Дика квашена капуста на 4 особи - рецепти столу Elle a table

Інгредієнти

  • 400 г сирої або вареної квашеної капусти (дуже добре дренованої)
  • 500 г диких або паризьких грибів (свіжих або сушених)
  • 40г вершкового масла
  • 1/2 лимонного соку
  • 1 цибуля-шалот
  • 3 щіпки солі
  • 2 щіпки перцю
  • 1 щіпка мускатного горіха
  • 1 ст. Ложка подрібненої петрушки

Підготовка

Щоб очистити гриби, почистіть їх водою, підкисленою оцтом, це запобіжить їх чорнінню.

дика

Однак уникайте мити їх великою кількістю води, а тим більше чистити шкіру.

Наріжте гриби великими скибочками.

На сковороді або запіканці розтопіть масло і тушкуйте гриби протягом 5 хвилин на повільному вогні.

Накрити кришкою і варити ще 10 хвилин на середньому вогні.

У цей момент гриби відмовились від води.

Потім додайте квашену капусту, лимонний сік, подрібнений цибулю-шалот, сіль, перець і щіпку мускатного горіха. Все добре розмішати.

Знову варити 10 хвилин на середньому вогні і не відкриваючи.