Дикий часник - біологія
Молекулярний компас для вирівнювання клітин
Від чого листя старіє восени
Демократичність грифа-цесарки
Середовище Екембо: Люди також жили на відкритих ландшафтах
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Сорт пшениці був створений шляхом схрещування дикорослих трав
| Генетика | Сільське, лісове та тваринництво
Ячмінь Пангеном: Віха на шляху до склозаводу
Подовжене життя при зменшенні споживання їжі
Без тваринного методу передбачається токсичність наночастинок
Міграція клітин: нещодавно виявлена функція відомого білка
Дикий часник
Дикий часник (Цибуля урсинум)
Дикий часник (Цибуля урсинум) є видом роду Цибуля і, таким чином, пов’язані з цибулею, цибулею та часником. Поширений в Європі та частині Азії вид рослин, особливо в лісах, який проростає на початку року, є цінним диким овочем і широко збирається. Дикий часник теж є Часниковий шпинат, дикий часник, Часник лісовий, Відьма цибуля, Циганський часник, Рамсен або Вальдерр зателефонував.
опис
Дикий часник - це багаторічна трав’яниста рослина, яка досягає у висоту приблизно від 20 до 50 сантиметрів. Дуже струнка, витягнута цибуля утворюється з коріння двох листків і має від 2 до 4, рідко до 6 сантиметрів. Його оточують прозорі, білуваті або жовтуваті шкурки, які згодом зменшуються до кількох щетинок. Бічна цибуля лише епізодично формується або вона повністю відсутня. Прямостоячий, компактний стебло має трикутну форму до майже круглу і лише листя біля основи. [1]
Здебільшого два, рідко один або три прикореневих листка мають стеблину довжиною від 5 до 20 міліметрів і різко розширюються до плоскої еліптично-ланцетоподібної листкової пластинки шириною від 2 до 5 сантиметрів [2], яка на верхній стороні темніше зелена, ніж на Лист нижній. Його запах, як правило, схожий на цибулю-порей [2]. [1]
Час цвітіння - з квітня по травень. Суцвіття укладено дво- або трилопатевим, загостреним яйцевидно-витягнутим конвертом, довжиною або довшим, ніж квітконоси, і незабаром відпадає. Запашні [2], від декількох до більше двадцяти квіток знаходяться в плоскому зонтику, цибулини завжди відсутні. Прямі квітконоси мають довжину до 2 дюймів. Чисто-білий перигон складається з шести лінійно-ланцетних, від 8 до 10 міліметрів приквітків, які можуть бути загостреними або тупими і стояти вертикально. Тонкі тичинки приблизно вдвічі менші за приквітки і зрощені біля основи. Стилус закінчується простим шрамом [2]. Плодоножки трохи набряклі безпосередньо під перигоном, зав’язь глибоко потрійно борозна. [1]
Капсули дають мало насіння. [3] Кількість хромосом 2n = 14. [3]
Свіже листя містить близько 0,005% аліцину, сухе листя - близько 0,07%. Свіжий матеріал містить близько 0,5% алліїну та 0,07% метил-L-цистеїну сульфоксиду. Окрім цих сірковмісних сполук, є також флавоноїди, сліди простагландинів A, B і F та специфічні для листя лектини. [4]
Розповсюдження та місця розташування
Дикий часник зустрічається майже у всій Європі, за винятком вічнозеленого, середземноморського регіону та угорських низовин аж до Північної Азії (Мала Азія, Кавказ) на висотах від рівня моря до 1900 метрів (доальпа). Він поширений і може бути частково знайдений у великих деревостанах в тінистих, вологих і багатих гумусом алювіальних лісах і листяних лісах, у заплавах, ярах, під чагарниками або біля потоків. [1]
У Німеччині дикий часник поширений на півдні, рідше на півночі. [3] Він віддає перевагу басейновим районам та заплавам більших річок [5]. У Бранденбурзі та Гамбурзі дикий часник входить до Червоного списку категорії 1 ("загроза зникнення"). У Бремені він вважається надзвичайно рідкісним, а в Шлезвіг-Гольштейні класифікується як "потенційно зникаючий" (категорія 4). [6] В Австрії це часто розсіяний погляд, у Східному Тіролі він відсутній, у західних та південних альпійських регіонах Австрії він знаходиться під загрозою зникнення. [7]
Дикий часник не корінний у всіх місцях, де він зустрічається у вигляді великих запасів. Більшу частину часу він поширювався незалежно від штучних насаджень, а тому є смердючою рослиною. На півночі Шлезвіг-Гольштейну та в Таунусі це було доведено на основі кількох випадків. [5]
Дикий часник є поживним показником, цінує глибокі та перегнійні, пухкі, стійкі вологі грунти. Дикий часник належить до деревної анемони, жовтої зірки, квітки весняного вузла та жайворонка до групи Чубаток, що характерно для помірно вологих до вологих вапнякових грунтів. Переважними лісовими угрупованнями є змішані ліси клена, ясена, дуба чи в’язу, в яких це диференційований тип вапняних та багатих поживними речовинами ґрунтів із відповідними ґрунтовими умовами. Це особливо часто трапляється в букових лісах дикого часнику (вапняно-букові ліси або букові кефалі), і його природний розподіл пов'язаний з океанічним кліматом або заповідними місцями. У таких багатих геофітами лісових спільнотах листя дикого часнику накриває всю лісову підстилку ранньою весною. Дикий часник зустрічається лише в розпорошеному стані в Центральній Європі, але його часто зустрічається у великій кількості. [8-й]
Через два-три місяці після бутонізації листя жовтіє через прогрівання верхнього шару грунту, видаючи типовий часниковий запах. За цей час насіння повинні бути розвинені, або в цибулі повинно зберігатися достатньо поживних речовин, щоб наступна весна проросла. [8-й]
екологія
Поширення
Насіння дикого часнику несуть елаіосоми, але не поширюються мурахами. Ведмежий часник поширюється через накопичення глини на ногах тварин (епізоохорії). Це також пояснює часто дуже нерівний вигляд дикого часнику. У кленово-ясенових лісах та алювіальних лісах листяних порід проточна вода також є можливим середовищем поширення. Дикий часник дає багато насіння, один квадратний метр дикого часнику може дати 9000 насіння на рік. [8-й]
Це холодний зародок, тому насіння, напевно, пройшло період заморозків, перш ніж прорости. Незважаючи на тривалий період сходів два роки, дикий часник швидко розмножується за допомогою цибулин і таким чином утворює великі грудочки протягом декількох років. Отже, вирощуючи в саду, популяція іноді повинна бути обмежена.
Продовольчі відносини
Серед тварин, які використовують як їжу дикий часник, також є Cheilosia fasciata (Родина: мухи на повітряній подушці) (Schiner & Egger, 1853). Личинки копаються в листі дикого часнику. [9]
Систематика
Видова назва Цибуля урсинум була заснована в 1753 році Карлом фон Лінне в Вид Plantarum вперше опубліковано. Синоніми слова Цибуля урсинум Л. є: Aglitheis ursina (Л.) Раф., Cepa ursina (Л.) Берн., Гебоскон урсинум (Л.) Раф., Hylogeton ursinum (L.) Salisb., Ophioscorodon ursinum (Л.) Уолр . [10]
Конкретний епітет заснований на латинському прикметнику урсинус, Ведмідь, ведмідь- назад і використовувався для дикого часнику ще в доліннійську еру. Пліній Старший вже називав дикий часник як алліум урсинум, Йоганн Баухін як allium ursinum bifolium vernum sylvaticum. [11] Звідки походить відношення імені до ведмедя, невідомо.
Крім форми номінату Цибуля урсинум субсп. урсинум Підвид зустрічається з грубими квітконосами на сході району поширення Цибуля урсинум субсп. ucrainicum, який характеризується гладкими квітконосами. [2]
використання
Дикий часник на кухні
Дикий часник - добре відома овочева, пряна та лікарська рослина. Рослина повністю їстівна, але в основному листя часто використовують разом зі стеблами, свіжими як пряність, для занурення соусів, трав’яного масла та песто або взагалі як овоч на весняній кухні. Гімчі з часнику ведмедя, вироблені молочнокислим бродінням, також можна зберігати протягом багатьох місяців.
Сірчані речовини змінюються під дією тепла, а це означає, що дикий часник втрачає значну частину характерних смакових якостей. Тому дикий часник зазвичай змішують сирим і нарізають на невеликі шматочки разом із салатами чи іншими стравами. Навесні дикий часник також може замінити цибулю або зелень цибулі.
При збиранні дикий часник часто плутають із конвалією, листям осіннього крокусу, що проростає навесні, або здебільшого незаплямованим листям молодих рослин плямистого аруму. Ці три рослини надзвичайно отруйні, і отруєння може призвести до летального результату.
Медичне використання
У середні віки дикий часник називали Herba Salutaris і використовується як лікарська та харчова рослина. Вважалося, що він має згубні властивості. [4]
У народній медицині дикий часник сьогодні використовується при шлунково-кишкових розладах завдяки антибактеріальній дії проти ферментаційної диспепсії та як ветрогонний засіб. Інші сфери застосування - такі як гіпотензивні та антиартеріосклеротичні засоби. [4]
Дикий часник також часто використовують як засіб при натуропатії. Цілющий ефект можна віднести до численних, переважно сірчаних ефірних масел, що містяться в ньому, які позитивно впливають на травлення, дихальні шляхи, печінку, жовчний міхур, кишечник і шлунок. Крім того, діє ефективний лікувальний ефект при атеросклерозі, високому кров’яному тиску та кишкових захворюваннях. Він також стимулює обмін речовин і позитивно впливає на рівень холестерину, а також допомагає при глистовій інвазії.
Правова ситуація (Німеччина)
Дикий часник не охороняється природою, але збирати його в природних заповідниках та пам’ятках природи, як правило, заборонено. Згідно з пунктом 39 Федерального закону про охорону природи, дикий часник також користується мінімальним рівнем охорони за межами заповідних територій, що забороняє йому "вивозити дикі рослини з місця їх знаходження без розумних причин або використовувати їх, збивати їх запаси або іншим чином спустошувати їх", а також "місця проживання". вплинути або знищити ". [12] Рослини можна збирати лише для особистого користування; однак комерційне використання запасів дикого часнику має бути схвалено владою. [13]
Для збереження запасів слід збирати лише по одному листу на рослину, а не викопувати жодної цибулини. [14]