Дієта з невеликою кількістю цибулі - Рослини та здоров’я
Як приправа, так і овоч, цибуля є однією з найдавніших лікувальних продуктів, що використовуються людиною. Він покращує кожну страву, одночасно борючись із багатьма недугами сучасності. Готувати з усіма соусами !
Цибуля всюди присутня в нашій середземноморській культурі для покращення рецептів або як основних інгредієнтів. Він також був учасник, один з перших продуктів харчування, що розглядається як ліки. Ця традиція налічує понад 5000 років і знаходить свої джерела в Середній Азії та на Близькому Сході. тоді цибуля з’явилася в середземноморському басейні, починаючи з Єгипту, де, як було відомо, вона забезпечує силу та силу. Історик Геродот також повідомляє про значні суми, витрачені на харчування працівників піраміди Хуфу стравами, приготовленими з цибулі. У середні віки вона стала дорогоцінною валютою (деякі монастирі платили свою десятину цибулею), а також панацеєю, ореолом якої були магічні вірування (захист від зла, чуми, лихого ока).
Низькокалорійний цибуля - це їжа для схуднення: 30 грам відповідає лише 10 Ккл. складається в основному з води (від 85% до 93%) і вуглеводів, а також забезпечує клітковину, хороший вміст вітаміну С (100 грам свіжої білої цибулі покриває приблизно чверть добових потреб), провітаміни А, вітаміни Е і В, включаючи В1 (добре для нервових імпульсів), B5 (антистресовий), B6 (психічний баланс) та B9 (вироблення ДНК та нервова система).
Концентрат поживних речовин
Хоча деякі вітаміни (зокрема С) зменшуються під час варіння, це не стосується мінералів, у яких цибуля повна: калій, фосфор, кальцій, марганець, цинк, діоксид кремнію, залізо, йод, а також елементи, які важче знайти, але в той же час такі важливі, як кобальт, молібден або селен (корисні для імунної системи та щитовидної залози). Кажуть, що у 40% французів дефіцит селену, а цибуля - одна з рослин, яка містить найбільше, поряд з часником і брокколі. Окрім вітамінів та мікроелементів, він також є одним із найбагатших антиоксидантів, що надає йому цілу низку сприятливих властивостей для серця та кровообігу.
Розріджувач крові
Таким чином, кілька досліджень показали, що завдяки його флавоноїди та його сполук сірки цибуля зменшує агрегацію тромбоцитів (тобто в’язкість крові та утворення згустків, які самі відповідають за тромбоз, гіпертонію та інсульт), навіть якщо його дія менш вражаюча, ніж часник. Інші дослідження також показали його роль у зниженні рівня тригліцеридів у крові (з половини цибулини на день). Нарешті, кверцетин (флавоноїд, головним джерелом якого є цибуля) обмежує окислення ЛПНЩ-холестерину та появу нових жирових клітин, одночасно покращуючи здатність наших тканин краще спалювати жир. Усі ці додаткові переваги для зменшення ризику ішемічної хвороби серця.
В цілому вміст антиоксидантів більш сконцентрований у зовнішніх шарах цибулі і відрізняється від одного сорту до іншого: жовта цибуля багаті флавоноїдами (включаючи кверцетин), тоді як червона цибуля своїм гарним кольором зобов’язана антоціанам. Нарешті,.