Дієтичні новини - Овочеві соки проти коров’ячого молока не еквівалентні

Більшість овочевих соків мають погані харчові властивості і не можуть вважатися замінником коров’ячого молока. Це показує порівняльний аналіз харчового складу коров’ячого молока та 17 комерційних овочевих соків, виготовлених із злаків, горіхів або бобових.

дієтичні

Половина досліджених овочевих напоїв мала дуже низький вміст білка (97) для рисового соку, який має глікемічну навантаження, еквівалентну макухам, та кокосового горіха. Зверніть увагу, що рівень миш’яку в рисовому соку перевищує допустимі норми для питної води в Європі та США.

Нарешті, молоко є важливим джерелом вітамінів A, D, B12, B2 на відміну від овочевих соків. Деякі соки збагачені кальцієм.

На закінчення, серед овочевих напоїв соєвий сік видається найцікавішим. Але автори цього дослідження наголошують на харчових ризиках використання овочевих соків як замінника коров'ячого молока.

Далі:
Jeske S та ін. Plant Foods Hum Nutr 2017; 72: 26-33.