Дієтичне здоров’я; маленька цибулина
• Союзник серця, цукровий діабет і схуднення
Цибуля надає аромат, консистенцію і може використовуватися в багатьох препаратах. Так набагато краще, тому що це не важко на вазі, але робить багато проти шкоди зайвої ваги.
Вагова сторона: він на 90% води і має лише 36 ккал/100 г (сире). Без ліпідів (0,1 г/100 г), однак він містить волокна (1,5 г/100 г), що стимулює транзит та активізує почуття ситості, діуретична речовина та білки (1 г/100 г), корисні для м’язової маси.
З боку цукру в крові: він, безумовно, містить вуглеводи (приблизно 7 г/100 г), але він відображає a низький глікемічний індекс (IG10 до 15). І перш за все, в ній містяться сполуки сірки, які обмежують секрецію інсуліну. Це гіпоглікемічна дія також допомагає запобігти певним ускладненням, пов’язаним з діабетом як дріжджові інфекції, спричинені Candida albicans.
Сторона серця: цибуля розріджує кров, знижує тиск і регулює рівень холестерину. Це виникає фактично в серцево-судинний протектор, зокрема запобігаючи утворенню згустків.
• Протираковий щит
Цибуля є частиною сімейства алісових (наприклад, часник або цибуля-шалот) і містить, крім сполук сірки, флавоноїди, молекули антиоксидантів, зокрема дуже потужний кверцетин. Численні дослідження показали, що регулярне його споживання пов’язане з меншим ризиком захворіти на рак.
Як? 'Або' Що: дозволяє молекулярний механізм, який спрацьовує після різання цибуліприскорити виведення канцерогенних токсичних речовин (нікотин, нітрити.) поза організмом, не даючи їм викликати мутацію ДНК, отже, ризик раку. Ці молекули також мають властивість стимулювати імунну систему розпізнавати ракові клітини, зупиняти їх ріст і навіть приводити їх до апоптозу (загибель клітини).
У яких випадках: для первинної та вторинної профілактики всіх видів раку, особливо шлунку, товстої кишки, стравоходу, яєчників, простати.
• Природний стимулятор
Також складається з вітаміну С, Е, В6, селену, марганцю, заліза. цибуля теж здатний посилити захисний ефект деяких поживних речовин та бактерій.
Для другого мозку: цибуля багата на пребіотики. Ці волокна потрапляють неушкодженими в товсту кишку і ферментуються добрими місцевими бактеріями, які раптово розвиваються, утворюючи мікробіоти кишечника, здатні захистити все тіло.
Для тонусу та кісток:цибуля збільшує засвоєння мінеральних речовин в організмі, особливо магній, залізо і кальцій, тим самим впливаючи на щільність кісток, фізичну та нервову втому. Через його протизапальну дію, він може, як часник або цибуля-шалот, мати профілактичну дію на артроз.
Щоб максимально використати це.
Користь цибулі така, що її доцільно їсти регулярно. Нарізаний салатом, тушкований гарнір, тонко нарізаний у посуді, припущеному на повільному вогні. рецепти легіон!
Виберіть його: всі сорти цибулі цікаві. Але жовті та червоні багатші антиоксидантами, ніж білі. Червоний солодший і солодший за жовтий, більш гострий, але багатший на кверцетин.
Очистіть його: молекули, відповідальні за те, що наші сльози розчиняються у воді, бажано промити цибулю перед нарізанням. Попередньо видаліть суху плівку, не перші шари, найбагатші на антиоксиданти. Не викидайте шкірки, вони теж добре наділені. Настоювати, як трав’яний чай, наприклад.
Переварити це: саме у сирому варіанті цибуля приносить максимум користі. Однак, оскільки ця їжа піддається бродінню і є частиною Fodmaps (вуглеводів, які іноді важко перетравлюються), а не позбавляючи їх, тендітний кишечник воліє їсти її у вареному вигляді.
Завдяки Доктор Річард Беліво, автор, з Доктор Денис Гінграс, "Протиракові продукти", за ред. Фламаріон і Доктор П’єр Найс, ендокринолог-дієтолог, автор "Нової дієти IG проти діабету" за ред. Ледуки.