Дієти для схуднення з високим вмістом білка можуть спрацювати
БІЛКОВІ БОМБИ ВЕГАНСЬКА ЇЖА | СХУДИТИ ЛЕГКО - З РЕЦЕПТАМИ | (Листопад 2020).
Вчені показали, що замість того, щоб рахувати калорії для схуднення, нам слід покращити вміст білка в нашому раціоні.
Харчові цінності їжі, як правило, даються в кілоджоулях або кілокалоріях, стандартних одиницях енергії. Однак нові дослідження на мавпах та мавпах показують, що це занадто просто, оскільки різні макроелементи - вуглеводи, жири та білки - взаємодіють для регулювання апетиту та споживання енергії. У цих тварин загальне споживання енергії виявляється менш важливим, ніж правильний баланс харчування.
Професор Девід Раубенхаймер (Університет Сіднея), еколог з питань харчування, каже: "Продукти харчування - це складні суміші поживних речовин, які не діють незалежно одна від одної, а взаємодіють одна з одною. Системи спорідненості до різних поживних речовин конкурують у своєму впливі на харчування".
Коли харчові продукти збалансовані за харчуванням, між цими системами апетиту немає конкуренції, а коли одна харчова потреба задовольняється, відповідають і інші. Однак багато харчових продуктів не збалансовано і мають більшу або меншу частку білка до вуглеводів, ніж потребує тварина. Щоб отримати потрібну кількість білка, тварина повинна їсти занадто багато або занадто мало жиру та вуглеводів.
Дослідники вивчали бабуїнів, які мешкають на межі людських поселень. Хоча вони їли різні комбінації їжі щодня, вони досягли стабільного балансу, коли 20% їх енергетичних потреб походило на білок. Однак їх загальне споживання енергії значно варіювалось у 5-кратному діапазоні. Професор Раубенхаймер: "Це вказує на те, що бабуїнові цінності отримують правильний баланс поживних речовин та споживання енергії як такі". Інші дослідження показали, що мавпи-павуки та орангутаги також шукали збалансованого харчування. Але коли сезонна доступність деяких продуктів харчування заважала їм збалансовано харчуватися, вони надавали пріоритет правильній кількості білка, навіть якщо це означало вживання занадто багато або занадто мало жирів і вуглеводів. Дивно, але протилежна реакція спостерігається у горил, які часто значно переїдають білок, щоб досягти цільового рівня вуглеводів. "Це показує, що серед тісно пов'язаних приматів існує різноманітність", - говорить професор Раубенхаймер. "Це також показує, що енергетичного підходу недостатньо для розуміння видобутку приматів або прийняття рішень щодо збереження".
Як і мавпи-павуки та орангутаги, люди віддають перевагу білку перед вуглеводами та жиром. Це означає, що якщо ми дотримуємося дієти з низьким вмістом білка, ми будемо споживати занадто багато жиру, вуглеводів та енергії, щоб досягти цільового рівня білка. Це може пояснити, чому випадки ожиріння в західному світі різко зросли за останні 60 років, тоді як кількість білка в нашому раціоні за цей час зменшилася. Професор Раубенхаймер каже: "Ми можемо використовувати цю інформацію для боротьби з ожирінням та запобігання ожирінню, переконавшись, що дієти, які ми їмо, мають достатньо білка, щоб задовольнити наші апетити". Це може пояснити, чому схеми з високим вмістом білка, як дієта Аткінса, можуть сприяти зниженню ваги. Однак професор Раубенгеймер попередив: "Ми також повинні знайти баланс жирів: коригувати вуглеводи
Дієти з високим вмістом білка можуть допомогти нам схуднути, але коли вони вводять інші дисбаланси, виникають інші проблеми зі здоров’ям. "В даний час дослідники вивчають, як баланс вуглеводів і жирів впливає на здоров’я лабораторних мишей.
Професор Раубенхаймер у своїй власній раді з питань охорони здоров’я зробив висновок: "Просте правило здорового харчування полягає у тому, щоб уникати оброблених продуктів - чим ближче до справжньої їжі, тим краще. Хоча очевидно, що харчування людей загалом, донедавна це не є людиною Населення стикалося з "ультрапереробленою їжею", виготовленою з промислово видобутого цукру, крохмалю та солі. Наші тіла та апетити не пристосовані до печива, тортів, піци та солодких напоїв, і ми їмо занадто багато їх на свій ризик ".
Ця робота повинна бути представлена на щорічній зустрічі Товариства експериментальної біології в Манчестері в п'ятницю, 4 липня.