Дикі фрукти - вітаміни, що стоять на узбіччі, ЇЖТЕ РУМНІШЕ
Завжди кажуть, що вітаміну С не вистачає в холодну пору року - але як люди пережили осінь і зиму століття тому, коли не було імпорту екзотичних фруктів? Дуже просто: вони збирали дикі фрукти та переробляли їх на всі види смаколиків. Просто наслідуйте наших предків: восени смачні ягоди та інші фрукти дозрівають на деревах, в садах, парках та по дорозі. Хоча вони менші, ніж культивовані садові плоди, вони тим більш ароматні та насичені на смак.
І найкраще: більшість цих дикорослих фруктів нічого не коштують. Крім того, колекціонування - це просто розвага, і його можна поєднувати з тривалими прогулянками. Але будьте обережні: збирайте лише ті фрукти, які ви знаєте, або беріть із собою ідентифікаційну книжку. По можливості не збирайте поблизу обприсканих полів чи садів та на жвавих дорогах. У заповідниках застосовується таке: тримайся подалі від усіх фруктів! В іншому випадку ви можете піти на полювання на ягоди до душі. Візьміть рукавички для збору плодів, що ростуть на дуже колючих деревах, і подумайте про великий кошик, в якому ви зможете легко і неушкоджено нести свій урожай додому. Якщо урожай настільки хороший, що ви не можете переробити все відразу, бажано заморозити ягоди. Цінні вітаміни зберігаються - і це також корисно для смаку, оскільки більшість осінніх ягід втрачають характерну легку гіркоту і терпкість.
Наші невеликі знання про товар показують, які делікатеси зараз чекають, щоб їх зібрали на кущах:
шипшини
Яскраво-червоні плоди шипшини ростуть на узліссях лісів і полів, в чагарниках і на сонячних схилах. Очищення та підготовка фруктів - це трохи зусиль, але воно того варте, адже шипшина на смак злегка кисла і має особливо високий вміст вітаміну С, який абсолютно перевищує всі інші фрукти та овочі при 1500 мг на 100 г. Будьте обережні з пухнастими насінням: не дарма діти також знають їх як «свербіжний порошок»! Тому найкраще одягати рукавички під час чищення. До речі: Ви також можете приготувати смачний чай зі свіжих або сухих мисок!
Ягоди бузини
Терпкі, ароматні плоди куща бузини ще називають ягодами бузку. Вони виростають блискучо-чорними на великих зонтичних зонах і користуються великим попитом через високий вміст вітаміну А і С. Кажуть, що ягоди бузини служили їжею ще в епоху неоліту; У давнину та в середні віки рослина вважалася важливим ліками. Гіппократ, Теофраст, Діоскурид та Пліній знали їх дію і використовували їх як засіб проти очних хвороб, а також проти укусів змій та собак. Для нас сік з бузку все ще є перевіреним домашнім засобом від застуди та лихоманки. Але чорні ягоди також чудово підходять як топінг до торта з фруктовим кварком або смачної холодної миски з бузини з кокосовим безе.
Кизилова вишня
Хоча вони відомі з давніх часів, вони є скоріше інсайдерською підказкою. Більшість людей знають лише плоди, також відомі як „дирндл” або „кизил”, бачачи їх як декоративні рослини в саду. Приблизно 2 см довжини, овальні та темно-червоні "вишні" є не тільки декоративними, але і повністю дозрілими вони надзвичайно солодкі та наповнені вітаміном С. До речі: на відміну від більшості інших дикорослих фруктів, вишня сердоліку також має сирий смак.
Журавлина
Також відома під назвою Журавлина - її можна зустріти в сухих відкритих лісах на невисоких чагарниках. Яскраво-червоні ягоди дуже тверді навіть у зрілому стані, і тому неїстівні в сирому вигляді. З них готують варення, компоти, соки або соуси, і через типовий гіркий аромат їх найкраще насолоджувати ситними осінніми стравами, особливо з дичиною та дичиною з птиці.
Обліпиха
Як випливає з назви, дрібні апельсинові ягоди ростуть на берегах гірських потоків, у долинах річок, але особливо на узбережжях Північного та Балтійського морів. Оскільки вони легко лопаються, їх найкраще збирати на гілочці, а не окремо. Плоди - суперзірки, коли справа стосується вітаміну С: 100 г містять колосальних 450 мг! Це приблизно в чотири з половиною перевищує середньодобову потребу.
Обліпиха
Багато хто також відомий як "барбарис", видовжені, приблизно 10-15 мм дрібні плоди дозрівають у висячих гронах. Назва говорить про все: через їх сильну кислотність, яскраво-червоні плоди в минулому також використовувались як замінник лимона. Ви також можете придбати барбарис сушений - тоді вміст вітаміну С у них особливо високий, а аромат особливо інтенсивний. В Ірані їх часто використовують для ситних страв, таких як особливий рис.
Sloes
Ці сині кістянки чорного колючки розміром з вишню характеризуються кислим смаком. Після першого нічного морозу вони стають трохи м’якшими. Якщо вибрати їх зараз, можна досягти цього ефекту за допомогою невеликої хитрості: заморозити плоди, також відомі як ягоди терну, на кілька годин, а потім обробити їх лише після їх відтавання.
Глід
Всім відома ця декоративна рослина живоплоту з гарними квітами та темно-червоними плодами. Що знають не всі: 1-сантиметрові маленькі ягоди їстівні, і завдяки своєму м’якому, злегка кисло-солодкому аромату вони насправді досить смачні. Ягоди глоду містять багато пектину - природного желюючого агента - і тому популярні для виготовлення варення та желе. Особливість у глоді: Він здавна вважається зміцнюючим серце і заспокійливим, це стосується як квітів, так і ягід.