Дієтні відмінності між квашеними та бездріжджовими хлібами 2020 - здорова міс
Закваски та бездріжджові хліби схожі за харчовими продуктами. Розпушений хліб містить пекарські дріжджі, розпушувач або розпушувач - інгредієнти, які пузиряться і піднімають тісто, створюючи легкий, повітряний продукт. Бездріжджовий хліб - це коржі, часто схожі на сухарики. Крім розпушувача, інгредієнти двох видів хліба подібні. Причини вибору бездріжджового хліба серед квасних включають релігійне дотримання та лікування кандидозу.
Відео дня
Основи
Просте пшеничне пиво містить 75 калорій, 2 грами білка, 14 грамів вуглеводів і менше 1 грама клітковини на унцію. Білий хліб, квашений з харчовою содою - також його називають ірландським содовим хлібом - має подібний харчовий вміст, що містить 82 калорії, 2 грами білка, 16 грамів вуглеводів і менше одного грама клітковини за унцію. Звичайні, несолоні мацо-крекери, звичайний сорт бездріжджового хліба, містять 112 калорій за унцію, 3 грами білка, 23 грами вуглеводів і один грам клітковини. Мацо хліб щільніше за калоріями, білками та вуглеводами, ніж квашений хліб, оскільки він сухий, лише приблизно 1 грам води на унцію. Білий хліб і содовий хліб містять від 8 до 10 грамів води на унцію.
Харчові аспекти
Ні квашений білий хліб, ні бездріжджовий мацо не є багатим джерелом мікроелементів, хоча обидва містять невелику кількість вітамінів групи В та заліза. Несолений Мацброт не містить натрію; Білий хліб, який комерційно виготовляється, містить 145 міліграмів натрію, тоді як содовий хліб - 113 міліграм. Щоб отримати максимум користі від будь-якого хлібного виробу, вибирайте цільнозернові. Одна унція цільнозернових сухарів з мацо містить 100 калорій, 4 грами білка та 3,4 грама клітковини - майже 14 відсотків з 25 грамів клітковини, які дієтичні рекомендації для американців 2010 року рекомендують жінкам вживати щодня, і майже 10 відсотків із 38 грамів, що чоловіки повинні споживати щодня. Унція цільнозернового хліба містить 70 калорій, 4 грами білка і 2 грами клітковини.
Candida albicans, грибок, викликає вагінальні дріжджові інфекції і може бути причиною системних інфекцій із такими симптомами, як втома, головний біль, розлад травлення та розлади настрою. Діагнози системної дріжджової інфекції або кандидозу суперечливі, і альтернативні лікарі можуть рекомендувати спеціальні дієти як лікування. Дієта проти кандиди забороняє дріжджові продукти, такі як пиво та дріжджі. Бездріжджовий хліб може бути підходящою заміною, але дієти на кандиді також часто забороняють їжу, що містить біле борошно.
Пасха
Пасха, велике єврейське свято, триває сім днів у березні або квітні і вимагає від відданих надовго відмовитись від квашеного хліба. Хліб з мацо традиційно подається на святкуванні сімейної вечері Седер. Хліб Matzo доступний цілий рік, але продуктові магазини продають безліч сортів та різноманітні бездріжджові випічки під час Пасхи. Пасхальний мацо хліб повинен відповідати суворим критеріям, щоб вважатися кошерним; наприклад, його потрібно випікати при високій температурі, а тісто має містити певний тип води.