Дієтичні асистенти в клініці Інгольштадту З креативом, правильним смаком та безліччю
Що насправді роблять дієтологи? І яку роль вони відіграють у клініці Інгольштадту? Оскільки, на відміну від того, що випливає з назви, завдання дієтологів не обмежуються лише тим, щоб допомогти людям схуднути. Зокрема, в клініці це набагато більше: які завдання беруть на себе дієтологи на великій кухні клініки, які основні правила здорового харчування та як дієтолог думає про дієту. Проникливість.
У клініці Інгольштадту нікого не садять на дієту. Навпаки: невелика група експертів забезпечує, щоб навіть ті пацієнти, які воюють з великою кількістю їжі, були задоволені щодня. Окрім надання дієтичних рекомендацій, команда дієтологів із семи осіб готує страви за медичними рецептами, доглядає за хворими на алергію, позначає в меню алергени та добавки та дбає про надання спеціальних дієтичних продуктів. "Ми щодня готуємо до восьми різних форм дієти", - пояснює Ханна Штегерр, дієтолог клініки Інгольштадта. Вона та її колеги розрізняють їжу підшлункової залози, демпінгову їжу, їжу від коліту, м’яку їжу, рідку їжу, спеціальну їжу для різних алергій, безглютенову їжу, їжу з низьким вмістом калію, їжу з низьким вмістом натрію та останнє, але не менш важливе: веганську їжу.
Оскільки не слід недооцінювати вплив правильного харчування на одужання. "Дієтотерапія вважається лікувальним засобом з 2000 року, а тому суттєво сприяє відновленню здоров'я", - підкреслює Штегерр. Саме те, що особливо потрібно пацієнтам клініки. Часто дієту також призначає лікар, наприклад після операцій на кишечнику. Метою тут є повільне повернення пацієнта до легкої, цілісної дієти. І саме тоді входять дієтологи.
Індивідуальні вимоги до кожного пацієнта
Правильне співвідношення вуглеводів, жиру та білка повинно опинитися на тарілці пацієнта - враховуючи можливі обмеження, такі як непереносимість та алергія. "Нам важливо одночасно підготувати для пацієнта смачне та привабливе для візу меню", - підкреслює Штегерр. Занести все це під один дах або на плиту не завжди легко. Класичного дієтичного меню не існує, оскільки кожна хвороба має свої індивідуальні вимоги, і кожен пацієнт відрізняється. 14 основних алергенів - крупи або клейковина, яйця, арахіс, соя, ракоподібні, риба, молоко, горіхи, селера, гірчиця, кунжут, сульфіт, люпин і молюски - позначені в планах меню, які надсилаються в палати. Пацієнти із зазначеною алергією також можуть вибрати з меню. Але всі інші непереносимості, такі як непереносимість лактози або фруктози, також враховуються при виборі дієти. Для того, щоб створити правильне меню для кожного пацієнта, дієтологи пройшли три роки інтенсивного тренування та отримали уявлення про вплив різних поживних речовин.
Основні правила здорового харчування
Тим, хто хоче харчуватися здорово, слід дотримуватися правила "5 на день". Велику частину потреби у вітамінах можна покрити двома порціями фруктів та трьома порціями овочів щодня. Тут слід використовувати регіональну продукцію. Штегерр не дуже думає про дієти, поки немає хвороби. В їх очах важливіше навчитися здоровим відносинам з їжею. Категоризація "хорошого" та "поганого" повинна зникнути з свідомості людей, "більше" та "менше" - краще. Не повинно бути суворих заборон та правил. “Вони лише спокушають вас порушити це або призвести до негативних стосунків з їжею. Важливо знати корисні для організму продукти та ті, яких слід уникати », - пояснює дієтолог. У разі проблем із вагою дієти швидко досягають успіху, але вони, як правило, не є постійними. Тому вона рекомендує здорову дієту, яка може бути впроваджена в довгостроковій перспективі - тут порада фахівця також може бути корисною для того, щоб зрозуміти власні симпатії та антипатії. І звичайно, регулярних вправ не повинно бути відсутнім.
Здорове харчування: Набирання значення та нові тенденції
Загалом, тема харчування набуває дедалі більшого значення в останні роки. Зросла обізнаність щодо свіжих продуктів та уникання відходів упаковки. Їжа зі зниженим вмістом жиру справді "бум". "Однак той факт, що тут часто використовують більше цукру, добавок та ароматизаторів, не вказаний безпосередньо на упаковці", - критикує Штегерр. Природжений природний смак дедалі більше втрачається за допомогою цих багатьох добавок. Люди - це істоти за звичками і швидко звикають до надзвичайної солодкості чи смаку. Але він також може налаштуватися знову - крок за кроком повертаючись до природного смаку.
Зрештою, залишається лише одне запитання: гамбургери швидкого харчування чи готові піци потрапляють на стіл дієтолога? "Насправді, майже ніколи для мене", - каже Штегерр. Вона воліє готувати гамбургери та піцу сама. "Я знаю, що в ній". Потім додає з посмішкою: "Але, звичайно, дієтолог влітку пригощає себе морозивом".