Дієтична їжа кам’яного віку, як колись печерні люди
ІНТЕРВ'Ю Ми все ще глибоко в собі мисливці та збирачі. Принаймні, так говорить теорія, що лежить в основі дієти кам'яного віку. Принцип простий: те, що не можна їсти сирим, не можна класти на тарілку. Ромі Долле пояснює, в чому полягає тенденція харчування, в інтерв’ю femelle.ch.
На сніданок - яєчня та миска з фруктами, в обідній час з’їдається шматок м’яса з овочами, а вечір доводиться до салату та риби. В Дієта кам’яного віку вони їдять лише те, що вже було в меню пана та пані неандертальців.
Ромі Долле перейшов на палео-дієту - як її ще називають - три роки тому. Дружина відомого швейцарського тренера з фітнесу Дейва Долле написала книгу про стиль харчування і в інтерв'ю Фемелле пояснює, чому вона зважилася на дієту, виходячи з меню печерних людей.
“Дієта кам’яного віку” - це звучить як мамонт і ягоди. Їжте, як Фред Флінтстоун?
Ні, це не така крайність. Я теж не живу в печері. (сміється) Але я харчуюся максимально природно.
Чи існують наукові докази того, що їли в кам’яному віці?
Так і ні, те, що насправді їли в кам’яному віці, сильно відрізнялося від регіону до регіону. Не можна точно сказати, яким було життя насправді тоді. Але це теж не стосується мене. Основна увага в палео-дієті зосереджена на органічній, необробленій їжі. І думка, що купувати продукцію з регіону з екологічних причин, також на перший план.
Люди за останні 2,5 мільйона років генетично адаптувались до умов навколишнього середовища. Чому дієта, яка може більше не відповідати нашим потребам, повинна бути правильною?
Звичайно, люди пристосувались до певних речей. Але якби він пристосувався до всього, ми були б здоровішими і не було б ніяких хвороб цивілізації.
Про Ромі Долле
Ромі Долле живе в Цюріху зі своїм чоловіком Дейвом та їхнім сином Рей. Вони з чоловіком ведуть дві фітнес-студії. Вона живе за палео-дієтою три роки і написала про це книгу. У своєму посібнику “Чиста їжа, чисте навчання” вона хоче передати свій досвід іншим.
Чому ми повинні відмовлятися від зернових продуктів? Хіба вони не природні?
Зерно вже не те, що було раніше. Вміст клейковини зараз збільшується, щоб хліб був більшим і повітряним. І саме цей неприродно підвищений вміст клейковини завдає тривалого пошкодження кишечнику.
Але вуглеводи особливо важливі для людей, які виконують фізично напружену роботу.
Спортсмени або фізично енергійні люди їдять трохи більше коренеплодів на дієті кам'яного віку, наприклад солодку картоплю. Вони містять багато мінералів і вітамінів і є протизапальними. Палео дієта дуже збалансований, оскільки рекомендується 30 відсотків білка, 30 відсотків вуглеводів і 40 відсотків жиру.
Це звучить як багато жиру.
Багато хто думає про це і боїться набрати від цього вагу. Помилкова думка, оскільки насичені жири не дають вам жиру. Навпаки, вони не викликають інсулінову реакцію і забезпечують почуття ситості. Ми знову голодні лише тоді, коли витрачаємо всю енергію. З вуглеводами ми знову зголодніли до того, як енергія останнього прийому їжі повністю витратиться. Коли ми знову їмо, невикористана енергія накопичується в жирових клітинах.
А чому молоко шкодить нам?
Коров’яче молоко, яке все ще не перероблене, краще переноситься деякими, оскільки воно містить природні мікроорганізми, що сприяють травленню. Як тільки молоко переробляється, гомогенізується та пастеризується, воно є чужорідним тілом у процесі травлення людини і викликає різні проблеми зі здоров’ям. Багато людей помічають лише, коли обходяться без молока, що їм стає краще.
Але наші матері вже в дитинстві навчали нас, як важливо молоко для кісток.
Так, але кальцій з молока засвоювати набагато складніше, ніж кальцій з овочів, наприклад. А кальцію з молока недостатньо для міцних кісток. Наприклад, організм також потребує вітаміну D, який міститься в сонячному світлі.
Таким чином, не їжа, а її переробка є справжньою проблемою?
Я згоден. Принцип палео дієти стверджує, що можна їсти все, що можна їсти і в сирому вигляді. Тому квасоля та зерна вилучаються. Однак дозволяється горіхи, насіння, овочі, фрукти, риба, м’ясо та яйця.
Дієта кам’яного віку, мабуть, порадує любителів м’яса. Але занадто багато м’яса не є шкідливим для здоров’я?
За такої форми харчування не їдять більше м’яса, ніж раніше. Органічне м’ясо, риба, птиця та яйця здорових тварин, які не заповнені антибіотиками, утримуються та годуються належним чином, дуже поживні та здорові. Такі високоякісні продукти трохи дорожчі, але завдяки безлічі корисних інгредієнтів харчові потреби вже достатньо покриті малими порціями.
Як довго ви дотримуєтесь дієти кам’яного віку?
Три роки тому я поставив собі за мету підготуватися і вирішити свої проблеми зі здоров’ям. Я в першу чергу не хотів схуднути, я хотів сформувати своє тіло. Після численних форм харчування, я трапився на Дієта кам’яного віку зіткнувся. Я прийняв це, тому що це просто, і мені не довелося голодувати. Потім через шість тижнів я помітив перші результати.
Придатність ключових слів для повсякденного використання: Що ви робите, коли ходите до ресторану або коли запрошують друзів?
Зараз це вже не проблема для мене. Коли я заходжу до ресторану, я просто беру страву з риби, м’яса чи птиці і питаю, чи можна з ним більше овочів, а не гарнір. Мої друзі знають про мою дієту, а також про те, що я не хочу зайвих сосисок. Тоді я просто їжу більше салату та овочів.
Тож вам не складно обійтися без певних продуктів?
Все залежить від ставлення. І для мене це насправді зовсім не жертва, я зі свого меню вирізав лише зерно та молоко. Лише коли я пропустив молочні продукти, я помітив, що мені насправді стало краще без них і що у мене більше немає метеоризму.
Що ще змінилося?
Раніше я буркнув зранку. Відтоді, як я розпочав дієту кам’яного віку, я відчуваю себе набагато здоровішим і маю більше енергії, коли прокидаюся. Мій настрій також значно покращився. А полуденна втома також була набагато слабшою, тому я міг працювати довше і концентрованіше. До того ж я зараз рідко хворію і краще сплю.
Рука на серці! Різдво не за горами, глінтвейн та печиво манять - ви ніколи не будете слабкими?
Звичайно, досконалість приречена з самого початку! Але ми дуже спокійні, коли справа доходить до їжі. Єдине, чого ми повністю уникаємо - це клейковини. Наприклад, на Різдво я роблю з сином пряниковий будиночок без глютену. Я просто використовую для цього каштанове борошно.
Ваш син дотримується палео дієти?
Вся сім'я харчується Дієта кам’яного віку. Я домовився з сином, що він може їсти щось солодке двічі на день. Він може сам вирішити, чи це, наприклад, ряд шоколаду або кілька клейких ведмедів. У віці 8 років він вже точно знає, де в ньому цукор.
А кому б ви порадили цю дієту?
Кожен, хто хоче схуднути, але не хоче мати справу з ефектом йо-йо. Оскільки ви не вживаєте зменшену кількість жиру під час дієти кам'яного віку, ви навіть менш голодні, ніж при звичайній дієті. Якщо ви досягли мети ваги, ви можете трохи збільшити вміст вуглеводів за допомогою здорових крохмалистих продуктів.
"Чиста їжа, чистий тренінг" Ромі Долле
Здорова, струнка, міцна, задоволена: У своєму посібнику “Чиста їжа, чисті тренування” Ромі Долле розповідає про свій досвід дієти кам’яного віку та дає поради з різними рекомендаціями щодо того, як впровадити стиль життя Палео у повсякденне життя. www.pure-food-pure-training.com
Будь ласка, введіть дійсну адресу електронної пошти.
Дуже дякую! Ви успішно зареєструвались на наш щотижневий бюлетень. Ми надіслали вам електронний лист із підтвердженням.