Linke, Наука та Технологія Врятуйте світ овочевими королівськими креветками ()
Не вона одна! Ліва благання про веганський спосіб життя без моралізму та ідіотизму
Гарний та насичений подіями день завершився у ресторані біля театру Бохум. Троє лівих чоловіків, які вже не були дуже молодими, хотіли втамувати свій голод, який затримувався протягом багатьох годин. Один з них, а саме автор цих рядків, шукав у меню страву, яка не містила б тваринних інгредієнтів. Ні м’яса, ні риби - і так не так, більше 20 років. Але також ні молока, ні вершків, ні сиру, ні яєць, ні вовни.
». Він веган! »- сказав Чорноголов М. збентеженому офіціантові, який обробив цю інформацію, дивлячись на мене наполовину уважно, наполовину з докором. Якби я міг замовити мій салат із заправкою з бальзамічних ягід, як ніколи тонкий, не впадаючи в роль Містера Екстраверста! Тоді А., що сидів поруч зі мною, запитав мене: "Веган - чому ти робиш божевільні речі?"
Міф про навчання та навернення
Зараз, незважаючи на всі чутки про протилежне, це так: Більшість вегетаріанців та веганів зовсім не прагнуть постійно навчати та навертати своїх співгромадян - особливо не на вимогу. І багато з них навіть не визначають себе через їжу ("Я веган!"), Тому що їм набагато важливіше, коли вони є важкоатлетом, соціалістом чи - як завжди вегетаріанський актор Дірк Бах: - носієм "Gilden-Kölsch-" Ціна є.
Що стосується мене, то, коли мене запитують у доброзичливій формі, я радий дати пораду, як харчуватися смачно, смачно та свідомо, не мучаючи, не доюючи, не вбиваючи тварин і не даючи клімату руйнуватися. Я також не мутую в гнів, якщо хтось лише іноді хоче їсти "по-іншому", а в іншому випадку залишається всеїдним. На кожному початку є синій ведмідь, як каже поет.
Але агітація? Я лінуюсь для цього. Звідси і ця колонка - на яку я ввічливо посилатимусь у наступному дуже незручному сеансі запитань та відповідей, щоб потім направити розмову на більш повчальну тему BVB.
Дієта - не суто приватна справа
Тож зараз - ааааагітація: Питання про те, що відбувається на плиті, є дуже політичним! І не тільки для виродків маніакальних тварин, але особливо для лівих, захисників клімату, інтернаціоналістів.
На той випадок, коли слово ще не дійшло: Зміна клімату - не єдина, але на сьогоднішній день найважливіша причина безпрецедентної в історії людства революції: якщо ми хочемо жити добре в майбутньому, нам доведеться виробляти, транспортувати, але також споживають. Мета: підвищення середньої глобальної температури повинно бути обмежене максимум двома градусами Цельсія.
Підхід, який застосовується відповідною Міжурядовою групою з питань зміни клімату (МГЕЗК), є кардинально рівним: кожен житель Землі повинен мати однакове право використовувати та забруднювати навколишнє середовище обмеженою мірою. З лівої точки зору цю пропозицію навряд чи можна поставити під сумнів.
Веганська дієта: Кліматично чисте в 15 разів
Що з цього випливає? Німеччині довелося б зменшити викиди парникових газів на 90 відсотків - протягом декількох десятиліть. Все, але насправді все, потрібно ретельно вивчити. Дієта теж. Одна проблема: 1,4 мільярда худоби у всьому світі виробляють парниковий газ метан, перетравлюючи траву. Це набагато більше шкідливо для клімату, ніж вуглекислий газ - в 25 разів. Коротше кажучи: ви розригаєте клімат на шматки. Неважливо, чи це дійні корови, чи потенційна смажена телятина.
Асоціація захисту споживачів “Foodwatch” підрахувала: Органічне землеробство є перевагою захисту клімату. Але споживання м’яса та молочних продуктів також має зменшитися. Якщо поглянути на конкретні цифри, це м’яка вимога.
Насправді, «Foodwatch» порівнює різні стилі харчування та ставить їх відповідний кліматичний збиток у порівнянні з баварським розкішним автомобілем. М'ясоїд негативно впливає на його вуглецевий слід - 4758 "кілометрів BMW" на рік; до тих пір, поки він, принаймні, не їсть яловичину, з 4209. Органічне м'ясо не є насправді гарною альтернативою: сюди включено 4377 "кілометрів".
Дієта без м’яса, але з молоком та яйцями відповідає 2427 (звичайне вирощування) або 1978 «кілометрам» (органічне). Так, пардауз: веган подолав лише 629 кілометрів, органічний - лише 281 кілометр. Найбільший порушник клімату, підсумовує "Foodwatch", - це органічна яловичина.
Альтернатива: годівниця або тарілка
Часто це звучить зліва: За даними Всесвітньої продовольчої організації ФАО, продовольством, яке ми виробляємо в усьому світі, може харчуватися 12 мільярдів людей. Все питання розподілу - чи грошей. Нічого не мав, тоді нічого не їв.
Це наполовину правильно. Але куди потрапляє ця їжа? Частково на багатих звалищах сміття, але переважно у годівницях для годівлі. Потенційні продукти харчування на півдні - деякі з них навіть імпортуються з голодуючих країн - живлять вбитих північних тварин. Те, що м’ясна промисловість називає «переробкою», є особливо неекономічною формою відходів. Іноді надлишок частково сильно субсидованого м'яса ЄС вивозиться на південь і затоплює та знищує, неперевершено дешево, місцеві ринки.
Що робити? Найпростішим рішенням було б показати м’ясній промисловості червону картку. А якщо їжа надходить з півдня, це чесна торгівля. Принаймні два перших кроки.
Людський експеримент "доведений": відмова від м'яса неетична!
М'ясна промисловість давно визнала, що її прибуток тане, якщо занадто багато людей "утримуються" від вживання мертвих тварин. У 2005 році Національна асоціація скотарів яловичини замовила дослідження, яке "довело" те, що мало довести: вегетаріанське харчування було "неетичним". Для цього було проведено експеримент на людях над 544 неповнолітніми кенійцями обох статей.
Вчений-професор Ліндсей Х. Аллен іноді пропонував випробовуваним місцеву (дефіцитну) дієту, тобто кукурудзу та квасолю, а іноді додавала трохи рослинного масла; третя група отримувала чашку молока, четверта - додаткові 60 грамів м’яса.
Результат: ті діти, які не просто їли кукурудзу та квасолю, були сильнішими та розумнішими. Особливо це стосувалося м’ясоїдів: «Група, яка отримувала м’ясну добавку, була більш активною, красномовною та грайливою на дитячому майданчику та демонструвала більше лідерських навичок».
Що 60 грамів м’яса містять в середньому 12 грамів білка, а чашка молока - добрі три грами білка; що нуль м’яса і нуль молока означає нуль (надлишок) білка; Але цей білок важливий для нарощування м’язів та роботи мозку, а його відсутність призводить до відсутності драйву - експерти та експерти точно не знали заздалегідь.
Капіталізм: дешевий, а не розумний?
Веганська, органічна, регіональна плюс чесна торгівля - ви можете за великим рахунком отримати її, якщо уникаєте дорогих готових виробів, качаєте дерев’яною ложкою самостійно і не сидите на обов’язковій дієті Hartz IV. Рух безробітних вже давно піднімає питання: "Яке відношення має Хартц IV до виробництва продуктів харчування?"
Відповідь: В даний час дорослий, який живе на Hartz IV або соціальному забезпеченні, має на харчування лише 3,94 євро на день, діти значно менше трьох євро. Залишився лише шлях до дискаунтера, щоб забезпечити харчування найдешевшими пропозиціями. Цінова війна дискаунтерів та наслідки несправедливих економічних відносин та жалюгідних умов життя та праці стають тим складнішими, чим нижчі нижчі доходи. Падіння доходів та занадто низькі стандартні ставки Hartz IV - це мастильні матеріали, які підтримують ринок дешевих продуктів.
Це, мабуть, так і є. Взагалі, капіталізм не полегшує нормального харчування. Зрештою, він не тільки збіднює широкі верстви населення, він також не любить нішеві ринки, характеризується "тенденцією до створення світового ринку" (Маркс) і не хоче зеленіти.
Тим не менше, веганська інфраструктура поступово виникає: майже кожен магазин здорової їжі зараз має значну кількість, а деякі супермаркети мають елементарний асортимент типово веганських продуктів, таких як тофу, соєве молоко або всі види "замінників" м'яса. І звичайно у всіх них є прилавок для овочів та фруктів. Фрукти та овочі є веганськими за визначенням. Фермер, якому ви довіряєте, здійснює маркетинг (органічний), а також пропонує їх у регіональних версіях - це дозволяє уникнути довгих транспортних шляхів.
Чисто рослинні: «кільця кальмарів» і «яловичина» на лимоннику
У дортмундському “Vegilicious” насправді є все, що може побажати серце: “Філе свинини”, “Перець стейк”, “Філе качиної грудки” та “Шніцель з індички”. Для любителів рибного смаку на полиці охолодження є також «філе лосося в цілому», «скампій» та «рибний стейк», а також «кільця кальмарів».
Щоб не виникло непорозумінь: все це, звичайно, суто рослинне.
Зрештою, ми знаходимось у першому в Німеччині веганському супермаркеті, який швидко знайшов наслідувачів у Берліні. Берлін кишить відповідними пропозиціями, серед іншого столичний веган пропонує вибір між півдюжиною ресторанів, в яких жоден продукт тваринного походження не потрапляє на сковороду.
У Кельні є принаймні чисто веганський азіатський ресторан під назвою “Well being” (замовляйте “яловичину” на лимоннику!) І повністю взуттєвий магазин без шкіри, пов’язаний з невеликим веганським продуктовим магазином. У їдальнях університетів Бохума та Дюссельдорфа також пропонують веганські страви. І, звичайно, в регіоні є незліченна кількість веганських магазинів Всесвітня мережа.
У Бохумі ви навіть можете замовити веганську тарілку з мантою: каррівурст, картопля фрі, майо! Так, навіть без яєць майо в «Blondie's» дуже смачне. Але пуристів слід попередити: ресторан також поїдає мертвих тварин. Тим часом у Портленді, штат Орегон, США є веганський стриптиз-клуб та ресторан. М'ясо, як пише "Süddeutsche Zeitung", "гості знаходять м'ясо лише тут, на сцені".
Добробут тварин, а не права тварин!
А страждання тварин? Це було б достатньою, але не необхідною причиною для суто рослинної дієти. Так, мені шкода корів, свиней та курей. Коли я відвідав органічну ферму близько десяти років тому, то виявив, що там корови не виглядають більш нещасними, ніж швабські податкові радники. Але лише до тих пір, поки не прийде м’ясник.
Мені також здається огидним, коли пташенят-самців масово вбивають, оскільки у виробництві яєць менше півників, ніж курей. Не кажучи вже про заводське господарство - я хочу бачити прибульців у в'язниці. Після належного конституційного процесу.
Тим не менше: той, хто в моїй присутності говорить про "концентраційні табори тварин", зі мною потраплятиме в справжні проблеми. Найдурше гасло, яке я коли-небудь чув, - "За звільнення рослин, людей і тварин". І ніхто також не повинен приходити до мене з "правами тварин" - якщо вони не можуть подарувати мені свиноматку, яка може подати позов до своїх вимог перед Федеральним конституційним судом.
До тих пір я впевнений: той, хто вимагає прав тварин, ніби вони є правами людини, не робить нічого доброго для істоти, яка потребує захисту тварин. Швидше, це ставить сокиру до гуманізму - вирівнюючи принципову різницю між людьми та тарганами.
. але що ще можна тоді їсти?
Стогін! Давайте нарешті відповімо на останні запитання з теми: Ні м’яса, ні вершків, ні сиру. - але що я тоді ще можу їсти? Багато. Головне, щоб він був смачним і не було нудьги. А звідки я беру свої білки? Я віддаю перевагу веганським міні-салямі та лісовим стейкам з деревини. Сочевиця, тофу, квасоля та багато інших продуктів також. Але це не повинна бути "королівська креветка".
Тофу? Навіть якщо 62,5 відсотків усіх редакторів "FAZ" вважають це сирим і неприхованим, як "добре", ніж "смачним", навіть якщо воно сире і несезонне, його слід правильно замаринувати та обсмажити, інакше воно ні на що не смакує. Ви чули "Frankfurter Allgemeine"? Після нічого. Після нічого! Це стосується і соєвих шматочків.
Що я мажу на хліб? Смачні делікатесні пироги, іноді з якісним маргарином. Мені також подобається певний шоколадно-горіховий крем. Або вишневе варення (без желатину). Але, незважаючи ні на що, я не виглядаю погано ситим, тоді як вегани зазвичай завжди - завжди! - виглядати таким мізерним? Так, тому що моїм улюбленим кухонним начинням є сковорода, хоча б тому, що я маніакальний шанувальник Allium Sativum.
Чи загрожуватимуть мені хоча б перші важкі хвороби через півтора року? Ні, тому що я приймаю свої таблетки VEG1 щодня, що, зокрема, запобігає дефіциту вітаміну В12, який загрожує іншим чином. Я змиваю їх кальцієвим душем. Смачні смаки різні. Неважливо!
Немає проблем з процвітанням зіпсованих нахабників
Деякий час тому мене розважали друзі. Вона купила веганську кулінарну книжку для дами будинку і з цього приводу поспілкувалася з продавцем книг. Це представляло веганську дієту як поєднання харчових розладів і як би перехідну стадію дівчат, які тільки переживають статеве дозрівання.
Матері, які шукають поради в книгарні, спочатку потребують розради. І тоді вони всі придбали б зазначену кулінарну книгу, яку, до речі, настійно рекомендуємо.
Але я вам кажу: продавець книг помиляється. Життя вегана - це не просто задоволення бродячих багатих нахабників. Це просто раціонально - і таким я є, принаймні іноді.
Ця стаття важлива! Збережіть цю журналістику!
Спеціальні часи вимагають спеціальних заходів: Через коронарну кризу та наслідки в основному паралізованого суспільного життя ми вирішили зробити весь вміст нашого веб-сайту безкоштовно доступним для всіх протягом обмеженого часу. Тим не менше, нам потрібні фінансові ресурси, щоб продовжувати звітувати для вас.
Допоможіть нам зробити нашу журналістику можливою і в майбутньому! Підтримайте зараз лише кількома клацаннями миші!