грудного молока), або воду. Я думаю, що це добре.
Фінська дитина їсть із сімейного столу у віці від десяти до дванадцяти місяців.
І я перестав давати інформацію про те, що і коли їли наші діти. Я кивнув з доброзичливою посмішкою на рекомендацію, щоб до моєї страви подавалось лише знежирене молоко, і купив принаймні напівжирного молока. Я з доброзичливою посмішкою кивнув на рекомендацію першій дитині, яка досі надзвичайно мініатюрна, змішати ріпакову олію в Пууро, щоб трохи прискорити набір ваги, і внутрішньо показав новоприбулому птаху. Я слухав стоматолога, який підраховував зуби наших однорічних дітей, з доброзичливою посмішкою про те, як важливо було, щоб діти отримували солодощі лише в День солодощів - думаючи про багатьох дорослих фінів, які ніколи не падають ні краплі протягом тижня Вживайте алкоголь, але в п’ятницю ввечері напивайтесь до непритомності - а вдома, незворушно, передаєте шоколадні чіпси та клейкі ведмедики, коли діти просять про них у розумний час і в розумній кількості.
Фін їсть п’ять разів на день - два з них теплими - і, за оцінками, десять чашок кави; у будь-якому випадку, фіни роками тримали світовий рекорд у споживанні кави.
На сніданок подається або пууро, або житній хліб із скибочками сиру, огірком та помідорами. (Одного разу ми зустріли фінську родину в литовському мотелі, яка у відчаї від меню сніданку, яке варіювалось від солодких круасанів до тостів з медом та варенням до млинців з ванільним морозивом, благала офіціантку, чи не варто їм просто дати кілька маленьких Помідори та огірки.) Кава або - знежирене, звичайно - молоко.
Обід подається рано, між одинадцятою і дванадцятою. Окрім теплої їжі (риба/м’ясо, гарніри, овочі), обід обов’язково включає свіжий салат та хліб з маслом. (Оскільки хліб і масло - це зазвичай маргариновий хліб, м’ясо бажано подавати у скрученому вигляді, а їжа приправляється настільки рідко, що на смак не схожа ні на що.) Воду або молоко, іноді з ним п’ють сорту пива «Котикала». Кава та тістечка вважаються відповідним десертом, але вони не завжди доступні. (Але якщо дитина приносить день народження торт до дитячого садка, наприклад, його їдять разом після обіду, а не на сніданок чи перекус.) По четвергах подають традиційний гороховий суп, а на десерт паннукакку (млинці/млинці з духовки) з варенням.
Приблизно до двох, принаймні, діти садочка отримують невелику закуску між прийомами їжі, яка може складатися з йогурту, фруктової крупи, шматочка піци або ковбасного ковбаски та, як завжди, знежиреного молока. У цей час дорослі зазвичай задовольняються кавою.
Близько п’яти, коли вся сім’я повернулася додому з дитячого садка, школи та з роботи, для фінської сім’ї є найголовніша їжа: тепла вечеря. Якщо ви хочете мати ігровий майданчик для себе, то вам слід їхати туди близько 17:00 - всі швидко залишають дитячий майданчик на вечерю. Протягом тижня це єдина їжа, яку багато сімей їдять разом; Особливо маленькі діти часто не снідають до дитячого садка. Фінська вечеря нічим не відрізняється від обіду, і донині для мене залишається загадкою, як переважно штатні фінські батьки керують цією кухнею .
Перед сном ви їсте скибочку хліба з сиром або ковбасою, з помідорами та огірками або просто йогурт. Люди п’ють - точно! - нежирне молоко або вода. А деякі люди навіть встигають випити чашку кави безпосередньо перед сном .
Усі страви входять у вартість дитячого садка (тобто сніданок, обід, вечірня; у дитячих садках з вечірнім доглядом до 22:00, також тепла вечеря), вам не потрібно збирати своїх дітей в ланч-бокси або упаковані обіди. Багато фінських дітей страждають на непереносимість лактози, непереносимість молока, алергія на яйця/груші/горіхи ..., деякі діти є вегетаріанцями, іншим заборонено їсти свинину з релігійних причин. Зовсім не проблема, кухня садочка це планує. У школі є безкоштовний обід.
Манери за столом включають - чисто теоретично - що ви бажаєте собі гарного апетиту і лише тоді починаєте їсти. (У чисто практичному плані зазвичай буває, що всі починають, як тільки завантажили їжу на тарілку.) Діти не очікують закінчити їсти, але вони намагаються - і також оцінюють власний апетит. Навіть у дитячому садку кожна дитина має право вказати, чи хоче вона «багато», «трохи» чи «спробувати» на своїй тарілці для кожного продукту харчування. Той, хто закінчив їсти, говорить “Дякую!” І сам прибирає посуд. Отримати власну їжу з буфету або безпосередньо з каструль на кухні, а потім прибирати посуд зі столу є загальним явищем - за винятком кількох ресторанів з обслуговуванням по меню - навіть для приватних запрошень на вечерю.
До речі, у нашій родині досі снідають медовий хліб, какао з напівжирного молока та тепла їжа лише один раз на день. Натомість я люблю час від часу їсти гороховий суп, старша дитина любить подрібнений салат айсберг та огірки, середню дитину паннукакку, маленька дитина все одно їсть. А чоловік любить пити Котикалу. І якщо ми коли-небудь прагнемо пристойного шніцеля, добре заправленого супу чи справжнього шматка пирога, то врешті-решт, у сусідній країні на південному сході вже є такий, до якого лише коротка подорож на човні.
Черга з їжею (зауважте, що У ВСІХ є на склянці молоко).
Пачка з фінським молоком
Фінські брошури про харчування дітей/малят