Як старі люди довго зберігали їжу від гашених вапном яєць до подрібненого вугілля
У часи, коли холодильник був рідкістю в будинках людей, у домогосподарствах існували різні процедури, щоб зберігати їжу якомога довше.
У гастрономічному альбомі, виданому у ХХ столітті, згадуються різні способи зберігати їжу навіть на кілька місяців, про деякі з них забувають навіть у сільських громадах.
Таким чином, щоб зберегти яйця, старійшини використовували вапняну воду: «виймають посудину, обливають водою, поки вона не віщує, і вода насититься, добре розжуйте, потім дайте суміші очиститися, злийте прозору воду і налийте в посудину в яким ви відклали яйця, щоб вони перед вами передбачили два пальці, після чого добре закрийте або закрийте посудину і дайте їй спокій у прохолодному місці, але не заморожувати. Таким чином, яйця можуть зберігатися кілька місяців ".
Для збереження молока рекомендується «ложку хрону, кинуту в молочник, або покласти в льох, або тримати на вітрі». У той же час, щоб протягом літа м’ясо трималося якомога довше, говорили, що можна використовувати подрібнене вугілля. М’ясо потрібно було покрити товстим шаром подрібненого деревного вугілля і помістити в льох, і таким чином воно залишалося свіжим навіть 8 днів: «Якщо ви хочете поставити це м’ясо на вогонь, спочатку вимийте його вугіллям, а потім кип’ятіть». Вугілля також використовувалося для видалення запаху та смаку риби із водойми, яку потрібно було покласти у воду, в якій варилася риба.
Якщо домочадці хотіли уникнути приготування сиру та сиру по п’ятницях, їжу потрібно було покривати поярнішпом або листям берези. Для того, щоб зберегти виноград на зиму, рекомендується помістити його в ковдри, між сухими висівками або попелом: «щоб надати їм кращого смаку, ніж свіжий виноград, поки виноград не буде винесений на стіл, замочіть його на 4 або 5 хвилин. в теплій воді, а потім висушити в прохолодному місці ". У той же час, щоб зберегти персики, їх було доцільно обернути конопляною клочкою і покласти у розтоплений віск, а потім їх доводилось тримати в глибоких льохах з низькою вологістю.