Дієта з низьким вмістом цукру - Блог про здоров’я Carewelt, новини та інформація
Флоріан Кросек
На сьогоднішній день майже всі знають, що занадто багато цукру не є здоровим. Ось чому все більше виробників великих брендів намагаються виробляти продукти без цукру. Дієта з низьким вмістом цукру зростає. Неважливо, фруктовий йогурт, сухі сніданки чи печиво. Все більше виробників покладаються на рецепти без цукру.
У серпні цього року два найбільших постачальника молочних продуктів у Німеччині оголосили, що розпочнуть впровадження нових рецептів без цукру та продуктів із низьким вмістом цукру. "Ми поступово зменшуватимемо доданий цукор, щоб споживачі звикли до меншої кількості цукру", - пообіцяв Маттіас Ренш з Deutsches Milchkontor. Компанія планує розпочати цей рік та наступний, зокрема, з лінійки продукції Milram. Пусковим механізмом цього кроку є купівельна поведінка споживачів. Все більше людей звертають увагу на здорову дієту або дієту з низьким вмістом цукру. Їжа без цукру в супермаркетах стає все більш поширеною. За даними компанії з вивчення ринку Nielsen, продажі цукрових фруктових йогуртів впали приблизно на 20 відсотків з 2012 року.
Йогурт без цукру Arla
Найближчими днями Arla випустить фруктовий йогурт, який не містить цукру та інших добавок. На думку компанії, новий йогурт повинен містити лише наполовину менше цукру, ніж "звичайний" фруктовий йогурт. З цією метою перелік інгредієнтів для йогурту скоротився до двох продуктів - фруктів та йогурту. Спочатку це звучить добре, але це не так. Начальник Arla Німеччини, Маркус Мюлейзен, зазначив, що фруктові йогурти без додавання цукру швидко кислять і що нелегко створити приємну консистенцію та гарний колір без добавок. Нові продукти без цукру також дорожчають, і пан Мюляйзен сподівається, що кінцеві споживачі підуть новим шляхом.
Виробники торгових марок під тиском виробляють дієти з низьким вмістом цукру
Не тільки Arla, але й інші виробники експериментують з продуктами з низьким вмістом цукру. Наприклад, Danone знизив вміст цукру в йогуртовому напої Actimel приблизно на 17 відсотків з моменту його випуску. У своїх барах KitKat Nestlé знизив вміст доданого цукру приблизно на вісім відсотків. Великий виробник печива Bahlsen тепер має варіант печива Лейбніца з 30% менше цукру в супермаркетах.
Причинами цієї зміни є публічні дискусії щодо шкідливості цукру, а також великі роздрібні мережі, які зайняли новаторські позиції щодо власних брендів з питань харчування з низьким вмістом цукру. Роздрібний гігант REWE хоче представити нові рецепти з низьким вмістом цукру для близько 100 продуктів власної торгової марки цього року. Едека почала робити це три роки тому і зменшила вміст цукру в багатьох продуктах на десять, а часто і більше ніж на 20 відсотків. Альді та Лідль також змінюють свої рецепти.
Проблема - кінцевий користувач
Поточне дослідження Німецького сільськогосподарського товариства показує, що майже 60 відсотків споживачів намагаються свідомо зменшити споживання цукру. Але лише кожен п’ятий кінцевий споживач готовий прийняти втрату смаку для цього. Тож якщо ви занадто зменшите вміст цукру у своїх продуктах, ви ризикуєте втратити клієнтів.
Світлофорне маркування для їжі
Експерт з питань харчування Армін Валет із споживчого центру в Гамбурзі вважає, що зусилля та прихильність торгових мереж слід вітати в принципі. Однак слід перевірити, чи насправді суть того, що з цього виходить. Оскільки величезне зниження цукру не означає автоматично, що калорійна бомба стає здоровою закускою. Тому компанія Valet закликає запровадити маркування світлофорів для харчових продуктів, що дозволяє споживачам класифікувати вміст цукру в продукті.
Дієта та наука з низьким вмістом цукру
Наука теж наполегливо намагається знайти "здоровий" цукор. Нещодавно дослідники лабораторії Nestlé розробили так званий "пористий цукор". Це швидше розчиняється в роті і на смак солодше. Nestlé хоче використовувати його для зниження вмісту цукру в своїх продуктах до 40 відсотків. Виробник цукру Pfeiffer & Langen, з Кельна, йде ще більш екстремальним шляхом. Ви досліджуєте "цукор без калорій" - так звану алюлозу. Це змінює молекулярну структуру бурякового цукру таким чином, що цукор все ще можна скуштувати, але організм не може його розщепити.