Дієтична лактоза (їстівна) для л; харчова промисловість

Харчова лактоза або їстівний порошок лактози

Дієтична лактоза, продукт із багатьма промисловими застосуваннями

лактоза або молочний цукор, являє собою складний цукор (вуглевод), який також називають дисахаридом. Він складається з дисахариду, тобто об’єднання двох простих цукрів: глюкоза та галактоза. Це чистий, нетоксичний, розчинний цукор з низькою підсолоджуючою здатністю (0,16 для лактози проти 1 для сахарози).

Інформація про Продукт

Органолептичні властивості та користь дієтичної лактози

дієтична лактоза кристалізується краще, ніж декстроза або сахароза. При змішуванні з іншими цукрами, наприклад декстрозою, він змінює їх кристалізаційні властивості. Лактоза погано розчиняється у воді та низька потужність підсолоджувача. Харчова лактоза має від білого до жовтувато-білого кольору.

Можливе застосування лактози у харчовій промисловості та їх переваги

• Хлібобулочні:
  • Помічник для реакції Майяра, сприяє карамелізації, гарний коричневий колір
  • Лактоза не легко гідролізується і не ферментується пивними дріжджами
  • Вуглеводне навантаження з низькою силою підсолоджувача

• Тістечка/Кондитерські вироби/Шоколадна фабрика:
  • Фіксатор харчового запаху, підсилювач смаку
  • Лактоза кристалізується легше, ніж сахароза
  • Покращує макаронні вироби (наприклад, пироги), м’якше, більш розлущене тісто
  • Вуглеводне навантаження з низькою силою підсолоджувача

• Зниження витрат
• Зарядний засіб
• Стандартизація сухого молока

Дієтична лактоза, що поширюється компанією FIT

FIT, дистриб'ютор молочних інгредієнтів, може запропонувати вам:

• Лактоза 80-100 меш
• Лактоза 150-200 меш
• Немелена лактоза

• Різного походження
• Мішок 25 кг, великий мішок

---