Дієти Важкий шлях до ідеальної ваги - Знання - Tagesspiegel Mobil
Європейське дослідження містить вказівки на те, що робить дієту успішною в довгостроковій перспективі.
Ще ніколи не було складено стільки дієт, як сьогодні. І, мабуть, ще ніколи стільки людей не мали успіху, якого бажали: вагою на кілька фунтів менше. Короткий термін. Однак, втрачаючи вагу, багато хто мав досвід, який Марк Твен знав від відмови від куріння: це було дуже просто, він робив це незліченну кількість разів, піддався американський письменник.
Той факт, що ожиріння стає все більшою проблемою у всьому світі, також пов'язаний з тим, як ідуть справи після дієти. Дослідницький проект із восьми країн, що фінансується ЄС, результати якого щойно були опубліковані в "New England Journal of Medicine", зараз вказує на те, що справа не лише в помірності споживання калорій. Склад їжі також важливий: якщо ви вживаєте багато білків і мало вуглеводів, завдяки яким рівень цукру в крові швидко підвищується, у вас більше шансів уникнути страшного йо-йо ефекту та набрати вагу після фази планомірної втрати ваги. утримуйте.
Для підпроекту дослідження харчування з красивою назвою Діоген ("Дієта, ожиріння та гени") дослідники під керівництвом Томаса Мейнерта Ларсена та Арне Аструпа з Університету Копенгагена спостерігали 773 данців, голландців, британців, греків, іспанців, болгар, чехів та німців, які дотримувались 800-калорійної дієти протягом восьми тижнів до цього і втратили в середньому одинадцять кілограмів. Спочатку всі мали надмірну вагу із середнім індексом маси тіла 34 (при зрості 1,72 це вага близько 100 кілограмів).
Після успішного схуднення їх випадковим чином розділили на п’ять груп, кожна з яких отримувала різні дієтичні поради. Використовуючи щоденники покупок та регулярні зразки сечі та крові, вчені мали огляд харчових звичок учасників. Врешті-решт, найкраща група отримала ту, яка їла багато білка у вигляді нежирного м’яса, риби, бобових та молочних продуктів, але в основному уникала крохмалистих продуктів з високим глікемічним індексом (ГІ), таких як рис або білий хліб. Високий рівень ГІ, також відомий як "Глікс" з довідників з дієти, міститься в продуктах, які призводять до швидкого підвищення рівня цукру в крові після їжі. Як результат, виділяється більше інсуліну, але спалювання жиру відбувається на задньому плані. І наступна харчова тяга приходить швидше.
Учасники, які відібрали продукти з низьким GI і в той же час мали чверть енергії у вигляді білка, набирали в середньому менше ваги, ніж група, чиє правило харчування було “низьким вмістом білка, високим GI”. Різниця становила лише один кілограм, але група також швидше виявляла лояльність до дослідження. З іншого боку, дві групи, які харчуються з низьким вмістом білка, особливо часто випадали - чи їли вони багато продуктів з високим ГІ, чи лише кілька.
У коментарі Девід Людвіг та його колеги, які ведуть велике дослідження з дітьми із зайвою вагою в США, підозрюють, що учасники, чиє меню включало більшу кількість продуктів, багатих білками, могли б просто краще харчуватися - тим більше, що зараз підозрюється, що багато людей із зайвою вагою генетично детерміновані бути особливо голодним. "Здатність людини тривалий час підтримувати певну дієту визначається тим, як ця дієта впливає на почуття голоду та обмін речовин", - пишуть дослідники.
На сьогодні Німецьке товариство з харчування рекомендує вживати 0,8 грама білка на кілограм ваги. За даними компанії, для людини з нормальною вагою з переважно малорухливим способом життя це становило б близько десяти відсотків від загальної кількості калорій. "Дослідження Diogenes показує, що сучасні дієтичні рекомендації не є ідеальними для запобігання людям із зайвою вагою знову набирати вагу", - підсумовує Андреас Пфайффер з Німецького інституту харчових досліджень (Dife) у Потсдамі та співавтор дослідження. "Дієта з трохи більшим вмістом білка, ніж рекомендується в даний час, і низьким глікемічним індексом полегшує людям з надмірною вагою тривалий час підтримувати свою знижену масу тіла після дієти для зменшення ваги". Дієтолог Гізела Оліас, представник Dife, додає, що багато білка не означає автоматично: багато Плоть. "Молочні продукти, сочевиця та риба також містять багато білка".
Підводні кадри дієти, багатої білками: М’ясо та молочні продукти часто також містять багато жиру, а високий рівень білка не є корисним для людей з певними захворюваннями нирок. Що стосується ГІ їжі, то вона сама по собі майже наука. У цільнозернових продуктах він, безумовно, низький, тому професійні товариства рекомендували їм роками посідати почесне місце на обідньому столі. Але одне вже давно зрозуміло: якщо людям вдається підтримувати свою вагу після дієти для схуднення, то фізичні вправи відіграють вирішальну роль на додаток до їжі.