Дієтичний кукурудзяний сироп знижує родючість та тривалість життя - WELT
У США кукурудзяний сироп особливо популярний як цукровий концентрат
Джерело: Getty Images
Кукурудзяний сироп використовується переважно в США як підсолоджувач у продуктах харчування та безалкогольних напоях. Нове дослідження на мишах зараз дає тривожні результати щодо можливих наслідків для здоров’я.
Кукурудзяний сироп, який міститься в багатьох продуктах харчування, набагато шкідливіший для мишей, ніж столовий цукор. Ця суміш глюкози та фруктози суттєво знизила фертильність та тривалість життя у самок тварин у ході дослідження.
Вчені вже спостерігали ці наслідки у кількості, яку багато людей споживають щодо маси тіла. Це може бути поясненням шаленого ожиріння в західних країнах, пишуть дослідники з Університету Юти в Солт-Лейк-Сіті в журналі "Journal of Nutrition".
Особливо в США цукровий концентрат, виготовлений з кукурудзяного крохмалю, популярний як підсолоджувач і використовується для приготування переважної більшості всіх безалкогольних напоїв.
Але кукурудзяний сироп міститься також у багатьох продуктах харчування в Німеччині, таких як йогурт, хліб, соуси та деякі лимонади. У цій країні кукурудзяний сироп у продуктах із вмістом фруктози п’ять і більше відсотків декларується як глюкозо-фруктозний сироп або фруктозо-глюкозний сироп.
Частка фруктози та глюкози у кукурудзяному сиропі та столовому цукрі приблизно однакова. У випадку з сиропом, він зустрічається у формі моносахаридів, тобто простих цукрів. Столовий цукор - це дисахарид. Кукурудзяний сироп виготовляється, коли фруктоза та глюкоза хімічно поєднуються.
Пояснення щодо зростаючої кількості людей із ожирінням
Дослідження може пояснити, чому кількість людей, що страждають ожирінням, зросла з середини 1970-х років, особливо в США: "Збільшення супроводжувалось загальним збільшенням споживання цукру та переходом від цукрового піску до кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози", - каже біолог. Уейн Поттс цитує в університетській заяві.
Вміст цукру у вибраних продуктах харчування
Джерело: Інфографіка Die Welt
Зараз кожен четвертий громадянин США харчується таким чином, щоб чверть споживання калорій складалася з доданого цукру. Кукурудзяний сироп становить 42 відсотки цього цукру.
Вчені годували домашніх мишей протягом 40 тижнів таким чином, що 25 відсотків калорій надходили або у вигляді моносахаридів (кукурудзяний сироп), або у вигляді дисахаридів (столовий цукор). Потім тварин випустили в середовище, яке приблизно відповідає їх природному середовищу існування. Тут їм доводилося змагатися за їжу, територію та партнерів протягом восьми місяців.
Рівень смертності був майже вдвічі меншим
Результат: смертність жінок, яким давали кукурудзяний сироп, була майже вдвічі вищою, ніж смертність їхніх особ, яким давали домашній цукор. Крім того, у цієї групи було приблизно на 26 відсотків менше нащадків. На відміну від самок, чоловіки не виявляли таких відмінностей. Дослідники підозрюють, що обидва типи цукру є для них настільки ж нездоровими.
Попередні дослідження показали, що самці мишей рідше захищають свою територію або розмножуються на дієті з високим вмістом цукру. Вчені пояснюють різницю між двома статями тим, що самкам мишей потрібно більше енергії: вони спаровуються, виношують молодняк і піклуються про перше потомство, поки вони вже очікують другого.
Незалежно від статі тварин, дослідники не виявили різниці в кількості споживаної їжі та прирості ваги.
Подвійні цукри розщеплюються організмом на одиничні цукру до того, як вони засвоюються: Дослідники вважають, що все, що спричиняє різні наслідки, має відбуватися до або під час прийому. Вони підозрюють, що різні типи цукру по-різному реагують на мікроби в кишечнику мишей.
"Наші попередні дослідження та багато інших досліджень показали, що доданий цукор, як правило, шкідливий для здоров'я", - сказав керівник дослідження Джеймс Рафф. Його порада: "Спочатку зменште загальну кількість споживаного цукру, потім розгляньте тип цукру і, нарешті, зменште споживання кукурудзяного сиропу з високим вмістом фруктози".