Дієта, в якій занадто багато солі, здається, знижує l; ефективність імунної системи проти бактерій
Серед дієтичних рекомендацій, рекомендованих ВООЗ та лікарями загалом, є щоденне споживання солі. Дійсно, загальновідомо, що надмірна кількість солі може призвести до підвищення артеріального тиску, що призведе до гіпертонії та серцево-судинних ускладнень. І нещодавно дослідники показали, що цей надлишок також може призвести до зниження ефективності імунної системи проти бактеріальних інфекцій.
Вживання занадто великої кількості солі може погіршити здатність організму боротися з бактеріальними інфекціями, згідно з дослідженнями на мишах та 10 добровольцях-людях. Крістіан Куртс з університетської лікарні Бонна в Німеччині та його команда вперше показали, що миші, яким дієта з високим вмістом солі, менш здатні боротися з інфекціями нирок, спричиненими кишковою паличкою, та загальними інфекціями, спричиненими Listeria monocytogenes, поширеною причиною харчових отруєнь.
Надлишок солі: це нейтралізує ефективність нейтрофілів проти бактерій
"Бактерії завдали більшої шкоди, перш ніж імунна система вбила їх", - пояснює Куртс. Далі команда давала 10 здоровим жінкам та чоловікам у віці від 20 до 50 додатково 6 грам солі на день на додаток до їх звичайного харчування, як три таблетки на день.
Графік, що показує рівень присутності бактерій у селезінці у разі зараження L. monocytogenes. Чорним кольором для дієти з низьким вмістом солі, а синім для дієти з високим вмістом солі. Подяки: Katarzyna Jobin et al. 2020 рік
Через тиждень деякі їх імунні клітини, звані нейтрофілами, мали різко знижену здатність полювати і вбивати бактерії в порівнянні з тими ж тестами, що проводились на кожній людині до прийому додаткової солі. Команда не вивчала вплив високого споживання солі на здатність організму боротися з вірусними інфекціями.
Глюкокортикоїди та сечовина, що відповідають за ослаблення імунної системи
Всесвітня організація охорони здоров’я рекомендує їсти не більше 5 грам солі на день, щоб запобігти підвищеному кров’яному тиску, що може призвести до інсультів та серцевих захворювань. У Великобританії люди їдять в середньому 8 грамів, що свідчить про те, що багато споживають стільки ж або більше, ніж добровольці, які займаються дослідженням.
Графіки, що показують рівень гормону та сечовини в організмі для дієти з низьким вмістом солі (чорна) та дієти з високим вмістом солі (синя). Подяки: Katarzyna Jobin et al. 2020 рік
Команда вважає, що задіяні два механізми. По-перше, коли ми їмо багато солі, виділяються гормони, які змушують організм виводити більше солі. До них належать глюкокортикоїди, які мають побічний ефект зниження імунної системи в організмі. По-друге, спостерігається місцевий вплив на нирки. Дослідники виявили, що сечовина накопичується в нирках, коли рівень солі високий, а сечовина пригнічує нейтрофіли.