Дикий; Ігрові птахи ›

М’ясо дичини становить менше одного відсотка від загального споживання м’яса. Дичина взагалі та косуля, благородний олень, заєць або куріпка вважаються надзвичайно здоровою альтернативою промисловій яловичині або свинині.

Коли ви думаєте про милу Бембі, легко ухилитися від вживання м’яса дичини. Але оленями, оленями або зайцями можна насолоджуватися без сумління. Оскільки за відсутності природних ворогів мисливці мають певні квоти на відстріл, яким вони повинні відповідати, щоб приборкати чисельність диких тварин. Крім того, існують певні закриті сезони, коли на певні види тварин заборонено полювати.

Ми склали кулінарний огляд найважливіших видів дичини для вас, і ми бажаємо вам цього

Приємного читання та дегустації !

Харчова інформація

М’ясо дичини містить багато легкозасвоюваних білків з високою біологічною цінністю. Це означає, що його можна легко перетворити на власний білок організму, оскільки він має особливо збалансований амінокислотний склад. У середньому 23 відсотки вміст білка вище, ніж у сільськогосподарських тварин.
Вміст жиру в дичині постійно низький, тоді як у свинині та яловичині дуже жирний нарізок.
М’ясо дичини також характеризується низькою часткою сполучної тканини: це полегшує засвоюваність м’яса, ніж м’ясо забитих тварин.
М’ясо дичини особливо багате на вітаміни групи В і характеризується сприятливою щільністю поживних речовин. Це означає малоенергетичну, але багату поживними речовинами.
Ряд мінералів робить м’ясо дичини поживною, особливо мікроелементи залізо, цинк та селен доступні у великих кількостях.

Правильна покупка гри

Заморожене м'ясо дичини доступне цілий рік. В основному пропонуються зрізи зайця, козулі, лані, оленя, кабана, фазана та дикої качки. Нарізану та готову до смаження дичину можна придбати у м’ясника чи дилера. Якщо ви віддаєте перевагу купувати цілих тварин або готові до приготування шматки за цінами виробника, зверніться до мисливця або в управління лісництва.

М’ясо дичини не повинно мати чорнуватого мерехтіння або неприємно пахнути. Купуючи, слід звертати особливу увагу на забарвлення, яке варіюється від виду до виду і є показником віку тварини.

Дичину завжди слід добре готувати, щоб знищити всі хвороботворні мікроорганізми. Щоб переконатися, що м’ясо добре зроблено, притисніть м’ясо пальцем. Якщо його вдасться вдавити далеко, він все ще дуже сирий. Якщо врожаю більше немає, його готують до кінця. Термометр для випалу також забезпечує впевненість: температура серцевини повинна бути на рівні 80 градусів щонайменше десять хвилин.

*** Поточна порада книги з цього питання ***

Де я можу купити гру? Свіжий чи заморожений? А як я впізнаю молодого кролика? Як тільки такі питання будуть вирішені, мова піде про шкуру та клювання, одягання та оголення, різьблення та сервірування.

Приготувати сідло з оленини готове до кухні? Зроблено просто! Використовуйте правильні інгредієнти для справжньої руляди з оленини? Нема проблем! Знаєте, де готується ідеальний гуляш з кабана? Дуже легко! Вільне від антибіотиків і без кормових добавок м’ясо дичини - це, мабуть, найздоровіше і натуральне м’ясо, яке ми можемо їсти. Тож настав час розмахувати ложкою і випробувати найкращі ігрові рецепти!

Відгук клієнтів: “Чудові фотографії, дивовижно прості рецепти. Все, що вам потрібно знати про гру, тут чітко і дуже добре пояснено. Для всіх, хто любить їсти дичину або хто хоче спробувати приготувати дичину вперше. Рекомендація! "