Дикий лосось пашот в оливковій олії на смаженому цикорії та рожевому грейпфруті в

Для 4 осіб:
4 скибочки дикого лосося, по 150 г кожна
1 гілочка лимонного чебрецю
6 ст. Ложки оливкової олії
4 цикорію
1 рожевий грейпфрут
2 ст. Ложки меду з апельсинового цвіту
1 ст. Ложка медового оцту
1 гілочка естрагону
Сіль, перець з млина

Підготовка:
Помістіть скибочки лосося з лимонним чебрецем на невеликий деко (або у форму для випікання). Полити 4 столовими ложками оливкової олії. Готувати в духовці, розігрітій до 90 ° C, близько 15 хвилин. Риба в кінці все одно повинна бути "скляною".

Тим часом очистіть цикорій, зірвіть листя і виріжте плодоніжку. Очистіть і наріжте грейпфрут.

Нагрійте решту оливкової олії. Обсмажте в ньому цикорій і злегка карамелізуйте з медом. Деглазуйте медовим оцтом і додайте філе грейпфрута. Дрібно наріжте естрагон. Приправте все сіллю, перцем і естрагоном.

Розкладіть листя цикорію у формі зірки на тарілці. Лосось посолити і викласти на цикорій. Нарешті, полийте медовим грейпфрутовим вінегретом.

Час приготування приблизно 25 хвилин

Прибл.
Калорії: 386
Джоуль: 1613 рік
Білок: 28,6 г.
Жир: 24,6 г.
Вуглеводи: 11 г.

---