Дієтолог Ніколас Тінг Дієтне харчування для немовлят
У сьогоднішній Всесвітній день здоров’я ми хотіли б представити вам когось, хто професійно займається темою здоров’я: наш власний дієтолог Ніколас Тінг. Він голосує за нашими порадами та консультує з усіх питань, що стосуються харчування малюків.
Розмова про правильну їжу у віці малюків, функцію взірця для наслідування батьків, власну улюблену їжу та те, чи єш ти дієтологом, а також їси гамбургер.
“Дієтолог” звучить настільки академічно - що ти там робиш? Які пріоритети?
Фокус залежить від відповідного навчання. Я спеціалізувався на науці (і менше на харчових технологіях). В основному я науково займаюся всіма питаннями, що стосуються харчування людини. Звичайно, сюди в першу чергу входить питання, яка дієта корисна для здоров’я певної цільової групи.
Наприклад немовлят і малюків. Потім я розглядаю загальну картину: спосіб життя, саме харчування, аспекти здоров’я та довкілля, а також психосоціальну функцію їжі. Потім є такі теми, як знання про їжу та ноу-хау про біофункціональність харчових інгредієнтів.
Отже, бачите: абсолютно науково. Але те, про що йдеться, а саме про їжу, є фундаментальною частиною нашого повсякденного життя. Мова йде про практику, а не лише про теоретичні знання. Моє завдання - пов’язати ці два світи. І перетворити теорію на практику.
Коли і чому ви спеціалізувались на харчуванні дітей?
В основному через власних дітей. З ними у мене завжди є приклад прямо перед носом. Я вже дуже цікавився цією місцевістю під час навчання, а потім, серед іншого, досліджував споживання овочів серед дітей. Я також раджу садочкам та співпрацюю з ними, щоб розробити структури та ідеї, що їсти. Це дуже весело - подивитися, як можна змалку навчити дітей радістю від смачної їжі.
Тут ідея профілактики відіграє важливу роль: якщо ми спонукаємо дітей на самому початку мати можливість самостійно вирішувати, як виглядає свідоме та оздоровче харчування та як ведеться активний спосіб життя, то ці знання вони отримають користь до кінця свого життя. Бачити і знати це і активно сприяти цьому - чудова робота.
Який ваш основний досвід роботи з дітьми?
Можна багато «рухатись». Їсти з дітьми та для них означає мати терпіння та розваги, викликати цікавість, бути цікавим самому і зосередитись на задоволенні від здорової та доброї їжі. Дітям слід дозволити брати участь - ми відкриваємо двері для різноманітності, створюємо побажання, пропонуємо рішення та надаємо інструменти. В основному більше нічого не потрібно. Діти приймають пропозицію і ростуть разом із нею та разом з нею. Перш за все, важливо, щоб ви подавали приклад як дорослим, так і батькам. Квазі "модель", на якій діти вчаться. Це може бути харчування або спорт, а також розумова сила.
Що для вас означає здорове харчування, особливо якщо це стосується дітей?
Для мене це означає перш за все пізнання різноманітності та вживання різноманітної їжі. Додайте до своєї їжі багато кольорів - адже ви теж можете їсти! Також і особливо з дітьми. Вживання їжі на рослинній основі: Це не означає повністю уникати м’яса, але насолоджуватися ним дуже свідомо. Взагалі, для мене це важливий момент: харчуватися свідомо. Поговоріть про їжу та насолоду та дайте можливість насолоди. А також: Їсти З дітьми, а не лише ДЛЯ дітей. Ви повинні з раннього віку знайомитися з їжею і спостерігати за тим, як вона готується, допомагати у приготуванні - і таким чином отримувати відчуття цінності їжі та їжі.
Тема малюків: Чи доводиться вам звертати увагу на щось, що може бути не таким важливим для старших дітей?
При переході з їжі на сімейний раціон дефіцит поживних речовин може виникнути спочатку через адаптацію до «іншої» їжі. Але це цілком нормально і не шкодить дитині. В основному, слід зосередитись на індивідуальному розвитку харчових навичок - багато чого відбувається у віці від 1 до 3 років.
Маленькі діти, які просто рухаються, часом сильніше і чутливіше реагують на чужорідні речовини, що містяться в їжі. Крім того, у них дещо вища потреба в білку, виходячи з кг ваги (1,0 г білка - у старших дітей це 0,9).
А маленьким дітям потрібно більше заліза по відношенню до маси їх тіла, ніж дітям від 4 до 6 років. До продуктів, що містять залізо, належать м’ясо, шпинат, кріп, бобові, насіння гарбуза та насіння соняшнику. Дефіцит вітаміну D також є проблемою у маленьких дітей. Крім того, маленькі діти більш схильні до зневоднення, ніж діти старшого віку, а це означає, що регулярне пиття ще важливіше для маленьких дітей.
Чи є щось, чого слід уникати?
Маленькі, тверді продукти, такі як горіхи, не можна давати або давати пізніше через ризик ковтання. В якості альтернативи ви можете використовувати мигдальне або інше горіхове пюре як спред.
Слід уникати сильних приправ та ароматизаторів, а силу приправи збільшувати поступово. Підсолоджувачі повинні мати табу, це стосується і меду в чаї. Корисно знати, коли ви стоїте перед полицями в супермаркеті або аптеці: Спеціальні продукти для харчування маленьких дітей, тобто до третього дня народження, регулюються дієтою. Це означає безпеку поживних речовин та вимогу до мінімізації пестицидів. Відповідно, ці продукти проходять суворе тестування. Тож ви можете бути впевнені, що інгредієнти нешкідливі.
Чи застосовуєте ви все це до власних дітей?
Ваша улюблена їжа?
Сочевиця, спаецле та струнні ковбаски - швабська класика з дуже збалансованим компонентом. І все ж я родом з Баденської частини Баден-Вюртемберга ...
І ваш улюблений з кухні для малюків?
У мене є три: макарони з цільної пшениці, бананові та овочеві котлети або фалафель із зануренням.
І все-таки із задоволенням розкажіть кумедний анекдот зі своєї повсякденної роботи!
Люди загалом мають багато уявлень про дієтологів. Не всі відповідають дійсності. Деякі люди запитують мене, чи я з'їм гамбургер, чи піду в Макдональдс ... Я кажу так, але підморгую, додаю, що я волію робити свій гамбургер. З домашнім картоплею фрі. І я також приймаю харчові добавки час від часу. Коли я тобі скажу, усі знову полюблять мене.
Дякую за інтерв'ю, Ніколас!