Дієтичний соус з брижевих трюфелів; Захоплення - дієтичні рецепти
Щоденний баланс
Мезентеріальний соус з трюфелів
На 4 особи
Час підготовки: 5 хвилин
Час приготування: 10 хвилин
Інгредієнти:
- 10 г телячого запасу
- 150 мл курячого бульйону
- 5 г мезентеріального трюфеля (Lor'truffe)
- Сіль і перець з млина
Рецепт:
- У каструлі розігріти масло.
- Потім очистіть лук-шалот.
- Випотіть його у вершковому маслі, а потім додайте борошно, щоб отримати рум.
- Поступово додавати курячий бульйон, не припиняючи помішувати.
- Змішайте в телячій основі.
- Включіть рідкі вершки, приправте сіллю і перцем.
- Подрібніть брижевий трюфель, а потім додайте його до соусу в останній момент.
Дієтичні поради та поради:
- Цей соус можна приготувати напередодні ввечері, а потім розігріти. Запах трюфеля буде ще більш підкресленим.
- Трюфель - це підземне плодове тіло гриба. Дійсно, цей гриб має дві фази:
- перша фаза, коли гриб у вегетативній формі є неїстівним
- друга фаза, коли гриб знаходиться у своїй репродуктивній формі: це сам трюфель