ДІЄТИКА, НАУКА ПРО РАЦІОНАЛЬНУ ХАРЧУВАННЯ

Протягом декількох років значне розширення продажу дієтичних та дієтичних продуктів стало свідком перетворення звичок у сфері харчування. З одного боку, все більше і більше споживачів розуміють необхідність суворої дієтичної рівноваги, з іншого боку, кількість дієт, призначених лікарями, продовжує зростати. Багато зловживань, авантюрна реклама кинула вчора знову в очі загального публічна дискредитація "режимних будинків". З тих пір кілька важливих фактів, зокрема, головним чином, публікація міністерського указу, що регулює розповсюдження дієтичних та дієтичних продуктів, дозволили цим магазинам набути справжнього громадянства.

наука

Опубліковано 02 травня 1967, 00:00 - Оновлено 02 травня 1967, 00:00

Час читання 6 хв.

  • Спільний доступ
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Надіслати електронною поштою
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено
  • Спільний доступ вимкнено Спільний доступ вимкнено

Стаття зарезервована для передплатників

ПЕРШІ «дієтичні будинки» включали в свою скромну клієнтуру лише послідовників різних натуристських шкіл, наприклад, веганів, вегетаріанців чи картонників. Кількість продуктів, що продаються, була дуже обмеженою, оскільки попит здебільшого обмежувався хлібом з непросіяного борошна, коричневим тростинним цукром, цільними зернами, першою оливковою олією холодного віджиму та кількома іншими товарами. Однак наполегливість цих піонерів допомогла привернути увагу громадськості до проблеми здорового та збалансованого харчування.

Багато біологів, лікарів та хіміків, зі свого боку, намагалися науково вирішити проблеми, пов’язані з харчовою їжею, і ми можемо пам’ятати ім’я пані Рандуен, яка заснувала Наукове товариство з гігієни харчових продуктів. В основному збільшення знань у галузі харчування забезпечило дієтологію науковими базами, яких йому не вистачало. Сьогодні наука про харчування досягла колосальних успіхів. Ми точніше знаємо дію вітамінів, краще дозуємо кількість мінеральних солей або мікроелементів, необхідних для рівноваги людського організму. Хімічні формули замінили здоровий глузд і емпіризм перших натуристів, часто не суперечачи їм.

Ворог кулінарного мистецтва

Занадто багато людей ігнорують значення слова дієта і часто уявляють собі їжу, схожу на практику якоїсь незрозумілої релігії природи. Якщо їхня фантазія не веде їх настільки далеко, у будь-якому випадку це наводить на думку про існування м’якої, одноманітної їжі, завжди розміреної і принаймні ворожої до гарної кулінарії. Однак мистецтво приготування їжі та наука про харчування аж ніяк не є несумісними. Послідовники дієти не завжди краще інформовані, ніж її недоброзичливці. Їх цікавість задовольняється рекомендаціями та різними заповідями, що передаються з вуст в уста і часто застосовуються в надлишку.

Вам потрібно прочитати 76,49% цієї статті. Решта призначена лише для абонентів.

Читання Світ триває на іншому пристрої.

Ви можете читати Світ на одному пристрої за раз

Продовжуйте читати тут

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої.

Тому що хтось інший (або ти) читає Світ з цим обліковим записом на іншому пристрої.

Ти не вмієш читати Світ що на один пристрій обидва (комп’ютер, телефон або планшет).

Як перестати бачити це повідомлення ?

Натиснувши "Продовжувати читати тут" і переконавшись, що ви єдина особа, яка консультується Світ з цим рахунком.

Що станеться, якщо ви продовжите читати тут ?

Це повідомлення з’явиться на іншому пристрої. Останні залишаться авторизованими за допомогою цього облікового запису.

Чи існують якісь інші обмеження ?

Ні. Ви можете увійти зі своїм обліковим записом на скільки завгодно пристроїв, але використовуючи їх у різний час.

Ви не знаєте, хто така людина ?

Решта призначена лише для абонентів. Уже підписалися? Щоб увійти

Йти до весь зміст Світу необмежений.

Підтримка журналістська розслідування та незалежне письмо.

Зверніться до цифрова газета та додатки до неї щодня до 13:00.