ДІЄТАРТІС - харчування астронавтів
Дієтичні плани та наслідки для здоров’я космонавтів у позаземних середовищах існування
Йоганна Чаппуй, Шарлотта Пувелз, Міхаела Мусілова, Бернард Фоінг
Вступ: Під час позаземних місій важливим аспектом є харчування космонавтів. Він включає врахування мікробіологічних ризиків, індивідуальних потреб у харчуванні та соціального добробуту космонавтів. Під час аналогічної двотижневої місії на Місяць було проведено дієтичне дослідження, що зосереджувало увагу на харчових потребах та здоров’ї кожного члена команди. Ця команда складалася з шести аналогів-космонавтів з Міжнародного альянсу місячних баз EuroMoonMars - HISEAS, які дотримувались меню, складеного з урахуванням їхніх індивідуальних потреб та з урахуванням їх щоденної фізичної активності та непереносимості їжі.
Навколишнє середовище та дієтичні умови місячної бази IMA HI-SEAS:
Рис. 1: С. Кербер, А. Ванске, М. Мусілова, Ж. Д'Анджело, А. П. Кастро де Паула Нунес
Рис. 2: Дж. Д'Анджело, К.Р. Пауелс, С. Кербер, А. Ванске, А. П. Кастро де Пола Нунес, М. Мусілова
Рис. 3: Зразок їжі
Рис. 4: Сніданок із задоволенням
Дієтичні дослідження EMMIHS II: Перше, що слід взяти до уваги, - це медичний аспект місії, оскільки це значно обмежує вибір їжі. Свіжа їжа, що вживається на землі, є мікробіологічно нестійкою, і через їх багатість водою та повітрям важливе місце для зберігання. Щоб забезпечити безпеку харчових продуктів та оптимізувати простір для зберігання, їжа, взята під час місії EMMIHS-II, була сушена ліофілізацією та зневодненою, а температура та гідрометрія приміщень були постійними.
Перед початком місії було встановлено раціон та розподіл їжі відповідно до середніх харчових та енергетичних потреб групи. Дійсно, збалансована дієта необхідна для підтримки основного метаболізму кожного та забезпечення достатньої кількості енергії для тіла під час щоденних фізичних навантажень, тобто переважно під час позашляхових прогулянок. Для того, щоб персоналізувати план харчування, меню також пропонувало альтернативи, засновані на антипатіях та нетерпимостях кожного члена команди. Таким чином, дієтичне дослідження, яке проводили на місці, було переважно смаковим та травним.
Не вдалося визначити реальну енергетичну цінність, що споживається щодня під час місії. Щоб виміряти це, кожному члену команди довелося б зважити споживання їжі, що забирало б у них занадто багато часу під час місії. Надалі було б більш реально визначити порції з точки зору "чашки", принаймні для ліофілізованої та зневодненої непідготовленої їжі.
Крім того, під час місії були відзначені різні розлади травлення. Це можна пояснити занадто раптовою зміною харчових звичок, таких як абсолютна нестача свіжих фруктів та овочів та недостатнє споживання цільнозернових злаків. Справді, зауважимо, що аналогічні астронавти, які мали звичку споживати значну кількість рослинних волокон перед поїздкою, зовсім не відчували таких же травних симптомів, як ті, хто мав низьке споживання.
Незважаючи на дієтичні обмеження, спричинені логістичними причинами, можна було б уникнути проблем з травленням, склавши перед початком місії оцінку індивідуального щоденного споживання рослинних волокон кожної особи, щоб адаптувати рекомендації щодо фруктів та овочів кожній людині.
Для поліпшення смаку страв рекомендується для підготовки майбутніх місій зібрати різні рецепти приготування. Смаковий аспект відіграє важливу роль у задоволенні від їжі і, отже, має кількісний вплив на споживання їжі. Це неминуче впливає на фізичне та психічне самопочуття колективу. Під час місії майже вся команда відчула зниження апетиту. Половина з них схудла, а інша половина покращила фізичну працездатність порівняно з фізичним станом перед відрядженням.
Нарешті, зауважимо, що соціальний та психологічний аспект харчування має важливе місце в добробуті космонавтів. В результаті місія також була піддана соціологічному дослідженню. Таким чином, було помічено, що кулінарне приготування, а також моменти спільного харчування дозволили команді зміцнити свої соціальні зв’язки, що тоді було на користь особистого, а отже, колективного виконання. Однак задоволення від їжі не виправдало їхніх сподівань, і було встановлено, що зневоднені та ліофілізовані продукти, що використовуються для цієї місії, не сприяли добробуту космонавтів.