Дієти на користь обмеження глобального потепління - L Express
Щоб обмежити глобальне потепління, споживачі можуть приймати багато дієт.
Каміль Міллеран/Дивергенція для стилів L'Express
Веганська дієта не єдина, що має екологічну користь, згідно з дослідженням, яке оцінює вплив дев'яти видів дієт у 140 країнах.
Їжте м’ясо лише раз на тиждень, віддайте перевагу рослинним білкам, вибирайте сезонні продукти. Крім веганської дієти, існує багато харчових звичок, які можуть допомогти обмежити глобальне потепління, згідно з дослідженням, яке оцінює вплив дев'яти дієт у 140 країнах.
Після звіту експертів ООН з питань клімату, який підкреслив у серпні необхідність змінити наші харчові звички для боротьби з глобальним потеплінням, дослідники з університету Джона Хопкінса змоделювали вплив цих дев'яти дієт, починаючи від веганської (без тваринного білка). один день на тиждень без м’яса в 140 країнах. Згідно з їх дослідженням, опублікованим у вівторок у журналі "Глобальні екологічні зміни", "рух до дієти на рослинній основі має важливе значення для досягнення цілей" з точки зору глобального потепління.
Зниження вуглецевого сліду
Дійсно, якби 140 досліджених країн прийняли дієту, порівнянну з дієтикою розвинених країн ОЕСР, отже, значно збільшивши споживання м’яса та молочних продуктів, вуглецевий слід на душу населення збільшився б на 135%, а вода, що слідує, на 47%. З іншого боку, прийняття веганської дієти дозволить зменшити середній відбиток вуглецю на душу населення на 70% і буде найменш викидом парникових газів в 97% досліджуваних країн.
Однак дієти, що включають споживання тварин із нижньої частини харчового ланцюга (дрібна риба, така як сардини чи оселедці, молюски або комахи), мають більшу гнучкість і споживання білка, що може бути необхідним для певних груп населення, особливо в країнах, де проблеми харчування не відповідають, із порівнянними екологічними вигодами.
Дотримуйтесь послідовності вегетаріанської дієти на дві третини (тобто одну в три прийоми їжі), потім вегетаріанської (з яйцями та молочними продуктами), песцетаріанської (риба як єдиний тваринний білок), без червоного м’яса, без молочних продуктів, з низьким вмістом червоного м’яса та з одним безмесним днем на тиждень. З дев’яти досліджених режимів перші сім зменшили б глобальний вуглецевий і водний слід, якби 140 країн прийняли їх, але останні два збільшили б їх.
Підхід для кожної країни
Дослідження попереджає, що цілі харчування матимуть загальний вплив, оскільки 49% опитаних країн не відповідають рекомендованому рівню споживання білка, 36% калорій. Модернізація може зменшити, а іноді і звести нанівець, екологічні вигоди від зміни дієти.
Прочитайте наш повний файл
Тому він рекомендує підхід для кожної країни: розвиненим країнам з багатим харчуванням доводиться більше модифікувати свої звички, а іншим - адаптувати свій розвиток. Щодо споживання їжі, не дивно, що саме м’ясо жуйних має найвищий вуглецевий слід: в середньому і на порцію в 316 разів більше, ніж бобових, в 125 разів більше, ніж горіхів і насіння і навіть в 40 разів більше, ніж сої.