Дієта в Туреччині - Їжа та пиття у повсякденному житті
Наш друг у блозі Дженні повідомляє про турецьку кухню.
Я хотів би трохи розповісти вам про мій досвід роботи з турецькою кухнею.
Як німець, я був з турецьким чоловіком більше десяти років, і ми одружені майже чотири роки!
Звичайно, я за цей час дізнався і дізнався багато нового про турецьку кухню! І може стверджувати, що їжа відіграє дуже важливу роль у Туреччині, оскільки, крім іншого, велике значення надається кожному, хто сидить разом за одним столом принаймні раз на день!
Як і в більшості інших країн, у Туреччині існують різні рецепти та уподобання від регіону до регіону, але є певні речі, які скрізь залишаються однаковими!
Почнемо з ранку: на сніданок (Kahvaltı) зазвичай пропонується дуже багата пропозиція, яка наближається до буфету! Є оливки (зейтин), сир (пейнір) у всіх можливих варіаціях, багато сирих овочів, різноманітних спредів або провалів, всі види начинок з ковбас (часто сосиска з часнику та пастирма з яловичини), випічка (Börek) та страви з яєць популярні ! Тут найпоширеніший, мабуть, «Менемен» - вид яєчня зі свіжими помідорами та, за бажанням, також зеленим загостреним перцем (бобром) та/або сукуком, приправленим сіллю, перцем, помідором та м’якоттю паприки! Можна пити традиційно свіжозаварений чорний чай (Çay)!
Оскільки турки, або жителі півдня загалом, відомі своєю гостинністю, вони, як правило, готують більше, ніж може з’їсти власна родина! У будинку завжди є достатньо їжі для будь-яких непередбачених відвідувань! Тому прийнято пропонувати гостям не тільки напої, але й їжу, і це кілька разів, якщо гість спочатку відмовляє! Незалежно від того, чи гості в будинку, чи ні, завжди подають кілька страв і, як і у випадку сніданку, багату пропозицію!
Починається з супу (baorba), а разом із ним подається свіжий хліб або макарони (Börek)! Здебільшого на столі вже повно смачних салатів, коли ви їсте суп! Салат із картоплі, макаронних виробів, огірків, квасолі та/або моркви, щоб назвати лише декілька! Якщо суп був «випитий», є основна страва! Він може бути самим різним, але здебільшого складається з рису (плову), овочів (Sebze) та м’яса (Et)!
Щоб дати вам трохи розуміння, я розтлумачу м’ясний гарнір, який мені особисто дуже подобається! Турецькі котлети (Köfte) з духовки! Köfte в основному дуже схожі на німецькі котлети! Хоча котлети роблять із свинини та яловичини, Köfte, звичайно, роблять без свинини! Крім того, Köfte отримують власний смак із подрібненої (гладкої) петрушки! Інакше як зазвичай. Фарш, старий рулет, яйце, цибуля, трохи часнику (з турецькою кухнею це може бути трохи більше!), Сіль, перець і паприка в порошку, якщо вам подобається, ви також можете використовувати кмин! У турецькому продуктовому магазині, звичайно, є готові спеції для Köfte (Köfte Harci)!
Köfte з картоплею
Тут (малюнок), Köfte з картоплею, нашаруваною в круглий піднос і маринованою приправою з паприки та томатної пасти, оливкової олії, води, солі, перцю та кількох пластівців чилі (Pul Biber)! У духовці при температурі 200 ° C я б сказав приблизно 40-50 хвилин, оскільки кожна піч відрізняється!
Після їжі чай (Çay) подають знову, і часто там також є десерти! Пахлава (випічка, виготовлена з листового або філо-тіста з цукровим сиропом), мабуть, найвідоміша і існує у багатьох варіаціях! Це може бути занадто солодко для європейського смаку, але це питання смаку:)
У Туреччині немовлят завжди спочатку годують грудьми, а потім разом із ними вводять у звичний раціон дорослих! Навіть при часнику та невеликій пікантності, маленькі виростуть, звичайно, лише в міру!
Це лише крихітний уривок з турецької кухні, який справді заворожує мене всіма своїми смаколиками! Однак загалом можна сказати, що турецька кухня дуже багата, різноманітна та збалансована! Сподіваюся, я зміг дати трохи розуміння усім читачам і, якщо хтось ще не знає турецької кухні (- а я тут не про кебаб!), Змусити їх трохи цікавитись цим!