Дієта з низьким вмістом сульфітів Шлунково-кишкове суспільство

Сульфітна чутливість спостерігається у людей з астмою (

70% випадків) та люди без астми (

30% випадків). Сірка походить від забруднення (діоксид сірки), харчових продуктів, що містять сульфіти (добавки), та харчової упаковки (що включає сполуки, що містять сульфіти для дезінфекції).

Які симптоми сульфітної чутливості?

Симптоми сульфітної чутливості включають хрипи, стискання в грудях, астму, діарею, нудоту, блювоту, біль у животі, запаморочення, почервоніння (промивання обличчя), утруднене ковтання, висип, кропив'янку та анафілаксію (важка реакція).

Чому в їжу додають сульфіти?

Сульфіти додають у їжу, щоб запобігти побурінню або зміні кольору. Це консерванти та протимікробні засоби. У 1987 р. Канадські нормативні документи про харчові продукти та ліки забороняли додавати сульфіти до свіжих фруктів та овочів (крім винограду та нарізаної картоплі).

Які добавки, що містять сульфіти, дозволені в продуктах харчування?

Якщо ви дотримуєтесь дієти з низьким вмістом сульфітів, перевірте етикетки продуктів, чи не містять вони такого:

• Сульфіт натрію
• Сульфат натрію
• Тіосульфат натрію
• Сірчана кислота
• Діоксид сірки
• Метабісульфіт натрію
• Метабісульфіт калію
• Бісульфіт натрію
• Сульфіт калієвої кислоти
• Дитіонат натрію

Чи можемо ми вивести сульфіти з їжі?

Ви не можете зменшити кількість сульфітів або усунути їх, миючи або готуючи їжу; вони також є природним чином у багатьох продуктах харчування. Сульфіти повинні бути згадані у списку інгредієнтів, що з’являються на етикетках, наклеєних на продукти. Однак слід пам’ятати, що об’ємна їжа та гастрономічні продукти, алкогольні напої та пакувальні матеріали для харчових продуктів можуть містити сульфіти, яких немає в списку інгредієнтів на етикетках.

Яких продуктів слід уникати при дієтах з низьким вмістом сульфітів?

Фрукти та овочі
Сушені фрукти та овочі
Заморожений сік (крім апельсинового)
Очищена або комерційно нарізана картопля
Нарізані та заморожені яблука або гриби
Мараскіно вишні
Виноград, виноградний сік, сік лимона/лайма
Томатна паста або пюре і кетчуп

Молоко та молочні продукти
Усі молочні продукти, що містять обмежені продукти

Хліб та крупи
Комерційно приготовлене тісто для печива
Усі хліби та крупи, виготовлені із сухофруктів або овочів або кокосового горіха
Комерційні страви з макаронних виробів (звичайні макарони - це нормально)
Заморожені кондитерські основи

М'ясо та альтернативи
Тунець консервований
Желатини
Ракоподібні (краби, омари, креветки, кальмари, раки)

Інший
Оцет (крім дистильованого білого оцту)
Фарш
Кокосовий
Соління та смак
Коричневий цукор, патока
Декстроза
Йодована сіль
Варення, желе або мармелад з додаванням пектину або желатину
Деякі алкогольні напої (сидр, вино, пиво, портвейн)
Деякі ліки

Висновок

Сульфіти містяться в багатьох продуктах харчування, ліках та харчових пакувальних матеріалах. Якщо ви вважаєте, що маєте сульфітну чутливість, зверніться до лікаря для тестування.

---