Дієтичний баклажан zacusca

Баклажани містять багато калію (260 мг на 100 г) і мало натрію (максимум 3 мг). Це антиоксидантний овоч і дуже підходить для дієти.

дієтичний

інгредієнти

8 кг баклажанів
4 кг болгарського перцю
2 кг цибулі
3 кг помідорів
3 столові ложки відвару
300 мл оливкової олії
горошини перцю
лавровий лист
сіль

Як це готується

Запекти баклажани, очистити від шкірки і процідити, а потім подрібнити. Запекти перець, очистити шкірку, плодоніжки та насіння і дрібно нарізати. Помідори ошпарити, очистити від шкірки, нарізати шматочками і відварити до зменшення. Очистіть цибулю від лушпиння, наріжте його невеликими шматочками, вимийте в сито, в декількох холодних водах, щоб видалити гарячий сік, який може захворіти. Покладіть для затвердіння з невеликою кількістю води, поки вона добре не розм’якне і не почне жовтіти. Додайте баклажани, перець та помідори, приправте сіллю за смаком, горошком перцю та лавровим листям за бажанням. Доведіть до кипіння на повільному вогні, постійно помішуючи, щоб він не липнув, поки добре не зменшиться. В кінці додайте бульйон, дайте йому закипіти ще 5 хвилин і зніміть з вогню. Додайте олію і добре перемішайте з рештою інгредієнтів. Помістити гарячим у стерилізовані банки, щільно закрити і поставити в духовку на 20 хвилин на повільний вогонь. Після повного охолодження зберігати в прохолодному, добре провітрюваному місці.