Дієта - вітамінні спіралі з соусом Коли овочі замінюють макарони - економія

Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung

Панель приладів

економіка

Мюнхен

Культура

суспільство

Знання

Дієта: Вітамінні спіралі з соусом: коли овочі замінюють макарони

Мюнхен (dpa/tmn) - Незалежно від того, смажені кабачкові спагетті чи тальятелле, виготовлені з кольрабі з соусом Болоньєзе: овочева локшина, яку англійською мовою називають "зоодле", може стати альтернативою звичайним макаронним стравам. Переваги очевидні.

Безпосередньо з каналу новин dpa

Овочеві макарони економлять вуглеводи та споживають вітаміни та важливі поживні речовини. "Оскільки щоденний раціон, як правило, включає більше овочів, зоодлі є здоровою зміною звичного меню для багатьох", - говорить екотрофолог та автор кулінарних книг Крістіна Відеманн.

Спагетті з кабачків є класикою серед овочевої локшини. Кабачки особливо легко переробити в тонкі спіралі завдяки своїй формі та стійкості. "Спіралі з локшиною можна відтворити майже з будь-якого овоча з твердою м'якоттю", - говорить Крістіна Відеманн. Це можуть бути морква, огірок, солодка картопля, топінамбур, стебло товстої брокколі, кольрабі, коріння петрушки, чистотілу, редьки або буряка.

Паприка, навпаки, менш придатна для приготування макаронних виробів, оскільки її порожнина занадто велика, щоб її можна було скрутити. "Вам потрібно багато почуттів і досвіду з баклажанами, оскільки він дуже легко ламається", - пояснює блогер Paleo Крістіан Сайлер з "Chichi Kitchen". Особливо у початківців крихти, ніж спагетті, може вийти більше.

Для приготування овочевої локшини вам не потрібно професійне обладнання. "Для приготування макаронних виробів зі стрічок достатньо простого очищувача", - каже автор кулінарних книг Сюзанна Кун. Ножем також можна розрізати овочеві смужки вздовж.

Якщо ви хочете перетворити весь асортимент овочів на спіралі з локшиною, вам слід подумати про придбання спіральної фрези з кривошипом. "Це єдиний спосіб переробити бульби, такі як картопля та кольрабі, у дрібні спіралі з локшиною", - говорить Відеманн. Вони занадто великі для маленького пристрою.

Будь класичний, як спагетті, ширша тальятелла або тарілка для лазаньї - вам доведеться випробувати форму та тип обробки. «Як щодо, наприклад, ньоккі, виготовлених із солодкої картоплі, та крохмалю тапіоки, виготовлених із коріння маніоку в якості зв’язуючих речовин?» - припускає Крістіан Сейлер. Wiedemann подає булочки з бургерами, виготовлені із спагетті із солодкої картоплі або кокосового каррі з овочевою локшиною.

Ви віддаєте перевагу подавати сире або бланшеве на короткий час? Це справа смаку. З поживної точки зору, найкраще насолоджуватися овочевою локшиною в сирому вигляді, оскільки вона містить більшість життєво важливих речовин і вітамінів у цьому стані. Тому Відеман любить їсти свої кабачкові спагетті як салат з авокадо та томатною сальсою або в обгортці з салату або рисового паперу.

Якщо ви віддаєте перевагу теплий варіант, ви можете коротко обсмажити овочеву локшину на сковороді. "Втрати води дуже великі", - говорить Сейлер. Він воліє покласти свою локшину в мікрохвильовку на хвилину, а потім змішати її з соусом. Спагетті, виготовлені з більш твердих бульб, таких як солодка картопля або гарбуз, найкраще коротко бланшувати.

Сюзанна Кун рекомендує ситний соус Болоньєзе або гострий сирний соус з нейтральними або солодкими овочами, такими як кольрабі та морква. Вона віддає перевагу ароматним овочам, таким як коріння петрушки з вершковим соусом. "Вибір соусу зрештою залежить від дієти," - говорить Крістіна Відеманн. Наприклад, для друзів з низьким вмістом вуглеводів, звичайно, це повинен бути легкий варіант.

Крістіна Відеманн: Спіралізуй це! - Спагетті з фруктів та овочів, видання Fackelträger, 112 сторінок, 14,99 євро, ISBN-13: 978-3771646578