Дієти - делюкс із сирої їжею
Актуальні новини в Süddeutsche Zeitung
Панель приладів
економіка
Мюнхен
Культура
суспільство
Знання
Дієти: сира їжа делюкс
Відкрити малюнок на новій сторінці
Гамбургер в ананасовій булочці: страви винаходять заново, залежно від тенденції.
(Фото: Крістіан Верлаг/Сільвіо Кнежевіч)
"Гриб безсмертя" або ананасовий гамбург: Нові тенденції харчування призводять до химерних страв. Смак: вторинний.
Потяг до здорового харчування часто породжує дивні цвітіння. Більшість з них виростають у США, де моделі, голлівудські зірки та ведучі ток-шоу, здається, регулярно проводять консультації з питань харчування поряд зі своєю звичайною роботою. У будь-якому випадку, тенденція суперпродуктів в основному була підживлена Опра Уінфрі, австралійська супермодель Міранда Кер, як стверджується, упаковує дев'ять так званих суперпродуктів у сухі сніданки, щоб залишатися без зморшок і в формі. Це все лише питання грошей.
Звичайний споживач час від часу приправляє традиційні страви невеликою кількістю ягід кіноа або годжі. Існує не дуже багато рецептів спеціально для суперпродуктів - здебільшого зернові, насіння та ягоди використовуються лише як альтернативні інгредієнти для повсякденних страв або для смузі і тим самим живлять надію, що вони зробили щось для вашого здоров'я.
Суперпродукти обіцяють збільшення здорового харчування. Яка справа з насінням чіа, годжі та ягодами асаї?
Франц Коттедер
Ви також можете піти далі. Американський гуру сирої їжі Девід "Авокадо" Вулф вже презентував свій "супер-напій із суперпродуктів високих культур" на Берлінському "Кореневому конгресі" в 2009 році: сік виготовляється з ягід годжі, бульб маки, алое вера та какао. Крім того, Вулф клянеться соком трави хлорофілу та - порівняно недорогим - прісною водою.
"Джерельна вода має багато енергії і гарну свідомість", - цитують його організатори мітингу з сирої їжі, "вона фільтрувалась через земне тіло". Вулф управляє Інтернет-магазином суперпродуктів у Сполучених Штатах, де продається 24 різні мелені гриби з усього світу за 222,97 доларів за 750 грам. Це лише трохи дешевше, ніж китайський деревний гриб Рейші, також відомий як "гриб безсмертя", який у вигляді порошку становить 74,97 долара за півкілограма.
Дієта кам’яного віку раптом знову стає сучасною
Не потрібно заходити так далеко, якщо ви хочете їсти складну дієту. Новою тенденцією для середнього споживача є палео-веганська дієта. Це щось середнє між дієтою кам’яного віку та веганством, що не так просто, оскільки палео-дієта покладається на м’ясо як білок-носій та відкидає зерно, що в свою чергу погано поєднується з веганською дієтою, яка не приймає нічого спільного з тваринами Має. Хитра річ обох дієт полягає в тому, що вам доведеться замінити ті інгредієнти, які вважаються "бах" відповідно до пануючої дієтичної ідеології, іншими.
Нова людина кам’яного віку носить розумні годинники і обходиться без зерна та молочних продуктів. Тенденція до палео дієти продовжує набирати нових послідовників. Також тому, що міркування мають сенс, каже Ніко Ріхтер, один з їх послів.
Це може бути важко або навіть гротескно, коли шеф-кухар намагається відтворити звичні повсякденні страви з недостатнім ресурсом. Наприклад, у кулінарній книзі Ніко Ріхтера "Палео - Сила для життя" є гамбургер, у якому звичні ватяні кульки просто замінюються двома скибочками ананаса з застряглою між ними фрикаделькою. Це виглядає дещо химерно, але все одно наполовину апетитно.
Інакше ситуація склалася з "тортиком із сирими фруктами", яким похвалився веб-сайт "paleo360.de". Її тісто готується з мигдалю, фініків та волоських горіхів, а потім начинка з кокосового жиру, горіхів кеш'ю, бананів, меду, смородини та чорниці. Все це йде не в духовку, а в морозильну камеру на кілька годин. Що стосується зовнішнього вигляду, результат не обов’язково сподобається споживанню, але він повинен мати приємний смак.